Hausgemachte Süßigkeiten: gesalzene Butterkaramelle

Die Ferien sind gleich um die Ecke. Aber bevor sie anfangen, uns in voller Kraft auf uns zu schleichen, stähle ich, dass wir uns alle einige Zeit nehmen, um hausgemachte Süßigkeiten zu machen. In Zusammenarbeit mit Chronicle Books, um Rachel Khoos neu zu bewerben Kochbuch Ich habe diese erstaunlichen gesalzenen Butterkaramellen gemacht!

Wussten Sie, dass es super einfach ist, Ihre eigenen Karamellen zuzubereiten? Es ist. Ehrlich. Der einzige wirkliche Trick ist, dass Sie wahrscheinlich ein Süßigkeiten -Thermometer wünschen. Ich habe mich in den ersten Jahren, als ich zum Kochen eingestiegen war, ein Süßigkeiten -Thermometer abgelehnt. Aber schließlich habe ich den Sprung gewagt und weißt du was? Es hat sich als eines meiner gebrauchten Küchenartikel herausgestellt. Gehen Sie Figur.

Aber wenn Sie sich dem alten Süßigkeiten -Thermometer noch widersetzen, können Sie immer noch Karamell machen.

Dies sind keine durchschnittlichen Karamellen. Oh nein. Dies sind gesalzene Butterkaramelle aus Meine kleine französische Küche . Wussten Sie, dass Rachel Khoo ein weiteres Kochbuch hat? Ich habe sie letztes geliebt, also war ich super aufgeregt, diese auch zu überprüfen. Und wenn Sie französische Küche und schöne Fotos mögen, werden Sie das lieben Kochbuch . Sie können meine Kopie auf dem Foto unten sehen, und es ist ziemlich voller Post-It-Notizen. Wenn ich sofort anfange, ein Kochbuch mit Post-ITs (auf Seiten der Dinge, die ich kochen möchte), ist das ein sehr gutes Zeichen.

Ok, machen wir Karamelle (oder Karamellsauce ... Sie werden sehen).

Gesalzene Butterkaramelle, 3/4 Tasse Sauce oder 15-20 Karamelle (je nachdem, wie groß oder klein Sie sie geschnitten haben).
Rezept von Meine kleine französische Küche Von Rachel Khoo.

3/4 Tasse Zucker
7 Esslöffel schwere Creme
2 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel Salz (plus mehr für die Oberseite ist Sie wünschen)

Legen Sie die Hälfte des Zuckers plus 2 Esslöffel Wasser in einen mittelgroßen Topf. Bei mittlerer/hoher Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst, wird zu sprudeln und dann ein tiefes Bernsteinbraun. Dies kann 5-7 Minuten dauern, je nachdem, wie heiß Sie Ihre Temperatur haben. Es ist am besten, nur im Auge zu behalten, damit es nicht zu dunkel oder verbrannt wird.

Sobald es sich um den tiefen Bernstein braun dreht, nehmen Sie den Herd und fügen Sie die verbleibenden Zutaten hinzu. Seien Sie vorsichtig wie Sie, weil die Mischung auf Sie spucken kann (wie unhöflich!).

Sobald Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, geben Sie den Topf in die Wärmequelle zurück und fügen Sie Ihr Süßigkeiten -Thermometer hinzu.

Wenn Sie jetzt einfach Karamellsauce herstellen möchten, brauchen Sie kein Thermometer. Einfach bei mittlerer Hitze für weitere 3-4 Minuten kochen. Wenn Sie Karamell -Süßigkeiten herstellen möchten (wie ich), möchten Sie die Mischung kochen, bis sie 260 ° F oder Hard Ball -Bühne erreicht.

Sobald die Mischung 260 ° F erreicht ist, vom Herd nehmen und in eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Laibpfanne gießen. Streuen Sie etwas mehr Salz (Kurskorn -Meersalz ist am besten), wenn Sie möchten.

Lassen Sie das Karamell mindestens eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie es in kleinere Stücke schneiden und in Pergamentpapier einwickeln.

Einfach, richtig? Eine weitere hervorragende Verwendung für dieses Rezept könnte darin bestehen, Äpfel in das heiße, flüssige Karamell zu tauchen und dann 30 Minuten bis eine Stunde eingestellt zu werden. Karamelläpfel? Ja, bitte! Genießen. xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit Aktionen mit Verdankten.