Gibt es Käse, die kein Lab enthalten?

Einige Käsesorten werden tatsächlich ohne Lab hergestellt, das das Milcheiweiß gerinnen lässt. Einige Sorten werden ganz ohne Gerinnungsmittel hergestellt, andere verwenden pflanzliche Formen des im Lab enthaltenen Enzyms. Es gibt auch ein Lab, das aus gentechnisch veränderten Pilzen hergestellt wird. Vegetarier, die daran interessiert sind, einen 'echten' vegetarischen Käse zu finden, sollten die unten aufgeführten Optionen in Betracht ziehen.

Käse ohne Lab

Reis Universität kennzeichnet die folgenden Käsemarken als Lab-frei. Dies sind junge Käse, die nicht lange gereift sind, und Käse, die kurz nach der Herstellung frisch serviert werden.

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Hüttenkäse

Im Ernährungstherapie und Pathophysiologie , (Seite 293) Marcia Nelms, Kathryn Sucher und Sara Langer Hüttenkäse wird traditionell ohne Zusatz von Lab hergestellt und stattdessen mit einer sauren Zutat wie Essig geronnen. Alle Marken von Hüttenkäse, einschließlich Kraft und Horizon Organic, sind eine sichere Wahl für diejenigen, die nach Lab-freiem Käse suchen.

Frischkäse

Kraft Philadelphia Cream Cheese ist ein Lab-freier Käse. Es ist eine gute Option für alles, von Bagels bis hin zu Rezepten.

Mozzarella

• Star : Stella Mozzarella hat eine weiche Textur, die für die Zubereitung von hausgemachten Pizzen oder leckeren Paninis geeignet ist.
• Kühlschrank : Gemäß Ernsthaftes isst , bietet dieser Käse eine perfekte Kombination aus Salzigkeit und Würze.

Provolone

Stella provolone hat einen intensiven Geschmack. Dies macht es zu einer großartigen Ergänzung zu Aufläufen oder warmen Sandwiches.

Ricotta-Käse

Bio-Tal Ricotta-Käse bietet einen leicht süßlichen Geschmack als einige Alternativen. Es ist reich, leicht und ohne Lab hergestellt.

schweizerisch

Kraft Natur Schweizer Käse schmilzt gut und ist frei von Lab. Allerdings fehlt der Geschmack eher, Anmerkungen Bewertungsstream .

Käse aus nicht-tierischem Lab

Laut einer Liste, die ursprünglich zusammengestellt und veröffentlicht wurde von Freudiges Leben , werden die folgenden Käsesorten mit vegetarischen Lab-Formen hergestellt. Der meiste Käse in den Vereinigten Staaten wird mit einer der vier Arten von pflanzlichem Lab hergestellt.

Cheddar

Kerrygold Cheddar

• Cabot : Dieser Cheddar wird mit mikrobiellem Lab hergestellt.
• Großer Mittlerer Westen : Dieser Cheddar ist köstlich in Rezepten.
• Kerrygold : Dieser Käse aus Grasfütterung hat einen vollmundigen Geschmack mit einem weichen Abgang, bemerkt Kerrygold.
• Bio-Tal : Ihr Cheddar reift 300 Tage lang, um einen stärkeren, würzigen Geschmack zu erzeugen, so Organic Valley.
• Vella-Käse : Der Daisy Cheddar hat einen milden Geschmack und wird von Hand hergestellt.

Colby

• Kristallfarmen : Colby ist eine mildere Form von Cheddar-Käse.
• Widmers Käsekeller : Dieser Colby gewann den ersten Preis in der Jury- und Wettbewerbspreise der American Cheese Society 2010 .
• Zedernhain-Käse : Dies ist ein Colby-Käse aus Milch, die von Hand gewendet und mit Liebe behandelt wird.

Feta

• Karoun Molkereien : Dieser Feta ist reichhaltig und gut, ohne scharf zu sein, so 80 MPH Mama .
• Molkerei Vermont : Laut Vermont Creamery ist dieser Feta-Käse salzarm, was ihn zu einer guten Wahl für Gesundheitsbewusste macht.

Mozzarella

• Ausgefallene Marke : Dieser Mozzarella bietet einen milchigen Geschmack und eine cremige Textur, bemerkt Fancy Brand Cheese.
• Wildschweinkopf : Gemäß Pizzabacken , Boar's Head Mozzarella bietet eine cremige Textur und hält gut gekocht.

schweizerisch

• Braukäse : Laut Brewster Dairy hat ihr Schweizer Käse einen süßen, nussigen, milden Geschmack.
• Niederländische Bauernhöfe : Diese Option schmilzt wunderbar, stellt Dutch Farms fest, was sie zu einer großartigen Ergänzung zu Aufläufen macht.
• Graham Farms Käse : Dieser Käse bietet eine cremige Textur mit einem milden, nussigen Geschmack.
• Joseph Farms : Mit seinem leicht süßlichen Geschmack ist er eine tolle Ergänzung zu Obst oder Vorspeisen, berichtet Joseph Farms.

Monterey Jack

• Käsefabrik Bass Lake Lake : Dieser Käse bietet einen reichen Geschmack und eine komplexe Textur.
• Käse auf Lebenszeit : Es schmilzt perfekt , und kann in einer Vielzahl von Saucen oder Aufläufen verwendet werden.

Parmesan

• Schatzhöhle : Es hat einen nussigen, vollen Geschmack, der jede Suppe, jeden Salat oder jedes Nudelgericht ergänzt.
• Bio-Tal : Dieser Käse wird aus vegetarischem Lab hergestellt und 300 Tage gereift.

Provolone

• Ausgefallene Marke : Dieser Käse ist in jungen Jahren leicht säuerlich, entwickelt aber mit zunehmendem Alter einen schärferen Geschmack.
• Joseph Farms : Dieser Käse ist frisch und mild und wird mit zunehmendem Alter stärker.

Ricotta-Käse

• Schön fröhlich : Dies ist ein Ricotta, der mit einem Hauch von Salz einen angenehmen, cremigen Geschmack bietet, berichtet Bel Gioioso.
• Drachen : Dieser Ricotta hat einen neutralen, halbsüßen Geschmack und eine leicht körnige Textur, bemerkt Dragone Cheese.

Sag Cheese

Während Käse für Lacto-Vegetarier oft als akzeptables Nahrungsmittel angesehen wird, ist dies nicht unbedingt der Fall. Einige Käsemarken enthalten echtes Lab, das aus der Magenschleimhaut von Kälbern hergestellt wird. Enzyme im Lab koagulieren Milchproteine ​​zu Quark, der die Grundlage für alle Käsesorten ist. Aber dieses Enzym kann aus nicht-tierischen Quellen hergestellt werden. Im Jahr 1972, als die Verfügbarkeit von Kälberlab zu sinken begann, teilweise wegen der Einwände der Verbraucher gegen die Tierbehandlung in der Kalbfleischindustrie, erlaubte die FDA mikrobielle Gerinnungsmittel bei der Käseherstellung Milchforschungsinstitut .

Vegetarisches Lab

Zu den vegetarischen Lab-Ersatzstoffen gehören mikrobielles Lab, das aus fermentierten Sojabohnen oder Pilzen hergestellt wird, und fermentativ hergestelltes Chymosin (FPC), das oft gentechnisch verändert wird, und pflanzliches Lab.

• Mikrobielles Lab. Dieses Enzym wird aus Pilzen oder Schimmelpilzen hergestellt. Es ist viel billiger als Kälberlab, kann aber einen bitteren Geschmack haben. Käsehersteller verwenden dieses Produkt eher bei jungem Käse, da der Alterungsprozess die Aromen des Käses verstärkt.
• Fermentation-produziertes Chymosin (FPC). Diese Verbindung wird laut dem Dairy Research Institute in mehr als 90% aller in den Vereinigten Staaten hergestellten Käsesorten verwendet. Es beeinflusst den Geschmack des Käses nicht so stark wie mikrobielles Lab. Diese Art von Lab kann hergestellt werden von Einfügen der DNA, die das Lab-Enzym produziert in Pilze. Mit anderen Worten, dieses Produkt ist fast immer genetisch veränderte .
• Pflanzliches Lab. Einige Pflanzen enthalten Verbindungen, die Milch gerinnen lassen, genau wie Lab. Die am häufigsten für diese Verbindung verwendete Pflanze ist die Distel . Dieses Lab sollte aber nur für Käse aus Schaf- oder Ziegenmilch verwendet werden, da Kuhmilchkäse wird dadurch bitter .

Entschlüsselung von Etiketten

Etiketten erzählen nicht immer die ganze Geschichte über das Essen, da die verwendeten Begriffe nicht immer klar sind. Das FDA besagt, dass Enzyme tierischen, pflanzlichen oder mikrobiellen Ursprungs auf einem Käseetikett als Enzyme deklariert werden können, ohne dass zwischen tierischen und pflanzlichen Formen unterschieden wird. Suchen Sie auf dem Etikett nach dem Begriff vegetarisch oder vegan, um Ihre Auswahl einzugrenzen.

Wenn Sie GVO- oder GVO-Lebensmittel vermeiden möchten, achten Sie auf das Etikett Non-GMO-Produkt auf dem Käse, den Sie kaufen. Ein Käseetikett, das besagt, dass das Produkt '100% Bio' oder 'USDA Organic' ist, ist ebenfalls hilfreich, aber das bedeutet nicht immer, dass die verwendete Labsorte kein GVO ist. Ob ein Käse tierischen oder pflanzlichen oder gentechnisch veränderten Käse enthält, lässt sich am besten feststellen, indem man bei der Firma nachfragt.

Beachten Sie auch, dass Unternehmen bei der Herstellung eines Produkts häufig die von ihnen verwendeten Zutaten ändern, sodass ein Käse, der in einer Woche mit vegetarischem Lab hergestellt wurde, in der nächsten Woche mit tierischem Lab hergestellt werden kann. Einige Käsesorten werden auch mit tierischen Produkten hergestellt, wie z Vitamin-A-Palmitat , das manchmal mit Fischleberöl hergestellt wird.

Bleiben Sie den vegetarischen Prinzipien treu

Um sicherzustellen, dass Sie sich wirklich vegetarisch ernähren, suchen Sie nach Käse, der ohne Zusatz von tierischem Lab hergestellt wurde. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und überprüfen Sie sie vor dem Kauf!