Wenn Sie aufgrund einer Unverträglichkeit auf Gluten verzichten müssen, sind Sie bei der Suche nach Weizenalternativen möglicherweise auf Dinkelmehl gestoßen. Leider enthält Dinkelmehl Gluten und ist für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit nicht sicher.
Was ist Dinkel?
Dinkel wird häufig als der alte Weizen bezeichnet. Es handelt sich um eine Weizenart, die eng mit der heute in den meisten Mehlsorten verwendeten Weizenart verwandt ist. Es wurde hauptsächlich als Getreide und Mehl während der Bronzezeit bis zum Mittelalter verwendet, als die heutige Weizenart zum ersten Mal für den Gebrauch angebaut wurde.
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Dinkel ist eigentlich eine Unterart des heute angebauten Weichweizens. Bäcker und Lebensmittelhersteller verwenden es manchmal wegen seines leicht nussigen Geschmacks und des höheren Nährstoffgehalts.
Dinkel wird häufig als Weizenalternative verkauft, obwohl er nicht glutenfrei ist. Dies kann für diejenigen, die nach glutenfreien Weizenalternativen suchen, irreführend sein. Dinkel wird gelegentlich als 'weizenfrei' gekennzeichnet und an Weizenallergiker verkauft, obwohl Dinkel fast identisch mit Weizen und kann bei Personen mit Weizenempfindlichkeit oder Allergie Reaktionen hervorrufen.
Verwenden Sie stattdessen sichere Alternativen
Wenn Sie Gluten vermeiden, vermeiden Sie auch alle Produkte, die als weizenfrei gekennzeichnet sind und Dinkel als Zutat enthalten. Halten Sie sich an Mehle und Lebensmittel, die als glutenfrei zertifiziert sind, um sicher zu bleiben.
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