5 Techniken, um Tofu in Ihren Lieblingsgerichten zu kochen

Mit all den Möglichkeiten, Tofu zuzubereiten, ist diese vielseitige Zutat ein Grundnahrungsmittel in vielen vegetarischen und veganen Diäten.

Warum Vegetarier Tofu essen

Zusammen mit der Vielseitigkeit von Tofu bietet er erhebliche ernährungsphysiologische Vorteile. Tofu ist nicht nur eine großartige Quelle für hochwertiges vegetarisches Protein, sondern liefert auch eine Versorgung mit B-Vitaminen. Damit ist es der perfekte Fleischersatz.

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Tofu ist in vielerlei Hinsicht besser für Sie als Fleisch:

• Kalziumquelle für die vegetarische Ernährung
• Leicht zu verdauen
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Große Quelle für Isoflavone

Tofu lagern

Tofu kann in jedem Reformhaus gekauft werden, aber auch bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler in der Produktabteilung. Es ist in wassergefüllten Packungen oder Kartons erhältlich und kann bis zur Verwendung in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es öffnen und nicht die gesamte Packung verwenden, lassen Sie das Wasser jeden Tag ab und fügen Sie frisches Wasser hinzu, damit der Tofu länger frisch bleibt. Wenn Sie diese Schritte ausführen, sollte Ihr offener Tofu etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar sein.

Wenn Sie viel über Tofu finden und was Sie kaufen können, können Sie es bis zu drei Monate in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren. Das Einfrieren des Tofus verändert jedoch die Textur, wodurch er etwas zäher wird, da er poröser wird. Dies kann eine gute Sache sein, da der Tofu Marinaden, Flüssigkeiten und Aromen noch schneller aufsaugen kann und dem Tofu eine fleischähnlichere Textur verleiht.

Beliebte Möglichkeiten, Tofu zu kochen

Während einige Leute zunächst denken, dass der milde Geschmack von Tofu ein Nachteil ist, ist es in Wirklichkeit genau diese Eigenschaft, die ihn so vielseitig macht. Tofu nimmt die Aromen anderer Zutaten auf und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden.

Marinierter Tofu

Eine Möglichkeit, Tofu vor dem Kochen Geschmack zu verleihen, besteht darin, ihn zu marinieren. Wenn Ihr Rezept nicht sagt, welche Festigkeit Sie in einer Tofu-Marinade verwenden sollen, wählen Sie einen festen oder extra festen Tofu. Wenn das Rezept weniger als eine Stunde Marinieren erfordert, kann dies bei Raumtemperatur in einer abgedeckten Schüssel erfolgen. Wenn das Rezept jedoch erfordert, dass der Tofu länger mariniert, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ein Verderben zu vermeiden.

Aufgrund der saugfähigen Eigenschaft von Tofu, besonders wenn er eingefroren und aufgetaut wurde, ziehen dünne Marinaden schnell ein. Oft genügt es, den Tofu von beiden Seiten in die Marinade zu tauchen, damit er absorbiert wird. Dickere Marinaden benötigen mehr Zeit.

Kochender Tofu

Tofu ist eine großartige Ergänzung zu Suppen wie Asian Hot and Sour Soup. Wie lange Sie Tofu kochen, sollte von der gewünschten Textur abhängen, die Sie in Ihrem Rezept suchen. Wenn Sie beispielsweise eine fleischähnlichere Textur wünschen, lassen Sie den Tofu etwas länger kochen, damit die Außenkanten zäher werden. Eine durchschnittliche Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten, aber längeres Kochen schadet nicht.

Gegrillter Tofu

Frieren Sie extra festen Tofu 48 Stunden oder länger ein, um die richtige Textur zum Grillen zu erhalten. Je länger Sie es im Gefrierschrank haben, desto zäher wird es. Schneiden und grillen Sie mit Marinaden, Barbecue und anderen Saucen für den Geschmack. Dies ergibt eine großartige Mahlzeit mit gegrilltem Gemüse und Reis oder Vollkornbrot.

Tofu backen

Tofu wird beim Backen verwendet, um Milchzutaten zu ersetzen wie:

• Joghurt
• Sauerrahm
• Eier
• Buttermilch
• Ich bin Milch
• Kuhmilch

Pürierter Tofu

Pürierter Tofu kann in Ihrem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereitet werden und wird verwendet, um Dressings, Dips, Saucen, Desserts und Suppen zuzubereiten. Andere Möglichkeiten, Tofu zu kochen, der püriert oder gemischt wurde, ist die Verwendung als:

• Ersatz für Eier oder Milch beim Brotbacken
• Ei-Ersatz im Keksteig
• Ersatz für Joghurt in Smoothies
• Milchalternative bei der Puddingzubereitung
• Sahnealternative bei der Zubereitung von pürierten Suppen
• Wird anstelle von Sahne in Saucen verwendet
• Ersetzt Sauerrahm (oder Öl) in hausgemachten Salatdressings
• Ersetzt Mayonnaise oder Sauerrahm in Dips
• Milchersatz in Kartoffelpüree

Tofu verwandelt Ihre alten Rezepte

Tofu kann viele Ihrer Lieblingsrezepte verwandeln und sie fettarm, kalorienarm, ernährungsphysiologisch besser und fleischfrei machen. Wenn Sie lernen, mit Tofu zu arbeiten, werden Sie schnell feststellen, dass Sie nicht auf viele Ihrer traditionellen Favoriten verzichten müssen. Sie müssen sie nur optimieren. Bevor Sie es wissen, haben Sie eine Liste mit neuen 'alten' Favoriten.