Glutenfreies Allzweckmehl

Während viele glutenfreie Rezepte bestimmte Zutaten erfordern, hilft es manchmal, ein Allzweckmehl zu haben, entweder um ein Standardrezept anzupassen oder einfach nur als einfacher Ersatz. Egal, ob Sie eine Mischung kaufen oder selbst herstellen, verstehen Sie vor dem Backen, was ein glutenfreies Allzweckmehl ausmacht und wofür es gut sein kann.

Was ist glutenfreies Allzweckmehl?

Traditionelles Allzweckmehl ist ein Weizenmehl, das für fast jede Art von Backen wie Kekse, Kuchen und Tortenböden verwendet werden kann. Glutenfreies Allzweckmehl funktioniert genauso: Es kann für zahlreiche Rezepte und Zwecke verwendet werden, besteht aber normalerweise aus einer Mischung verschiedener glutenfreier Mehle.

• Glutenfreies Pfannkuchen-Rezept
• Glutenfreies Bananenbrot
• Glutenfreie Haferflocken-Kekse

Dies sind einige Mehle, die in einer Mischung enthalten sein können:

• Reismehl
• Süßes Reismehl
• Pfeilwurzelstärke
• Tapiokastärke
• Kartoffelmehl
• Kartoffelstärke
• Ich bin Mehl
• Kichererbsenmehl
• Maismehl
• Maisstärke
• Mandelmehl
• Sorghummehl

Um die Verwendung der Mehle zu erleichtern, verwenden die Hersteller häufig ein Bindemittel wie Xanthangummi. Bei der Verwendung eines Allzweckmehls ist es typisch, dem Rezept kein zusätzliches Xanthangummi hinzuzufügen, da es bereits vorhanden ist.

Allzweck-Mehlrezept

Wenn Sie Ihr eigenes Mehl zu Hause herstellen möchten, verwenden Sie dieses einfache Rezept. Dieses Mehl kann problemlos für Kekse, Tortenböden oder Kuchen verwendet werden. Das Rezept ergibt neun Tassen Mehl.

Zutaten

• 5 Tassen Reismehl
• 1 Tasse süßes Reismehl
• 2 Tassen Pfeilwurzelstärke
• 1 Tasse Tapiokastärke
• 2 Esslöffel Xanthangummi

Anleitung

1. Mehl, Stärke und Kaugummi in einer großen Schüssel vermischen.
2. Gut mischen, um zu kombinieren.
3. Bei Nichtgebrauch in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.

Fertigmischungen aus Allzweckmehl

Wenn Sie kein eigenes Mehl herstellen möchten, gibt es zahlreiche Marken zum Verkauf, die für Sie arbeiten können. Überprüfen Sie bei Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten immer das Etikett auf Inhaltsstoffe und prüfen Sie vor der Verwendung auf Xanthangummi.

König Arthur Mehl

König Arthur bietet a Glutenfreie Mehrzweck-Mehlmischung das ist soja- und nussfrei. Es enthält braunen und weißen Reis sowie Tapioka- und Kartoffelstärke. Es ist kein Xanthangummi eingemischt, daher müssen Sie es jedem Rezept hinzufügen, das Sie damit verwenden. Diese Mischung soll glatt und ohne Nachgeschmack sein.

Jules Allzweckmehl

Jules macht ein Allzweckmehl das ist wirklich Allzweck. Es kann für alle Backarten verwendet werden, einschließlich einiger Brote. Es enthält Xanthangummi, sodass Sie kein zusätzliches bereithalten müssen. Es enthält auch modifizierte Tapiokastärke, Maisstärke, Maismehl, Kartoffelstärke, weißes Reismehl und Xanthangummi.

Bobs rote Mühle

Bob's Red Mill produziert ein Allzweckmehl in ihrer speziellen, glutenfreien Fabrik. Zu den Zutaten gehören Kichererbsenmehl, Kartoffelstärke, Tapiokamehl, süßes weißes Sorghum-Vollkornmehl und Favabohnenmehl. Es ist kein Xanthangummi enthalten, daher müssen Sie Ihr eigenes hinzufügen, und jeder mit einer Sojaallergie kann auch Schwierigkeiten mit der Kichererbsenmehlbasis haben.

Glutenfreie Mama

Glutenfreie Mama macht ein universelle Mehlmischung das Mandelmehl enthält. Dieses leichte, nicht körnige Mehl hat einen höheren Proteingehalt als andere glutenfreie Mehlmischungen. Zu den Zutaten gehören weißes Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, süßes Reismehl und Mandelmehl. Es gibt kein Bindemittel, daher wird empfohlen, Ihr eigenes hinzuzufügen.

Backwaren zurückbringen

Wenn Sie beim glutenfreien Backen gezögert haben, weil Sie die verschiedenen Mehle verwirrt haben, versuchen Sie es stattdessen mit einem Allzweckmehl. Jede dieser Mischungen wird Ihnen ein Ergebnis liefern, das den traditionellen Backwaren, an die Sie sich erinnern, näher kommt, ohne die unangenehmen Nebenwirkungen, die sie mit sich bringen könnten.