Basilikumkäsekuchen mit Schokoladensauce

Ich habe eine Theorie und ich bezweifle, dass ich der erste bin, dass süß und herzhaft so oft wie möglich zusammengelegt werden sollte. Es hält die Dinge interessant und nicht zu süß, weißt du? Ich liebe das Gleichgewicht, mit Aromen zu arbeiten, die sich gegenseitig ergänzen. Eine Sache, an der ich diesen Monat gearbeitet habe, ist ein Basilikumkäsekuchen, den ich allen mit Ihnen teilen kann.

Der erste Versuch war zu leicht auf dem Basilikum -Geschmack und hatte große Risse auf der endgültigen Käsekuchenoberfläche. Boo! Obwohl Risse nicht das Ende der Welt sind, bevorzuge ich, dass sie nicht da sind. Aber ich habe einige Tipps, wenn Sie manchmal von Käsekuchenrissen (oder übermäßigem Sinkage) geplagt werden. Außerdem habe ich meine Methode zur Einbeziehung des Basilikumsgeschmacks geändert, und die gute Nachricht ist, dass es noch einfacher ist als mein ursprünglicher Versuch.

Wenn Sie Käsekuchen oder interessante Desserts oder Basilikum oder alle drei mögen, müssen Sie dies im Grunde genommen wirklich machen. Es ist so gut!

Basilikumkäsekuchen mit Schokoladensauce macht einen.

Kruste:
1 Tasse zerkleinerte Schokoladenwafer oder Graham Cracker
3 Esslöffel geschmolzene Butter

Füllung:
(3) 8 oz. Pakete mit Frischkäse, weicher
1 Tasse Zucker
1 Tasse griechischer Joghurt
1/4 Teelöffel Salz
3 Eier
1 bis 1 1/2 Teelöffel Basilikumextrakt
grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Schokoladenwafer in ein feines Pulver zu zerdrücken. Mit der geschmolzenen Butter mischen und in eine gefettete Federform drücken, damit die Kruste den Boden vollständig bedeckt. 8-10 Minuten bei 325 ° F backen.

In einer Mischschüssel (oder mit einem Standmixer) den weicher Frischkäse, Zucker, Salz und griechischem Joghurt bis gut kombiniert peitschen. Unser Ziel hier ist es, alle Frischkäseklumpen loszuwerden und diese Zutaten wirklich zusammen zu mischen.

Als nächstes den Basilikum -Extrakt einrühren. Lesen Sie die Paketanweisungen vor, da sie manchmal eine bestimmte Anzahl von Tropfen als äquivalente Messung an einen Teelöffel vorschlagen. Probieren und passen Sie sich an, wie Sie hier möchten.

Falten Sie die Eier einzeln in den Teig. Falten Sie gerade genug, um zu integrieren, aber nicht über Mix. Sie möchten an dieser Stelle keine Luft in die Eier oder den Teig einbinden, da dies dazu führen kann, dass Ihr Käsekuchen beim Backen und dann beim Abkühlen (oft knacken) steigt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Käsekuchen etwas grün getönt wird, können Sie hier auch ein wenig Lebensmittelfarbe falten.

Gießen Sie den Teig über die gebackene Kruste. Bevor Sie den Käsekuchen in den 325 ° F -Ofen stecken, fügen Sie eine Aluminium -Backform hinzu, die halb oder zwei Drittel mit Wasser zum unteren Rack Ihres Ofens gefüllt ist. Dies ist eine Alternative zum Backen in einem Wasserbad und hilft, sicherzustellen, dass Ihr Ofen eine gleichmäßige Temperatur ist.

Backen Sie den Käsekuchen 50 Minuten. Versuchen Sie, die Ofentür nicht zu öffnen, während sie backt. (Es ist schwer! Ich weiß!) Schalten Sie den Ofen aus, knacken Sie die Tür nur leicht und lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde im noch warmen Ofen abkühlen. Lassen Sie dann auf der Arbeitsplatte abkühlen, bis es bei Raumtemperatur ist. Dann ein paar Stunden oder über Nacht aufkühlen.

Für die Schokoladensauce habe ich einfach 2/3 Tasse Schokoladenstückchen mit 1/2 Esslöffel Olivenöl in der Mikrowelle in 30 Sekundenschritten (dazwischen) geschmolzen, bis sie geschmolzen sind. Über den gekühlten Käsekuchen über den oberen Rand beträufeln.

Für eine ausgefallene Note können Sie ein paar Basilikumblätter in Zucker tauchen und auf Ihren Käsekuchen legen. Dies ist eine lustige Garnitur, aber ich denke auch, dass es eine nette Geste ist, denn sonst könnte dieser Käsekuchen leicht mit Key Lime verwechselt werden (im Aussehen… nicht schmecken). Ich möchte niemanden enttäuschen. Genießen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit einer schönen Aktion von Chaos.