Führer zu Dom Pérignon, dem ultimativen Champagner

Besondere Anlässe erfordern besondere Weine, und Dom Pérignon Champagner ist weltweit als das ultimative Getränk für besondere Anlässe bekannt. Mit einer Geschichte, die bis in den frühen Teil des 20. Jahrhunderts zurückreicht und einen Ruf für Qualität hat, bleibt dieser Vintage-Champagner von Moët & Chandon ein Dauerbrenner unter Champagner-Liebhabern. Nur in Frankreich werden echte Champagner hergestellt. Kennzeichnungsgesetze erlauben nurSekthergestellt mit der traditionellen Méthode Champenoise in der Champagne in Frankreich, um sich selbst zu nennenChampagner. Alles andere ist Sekt.

Geschichte von Dom Pérignon

Die Geschichte von Dom Perignon ist die Geschichte des Weines selbst. Der Prestige-Champagner ist nach einem Benediktinermönch benannt, der mit der Mischung von Weinen zur Verbesserung des Geschmacks begann und Weinflaschen und Korken verbesserte. Während viele glauben, dass Dom Pérignon den Champagner erfunden hat, hat er es nicht getan. Seine Verbesserungen bereiteten jedoch den Grundstein für die Entwicklung der Méthode champenoise, die im Jahrhundert nach seinem Tod stattfand.

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In den 1920er Jahren schlug ein Engländer namens Laurence Venn vor, einen Prestige-Champagner zu produzieren, der nur aus bestimmten Jahrgängen hergestellt wird. Da die meisten Champagner aus einer Mischung von Jahrgängen hergestellt wurden, war die Idee für eine Vintage-Prestige-Cuvée neu, und Moët & Chandon entwickelte den 1921er Dom Pérignon. Ursprünglich lieferte das Unternehmen die ersten 150 Flaschen an ein amerikanisches Unternehmen, Simon Bros & Co., und der Champagner setzte sich durch und wurde sehr schnell zum bevorzugten Getränk der Reichen.

Der Champagner

Traditioneller Champagner besteht aus einer Mischung von Jahrgängen und trägt die Bezeichnung NV (Non-Vintage). Moët & Chandon leistete mit Dom Pérignon Pionierarbeit im Jahrgangs-Champagner, wobei nur Trauben und Saft aus einem einzigen Jahrgang verwendet wurden. Das Unternehmen produziert Dom Pérignon nur in den besten Jahrgängen, daher produziert Moët & Chandon nicht jedes Jahr seine Prestige-Cuvée. Bis jetzt hat das Unternehmen nur 36 Jahrgänge herausgebracht, wobei der letzte im Jahr 2002 aufgetreten ist. Andere jüngste Jahrgänge sind 1990, 1995, 1996, 1998, 2000 und 2002. Moët & Chandon hat auch 21 Jahrgänge Rosé-Champagner produziert, mit die letzte Veröffentlichung erfolgte im Jahr 2000. Vor der Veröffentlichung der Weine lagert Moët & Chandon sie mindestens sieben Jahre.

Trauben

Die Rebsortenmischungen für die Champagner hängen vom Jahrgang ab, und die Winzer vermischen Chardonnay und Pinot Noir, um die Weine herzustellen. Obwohl es keine feste Formel gibt, überschreiten die Winzer von Moët & Chandon selten 60 Prozent des Volumens einer der beiden Trauben.

Champenoise-Methode

Moët & Chandon stellt Dom Pérignon nach der traditionellen Méthode Champenoise her, bei der der Wein eine zweite Flaschengärung durchläuft. Die Winzer fügen Likör de Tirage, eine Kombination aus Hefe und Zucker, hinzu und füllen die Weine dann in Flaschen ab. Mit zunehmendem Alter verbraucht die Hefe den Zucker und hinterlässt Kohlendioxidblasen, die dem Champagner sein übliches Sprudeln verleihen.

Portion

Dom Pérignon enthält anmutige Blasen und der trockene Champagner duftet nach Keksen, Zitrusfrüchten, Honig und Rauch. Dom Pérignon und andere Champagner glänzen bei einer Serviertemperatur von etwa 45 Grad Fahrenheit. Öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Trinken, um die Blasen zu bewahren, und servieren Sie sie in traditionellen Champagnerflöten, die die Blasen aufsteigen lassen und den Duft des Weines in Ihre Nase tragen.

Aufgrund seiner Aromen passt Dom Pérignon gut zu vielen Speisen. Einige klassische Paarungen umfassen:

• Erdbeeren
• Hummer
• Krabbe
• Kaviar
• Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber

Wo zu kaufen

Viele Weinfachgeschäfte führen Dom Pérignon. Da es nicht in jedem Jahrgang hergestellt wird und die Flaschengröße variiert, kann es in einigen Jahren schwieriger sein, es zu finden als in anderen. Der Champagner ist nicht billig und kostet normalerweise zwischen 100 und 150 US-Dollar pro Flasche oder etwas mehr für die neueste Version. Sie können auch gealterte Jahrgänge von Dom Pérignon auf dem Sekundärmarkt auf Auktionswebsites wie Weingemeinde . Um Online-Händler zu finden, besuchen Sie Weinsucher .

Wenn Sie einen besonderen Anlass haben und eine konstant gute Flasche Champagner haben möchten, können Sie mit Dom Pérignon nichts falsch machen. Mit seinen warmen Keksaromen und köstlichen Blasen macht er jeden Anlass zu einem wahren Fest.