Buttermilchkekse und (Pilz-) Soße

Vor kurzem gingen Trey und ich nach Portland, um Familie und Freunde zu besuchen. Und, ähm, in Portland abhängen. Duh. Ich war noch nie in Portland gewesen und es hat super Spaß gemacht. Schöne Stadt mit einigen wundervollen Menschen (Hallo Portland -Leute!). Wir haben die meisten Morgen (Love Breaking Out!) Frühstück und einmal bestellte ich Kekse und Soße.
Ich habe seit Jahren Kekse und Soße nicht mehr gegessen und ich hatte vergessen, wie sehr ich es liebe! Trey und ich sind Peskatarier, daher sind normalerweise Kekse und Soße für uns keine Option. Jedoch das Brunch Spot Hatte zwei Soße Optionen: Wurstsauce oder Pilzsauce.

Ich versuchte es, liebte es, aß viel zu sehr und plante sofort, es zu schaffen, wenn ich nach Hause kam. Obwohl dieses Rezept vegetarisch freundlich ist, sagte mir mein Fleisch, der sich mit dem Bruder frisst, dass er dies auch geliebt hat (mein Bruder ist oft mein Küchenbusinker -Schwein). Beginnen wir zunächst mit den Keksen:

Buttermilch und schwarze Pfefferkekse machen 10-12

2 Tassen Mehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
6 Esslöffel kalte Butter
3/4 Tasse Buttermilch
2 Esslöffel Honig

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Schneiden Sie die kalte Butter und mischen Sie, bis die Mischung ein grobes Korn ist. Sie können dies in einer Küchenmaschine oder von Hand mit einem Gebäckmixer tun. Legen Sie dies 10 Minuten in den Kühlschrank.

In einer kleinen Schüssel Buttermilch und Honig zusammenrühren. Kombinieren Sie nun die Buttermilchmischung mit dem Keks -Teig und kneten Sie zusammen, bis sich ein Teig bildet. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis es etwa 1 bis 1 1/2 Zoll dick ist. Schneiden Sie die Kekse aus. Auf ein Backblech legen, das mit Pergamentpapier ausgekleidet ist.

Um das hübsche goldene Oberteil zu bekommen, verquirlen und das Ei in eine Schüssel geben und dann ein wenig über die Spitze der Kekse streichen. Ein bisschen mehr Pfeffer anstreuen und 12 Minuten bei 400 ° F backen, bis er goldbraun ist.

Pilzsauce, macht ungefähr 5 Tassen

6 Unzen gehackte Pilze (ich habe Baby Portobello verwendet)
1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Stock (1/2 Tasse) Butter
1/4 Tasse Mehl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (oder andere Gewürze, die Sie mögen)
1/2 Tasse Gemüsevorrat
1 1/2 Tasse Milch

In einem Topf die Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie es weich. Entfernen Sie den Pilz und die Zwiebeln (lassen Sie die Kochsäfte) und legen Sie sie beiseite. Im selben Topf schmelzen Sie die Butter. Das Mehl in das Mehl verquirlen und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen/sprudeln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihr Roux mit jedem Gewürz würzen. Ich habe Pfeffer, Kreuzkümmel und ein kleines Stück Cayenne verwendet. Jetzt die Brühe, Milch und die gekochten Pilze und Zwiebeln einrühren. Ich mag meine Soße auf der dicken Seite. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihre zu dick ist, fügen Sie mehr Aktien hinzu.

Heiß über warme Kekse servieren.

Machen Sie diese Woche ein großes Frühstück für Ihre Familie! Und wenn Sie die Pilze nicht spüren, können Sie sie gerne gegen eine ähnliche Menge an Wurst austauschen (um Ihr Fleisch sicher zu kochen). Genießen! xo. Emma