Unterschied zwischen Fetakäse und Ziegenkäse

Feta und frischer Ziegenkäse sind in Aussehen und Textur etwas ähnlich, aber hier endet die Ähnlichkeit. Wie der Name vermuten lässt, wird Ziegenkäse ausschließlich aus Ziegenmilch hergestellt. Während Feta-Käse manchmal einen Anteil an Ziegenmilch enthält, wird er hauptsächlich aus Schafsmilch hergestellt. Als Ergebnis schmecken diese beiden Käse überhaupt nicht gleich.

Feta Käse

Feta-Käse ist ein salziger, krümeliger Käse, der in der mediterranen Küche, insbesondere in griechischen Gerichten, vorkommt.

• Gemäß Käse.com , traditioneller Feta-Käse wird aus 70 % Schafsmilch und 30 % Ziegenmilch hergestellt. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass Feta hergestellt wird ausschließlich mit Schafsmilch .
• Einige Käser haben versucht, Käse, der Kuhmilch enthält, als Feta zu kennzeichnen, aber das ist nicht richtig. Laut Käseherstellung.com , Der Feta-Käse erhielt 2005 eine geschützte Ursprungsbezeichnung in der Europäischen Union und ist definiert als mindestens 70 % Schafmilch, der Rest Ziegenmilch.
• Feta-Käse hat eine lange Tradition in Mittelmeerländern, in denen Feta-Käse vorgeschrieben ist mindestens zwei Monate alt . So wie der Milchgehalt überprüft wird, um sicherzustellen, dass der Käse als Feta eingestuft werden kann, wird auch die Reifezeit des Käses überprüft, um sicherzustellen, dass er genau als Feta-Käse bezeichnet werden kann.

• Picknick-Menüs
• Wie man aus Ziegenmilch Käse macht
• Wie man Feta-Käse macht

Der eigentliche Name 'Feta' kommt aus dem Griechischen und bedeutet eine Scheibe oder ein Bissen und Feta-Käse ist eng mit vielen griechischen Gerichten verbunden. Viele Rezepte, die Feta-Käse erfordern, sind Variationen vonGriechische Salate, die oft Feta und Oliven enthalten, oder Variationen von gekochtem Feta, wie zSpanakopita, ein griechischer Blätterteig gefüllt mit Feta-Käse, Spinat und Gewürzen.

Ziegenkäse

Im Gegensatz zum Feta wird Ziegenkäse aus 100% Ziegenmilch hergestellt. Der Käse wird oft als Ziege , das ist das französische Wort für Ziege.

• Ziegenweichkäse (auch als frisch bezeichnet) muss nicht gereift werden. Viele Varianten von Ziegenkäse sind schon nach der Formung und Salzung während der Ziegenkäseherstellung verzehrfertig.
• Ziegenhartkäse und gesalzener Ziegenkäse, die weniger verbreitet sind als frischer, erfordern Altern , wobei einige einen Monat lang gereift sind und andere drei Monate oder länger haben, um zu reifen. Laut der Amerikanisches Komitee für Ziegenmilchprodukte , 'Nur wenige Ziegenkäsesorten sind länger als vier Monate gereift und das Einfrieren kann zu Qualitätsverlusten führen.'
• Generell gilt: Je länger der Ziegenkäse gereift ist, desto stärker wird der Käsegeschmack. Wenn Sie in Frankreich sind, ist es eine Freude, die vielen Ziegenkäsesorten zu erkunden, die zu den beliebtesten gehörenFranzösischer Käse.

Wenn Sie sowohl jungen als auch gereiften Ziegenkäse probieren, erhalten Sie ein ganz anderes Geschmackserlebnis. Wenn Sie Ziegenkäse in einem Geschäft kaufen, in dem es keinen Ladenbesitzer gibt, der Sie über den Geschmack berät, denken Sie daran, dass die äußere Rinde eines Ziegenkäses wird mit zunehmendem Alter immer dunkler . Wenn Sie einen jungen Ziegenkäse mögen, wählen Sie die weißeste Rinde, die Sie sehen; die dunkleren Rinden enthalten reiferen Käse.

Geschmacksunterschied: Feta vs. Ziege

Während diese beiden Käsesorten eine weiße Farbe haben und auf der 'weichen' Seite des Käsespektrums liegen, unterscheiden sich ihre Aromen tatsächlich stark voneinander. Während der vorherrschende Geschmack, den die meisten Menschen bei Feta-Käse erleben, salzig, scharf und würzig ,' Ziegenkäse wird normalerweise als weich und süß im Geschmack.

Natürlich, verschiedene Sorten Ziegenkäse (verschieden lange gealtert) haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen; Durch die Alterung von Ziegenkäse schmeckt er jedoch nicht salziger. Stattdessen wird der Geschmack bei gereiftem Käse stärker, aber stärker in der Komplexität, nicht in der Salzigkeit.

Zwei wunderbare Käseoptionen

Sowohl Feta- als auch Ziegenkäse können kalt oder heiß gegessen werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten für diese beiden köstlichen Käsesorten und Sie werden sicher Wege finden, beide zu genießen!