Blaubeer -Muffin -Kekse

Diese verkörpern alle meine Lieblingsteile eines Muffins, nämlich süße, köstliche Aromen (diese zeigen Blaubeeren und kandierte Ingwer) und die Krone, Crumble Tops. Ich liebe Crumble Tops! Aber wer nicht? Es besteht aus einigen der süchtig machendsten Zutaten beim Backen: Butter, Zucker und Mehl. Einfach, aber so gut.

Aber diese sind im Kern ein Keks, daher stelle ich das nicht als gesunde Frühstücksoption aus. Oh nein, liebe Freunde, das ist ein Genuss - und eine so lustige Alternative zu einem klassischen Keks, den Sie möglicherweise öfter machen, sei es Schokoladenchip oder Erdnussbutter.

Sie werden in dem Rezept feststellen, dass ich den kandierten Ingwer optional gelassen habe. Ich empfehle Ihnen jedoch dringend, ihn hinzuzufügen, wenn Sie ihn im Spice -Abschnitt Ihres Lebensmittelgeschäfts finden können. Ich liebe es wirklich, allen möglichen Dingen einen kleinen kandierten Ingwer hinzuzufügen: Kekse, schnelle Brot, Kuchenkruste oder Schusterrezepte. Es fügt einen so lustigen Kontrast von Aromen und ein wenig Wärme/Gewürz hinzu. Ich werde auch hinzufügen, dass gefrorene Blaubeeren hier der Schlüssel sind. Wir hatten einen Kommentator mit frischen Beeren aus und der Mangel an zusätzlicher Feuchtigkeit funktionierte nicht gut für sie. Nur zu fyi.

Blaubeer -Muffin -Kekse machen ein Dutzend

1/2 Tasse weicher Butter
1/3 Tasse granulierter Zucker
1/4 Tasse gepackter brauner Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
3/4 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse Vollkornmehl*
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel geriebener kandierter Ingwer, optional
1 Tasse gefrorene, aufgetaute Blaubeeren

Für die Crumble Tops:
3 Esslöffel kalte Butter
3 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Mehl
eine Prise Salz

*Wenn Sie möchten, können Sie 1 Tasse Allzweckmehl anstelle von 3/4 Tasse und dann 1/4 Tasse Vollkornmehl verwenden. Wie du willst.

In einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt bis zum gut kombinierten Vanilleextrakt zusammencremen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit dem Nassen und rühren Sie, bis sich kombiniert und der krumme Teig zu bilden beginnt.

Rassen Sie den kandierten Ingwer und messen Sie dann einen häufigen Teelöffel von 1/4 und fügen Sie zusammen mit den Blaubeeren in die Schüssel hinzu. Rühren Sie und dann ein paar Minuten im Kühlschrank, während Sie das Krumentopping vorbereiten.

Die kalte Butter würfeln und in einer kleinen Schüssel mit Zucker und Mehl kombinieren. Drücken Sie Ihre sauberen Hände zusammen, bis sich eine sehr krümelige Mischung bildet.

Löffeln Sie den Teig auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier oder einer Backmatte ausgekleidet ist. Top jeweils mit dem Crumble -Topping. 15-16 Minuten bei 350 ° F backen. Auf ein Kühlregal legen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie genießen. Die Kekse sind immer noch ziemlich weich, sobald sie aus dem Ofen kommen. Es ist also am besten, sie ein wenig abkühlen zu lassen, bevor sie dienen.

Happy Cookie Back! xx. Emma

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Zutaten

• ▢ ½ Tasse Weiche Butter
• ▢ ⅓ Tasse granulierter Zucker
• ▢ ¼ Tasse gepackter brauner Zucker
• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¾ Tasse Allzweckmehl
• ▢ ¼ Tasse Vollkornmehl*
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ ¼ Teelöffel geriebener kandierter Ingwer (optional)
• ▢ 1 Tasse gefroren (aufgetaute Blaubeeren)

Für die Crumble Tops:

• ▢ 3 Esslöffel kalte Butter
• ▢ 3 Esslöffel Zucker
• ▢ ¼ Tasse Mehl
• ▢ eine Prise Salz

Anweisungen

• *Wenn Sie möchten, können Sie 1 Tasse Allzweckmehl anstelle von 3/4 Tasse und dann 1/4 Tasse Vollkornmehl verwenden. Wie du willst.
• In einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt bis zum gut kombinierten Vanilleextrakt zusammencremen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit dem Nassen und rühren Sie, bis sich kombiniert und der krumme Teig zu bilden beginnt.
• Rassen Sie den kandierten Ingwer und messen Sie dann einen häufigen Teelöffel von 1/4 und fügen Sie zusammen mit den Blaubeeren in die Schüssel hinzu. Rühren Sie und dann ein paar Minuten im Kühlschrank, während Sie das Krumentopping vorbereiten.
• Die kalte Butter würfeln und in einer kleinen Schüssel mit Zucker und Mehl kombinieren. Drücken Sie Ihre sauberen Hände zusammen, bis sich eine sehr krümelige Mischung bildet.
• Löffeln Sie den Teig auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier oder einer Backmatte ausgekleidet ist. Top jeweils mit dem Crumble -Topping. 15-16 Minuten bei 350 ° F backen. Auf ein Kühlregal legen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie genießen. Die Kekse sind immer noch ziemlich weich, sobald sie aus dem Ofen kommen. Es ist also am besten, sie ein wenig abkühlen zu lassen, bevor sie dienen.

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Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit einer schönen Aktion von Chaos.