Horcata Pudding Pie

Ich kann das Wort horchata wirklich nicht einmal hören, ohne an dieses Vampir -Wochenend -Lied zu denken. Und obwohl es in diesem Song um den Winter zu tun scheint, habe ich im Sommer ein Jahr in dieses Album eingestiegen, weil der Song mich immer an den Sommer denken lässt. Das mag in der Tat Teil der Inspiration für diese Rezeptidee gewesen sein. Nun, das und das ist ziemlich ähnlich wie Buttermilch Pie, was einer meiner Favoriten ist.

Wenn Sie noch nie Horchata hatten, handelt es sich um eine süße, würzige Milchmischung, die oft mit Rum hergestellt oder serviert wird. Eine Art cooler Cousin eines weißen Russen, denke ich. Das klingt natürlich schon nach einer großartigen Grundlage für ein Dessert, oder? Und wenn Sie noch nie zuvor Buttermilch-Kuchen hatten, ist es ein Pudding-Basis-Kuchen aus scharfen Buttermilch (und immer noch viel Zucker, so dass es sich ausbalanciert). Das fühlt sich also sehr ähnlich an, aber mit mehr Zimt und ein paar weiteren Geschmacksrichtungen. Und wenn Sie das nicht auf diesen Kuchen begeistert, weiß ich nicht, was wird! Ich wünschte, ich hätte gerade ein anderes Stück.

Fügen Sie ein wenig frische Schlagsahne oder Vanilleeis nach oben und Sie sind im Geschäft!

Horchata Pudding Pie macht einen

Für die Kruste:
1 1/4 Tassen Mehl
1/2 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse kalte Butter
3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
1/2 Tasse Butter, weicher
1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel brauner Zucker
3 Eier
1/8 Teelöffel Salz
1 Tasse Horchata (Rezept zu folgen)
2 Esslöffel Mehl

Machen Sie zuerst die Kruste. Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und verwenden Sie einen Gebäckmixer oder Ihre sauberen Hände, um die Butter in die Mehlmischung zu integrieren. Es sollte wie kleine Körner oder Kieselsteine ​​aussehen. Fügen Sie dann 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und versuchen Sie, den Teig in einen Ball zu drücken. Wenn die Mischung zu bröckelig erscheint, um in einem Ball zu bleiben, fügen Sie einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Sobald sich eine Teigkugel bildet, wickeln Sie in Plastikfolie und kühlen Sie mindestens eine Stunde oder bis zu drei Tage. Normalerweise mache ich meine Kuchenkruste ein oder zwei Tage im Voraus, also fühlt es sich an dem Tag, an dem ich den Kuchen mache, weniger Arbeit an.

Während sich das entspannt, können Sie die Horchata machen. Ich habe eine Variation von verwendet Dieses Martha Stewart -Rezept im Grunde genommen in zwei Hälften schneiden und den Geschmack einiger erhöhen. Zuerst erhitzte ich 2 Tassen Vollmilch mit 2 Zimtstangen, bis ich sehr heiß (aber nicht kochend), dann vom Herd nehmen und 1/4 Tasse Mandelmehl, 2 Teelöffel Vanilleextrakt und 7 Unzen einrühren. gesüßte Kondensmilch. 30 Minuten bis eine Stunde kühlen und dann mit einem feinen Netzsieb abseihen. Dies macht doppelt so viel Horchata wie Sie dieses Rezept benötigen, aber es ist schwierig, eine so kleine Menge zu machen. Außerdem, warum nicht ein bisschen mehr haben, können Sie später mit Rum und Eis für einen lustigen Cocktail mischen?

In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Salz zusammenklämmen. Rühren Sie die Eier einzeln ein und integrieren Sie jede Vertiefung. Dann die 1 Tasse Horchata und 2 Esslöffel Mehl einrühren. Rollen Sie die Kuchenkruste aus und fügen Sie eine Kuchenform hinzu, die leicht gebuttert und mit Mehl bestäubt wurde. Stechen Sie ein paar Löcher in die Kruste mit einer Gabel. Dann gießen Sie den Teig hinein.

10 Minuten bei 400 ° F backen, dann die Wärme auf 350 ° F reduzieren und 45-50 Minuten lang backen. Der Kuchen wird etwas aufblasen, wenn er fertig ist, aber er wird sich zurückverlachen, wenn er abkühlt.

Abkühlen lassen, bevor Sie versuchen, zu schneiden und zu dienen. Genießen! xo. Emma

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Zutaten

Für die Kruste:

• ▢ 1¼ Tassen Mehl
• ▢ ½ Esslöffel Zucker
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ ½ Tasse Butter (kalt)
• ▢ 3-4 Esslöffels Wasser (kalt)
• ▢ Für die Füllung:
• ▢ ½ Tasse Butter (weicher)
• ▢ ½ Tasse Zucker
• ▢ 2 Esslöffels brauner Zucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ ⅛ Teelöffel Salz
• ▢ 1 Tasse Horcata
• ▢ 2 Esslöffels Mehl

Für die Horchata:

• ▢ 2 Tassen Milch (ganz)
• ▢ 2 Zimtstangen
• ▢ ¼ Tasse Mandelmehl
• ▢ 2 Teelöffels Vanilleextrakt
• ▢ 7 oz. gesüßte Kondensmilch

Anweisungen

• Machen Sie zuerst die Kruste. Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und verwenden Sie einen Gebäckmixer oder Ihre sauberen Hände, um die Butter in die Mehlmischung zu integrieren. Es sollte wie kleine Körner oder Kieselsteine ​​aussehen. Fügen Sie dann 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und versuchen Sie, den Teig in einen Ball zu drücken. Wenn die Mischung zu bröckelig erscheint, um in einem Ball zu bleiben, fügen Sie einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Sobald sich eine Teigkugel bildet, wickeln Sie in Plastikfolie und kühlen Sie mindestens eine Stunde oder bis zu drei Tage. Normalerweise mache ich meine Kuchenkruste ein oder zwei Tage im Voraus, also fühlt es sich an dem Tag, an dem ich den Kuchen mache, weniger Arbeit an.
• Während sich das entspannt, können Sie die Horchata machen. Zuerst habe ich 2 Tassen Vollmilch mit 2 Zimtstangen erhitzt, bis ich sehr heiß war (aber nicht kochend). Dann vom Herd nehmen und 1/4 Tasse Mandelmehl, 2 Teelöffel Vanilleextrakt und 7 Unzen einrühren. gesüßte Kondensmilch. 30 Minuten bis eine Stunde kühlen und dann mit einem feinen Netzsieb abseihen. Dies macht doppelt so viel Horchata wie Sie dieses Rezept benötigen, aber es ist schwierig, eine so kleine Menge zu machen.
• In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Salz zusammenklämmen. Rühren Sie die Eier einzeln ein und integrieren Sie jede Vertiefung. Dann die 1 Tasse Horchata und 2 Esslöffel Mehl einrühren. Rollen Sie die Kuchenkruste aus und fügen Sie eine Kuchenform hinzu, die leicht gebuttert und mit Mehl bestäubt wurde. Stechen Sie ein paar Löcher in die Kruste mit einer Gabel. Dann gießen Sie den Teig hinein.
• 10 Minuten bei 400 ° F backen, dann die Wärme auf 350 ° F reduzieren und 45-50 Minuten lang backen. Der Kuchen wird etwas aufblasen, wenn er fertig ist, aber er wird sich zurückverlachen, wenn er abkühlt. Allow to cool before trying to slice and serve. Enjoy!

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Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit einer schönen Aktion von Chaos.