Rübe, Thymian und Ziegenkäsequiche

Ich vergesse, wie sehr ich Quiche liebe, bis ich es zufällig an einem Brunch -Spot oder Café -Shop habe. Dann werde ich sofort erinnert, oh ja - ich liebe Quiche ernsthaft! Ich muss das mehr machen.

Nachdem ich in der vergangenen Woche von vielen Reisen nach Hause gekommen war, stellte ich fest, dass ich nicht einen, nicht zwei, sondern drei Kartons Eier in meinem Kühlschrank hatte. Wir bekommen jede Woche ein Dutzend mit unserer CSA -Lieferung, weil ich oft Eier esse und gerne lokale bekommen, wenn ich kann. Aber da ich fast zwei Wochen lang nicht mehr zu Hause war, häuften sie sich. Perfekte Zeit, um mit einigen Quiche -Kreationen zu experimentieren.

Dieser ist inspiriert von meiner Liebe zu erdigen Rüben gepaart mit scharfen Ziegenkäse. Lieben Sie diese Kombination! Die Zugabe des Ziegenkäse machte diese Quiche auch extra cremig und fast ein wenig süß, und grenzte (fast) in das Territorium von Soufflé.

Auf diesem Foto habe ich das Gefühl, dass die Rüben fast wie kleine Peperonis aussehen.

Rübe, Thymian und Ziegenkäsequiche machen einen. Könnte 4-6 zusammen mit Salat dienen.

Für die Kruste:
1 1/3 Tassen Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse kalte Butter
2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:
4-5 Rüben (ca. 8 oz.) Schälte und geschnittene dünne
2 Esslöffel gehackte Zwiebel
2 Teelöffel Thymian
2 Nelken aus gehackten Knoblauch
7 Eier
1 1/2 Tassen Milch
4 oz. Ziegenkäse

Um die Kruste zu machen, kombinieren Sie Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und reiben Sie die Butter mit dem Mehl mit Ihren (sauberen) Händen. Die Mischung wird kleiner Kieselsteine ​​ähneln. Fügen Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu und rühren Sie ihn, dann in den Teig drücken. Normalerweise benutze ich mit einem Löffel und benutze dann wieder meine sauberen Hände. Der Teig wird am besten von Hand gemacht, denke ich. Wenn der Teig nicht in einem Ball bleibt, ohne zu bröckeln, fügen Sie einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Sie möchten die geringste Menge Wasser verwenden, die Sie können, aber Sie möchten, dass der Teig zusammenhält. Wickeln Sie eine Plastikfolie ein und kühlen Sie eine Stunde oder bis zu zwei Tage. Normalerweise mache ich meine am Tag bevor ich es benutzen möchte.

Sobald Sie bereit sind, Ihre Quiche zu machen, die Rüben zu waschen, zu schälen und dünn in Scheiben zu schneiden. Auch die Zwiebel hacken. Einen Teelöffel Olivenöl einwerfen und 5-8 Minuten bei 400 ° F backen, während Sie den Teig ausrollen. Sie möchten die Aromen der Rüben und Zwiebeln erweichen und herausbringen, aber sie müssen nicht unbedingt vollständig durchgegangen werden, da sie beim Backen der Quiche weiter kochen.

Rollen Sie den Teig auf einer Mehloberfläche aus. Butterbutter oder sprühen Sie Ihre Quiche -Pfanne und stäuben Sie sie dann leicht mit Mehl. Dies wird eine tiefere Quiche machen, also möchten Sie eine größere Pfanne als nur eine Standardkuchenpfanne hier. Ich liebe diese Quiche -Pfanne, weil sie einen abnehmbaren Hintern hat. Es ist also super einfach, die Quiche herauszuholen und sie nach dem Backen hübsch aussehen zu lassen. Ich denke, wir haben diese Pfanne vor ein paar Jahren von Amazon bekommen, aber ich erinnere mich ehrlich gesagt nicht. Es ist eine ziemlich Standardgröße.

Entfernen Sie die Rübe/Zwiebeln aus dem Ofen. Legen Sie die vorbereitete Tortenpfanne auf ein Backblech und backen Sie sie 8-10 Minuten bei 400 ° F, während Sie die Füllung vorbereiten.

In einer großen Rührschüssel die Eier und die Milch verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Rüben, Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Thymian und 3 Unzen hinzu. des Ziegenkäse zerbröckelt. Rühren Sie also alles kombiniert. Gießen Sie die Füllung in die teilweise gebackene Kuchenkruste. Top mit dem restlichen Ziegenkäse, zerbröckelt. Mit Aluminiumfolie abdecken und 55 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und die Folie abnehmen. Die Quiche wird an diesem Punkt aufgeblasen aussehen, aber es wird sich beruhigen, wenn sie abkühlt. 10 Minuten oder länger abkühlen lassen, bevor Sie schneiden und Servieren haben. Genießen! xx. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit einer schönen Aktion von Chaos.