Wie man Chutney macht

• Verdantvows

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Früchte und Gemüseernte mit Hilfe dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Chutney erhalten können.

Das Herstellen von Chutney ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernten von zu verbrauchen und zu bewahren Äpfel , Marrows, Zucchini , Aprikosen, Bohnen , Rote Beete, Blumenkohl, Zwiebeln , Quinne, Rhabarber und Tomaten.

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Diese konservierende Methode verwendet Zucker, Salz und Essig, kombiniert mit dem Kochen des Obsts oder der Gemüse bei schwacher Hitze für mehrere Stunden, bis sich der Inhalt reduziert und zu einem glänzenden Glanz verdickt. In sterilisierten Gläser gelagert, richtig versiegelt und in einem kalten, trockenen Schrank aufbewahrt, wird es bis zu einem Jahr gehalten.

Dieser gewürzte indische Chutney passt hervorragend zu einem Curry, ist aber auch eine wunderbare Begleitung zu Käse und kaltem Fleisch. Lassen Sie sich nicht von der langen Liste der Zutaten abschrecken - es ist ein wirklich einfaches Rezept.

Sie brauchen

• Zwiebeln, geschält und geschnitten (750 g)
• Knoblauchzehen, geschält (3)
• Pflanzenöl
• Nelken (6)
• Kardamonsamen (1 TL)
• Schwarze Pfefferkörner (1 TL)
• Nigella Samen (2 TL)
• Kreuzkümmel Samen (1 TL)
• Schwarze Senfsamen (1 EL)
• Stern Anis (2)
• Zimtstock (halb)
• Flaked Chilies (1 TL)
• Zucchini, in 2 cm Cubes (1 kg) gehackt)
• Ingwer, geschält und ungefähr gehackt (2 cm Stück)
• Aprikosen, halbiert (250 g)
• Malz- oder Apfelessig (750 ml)
• Weicher, hellbrauner Zucker (500 g)
• Meersalz (2 TL)

Schritt 1

Hinzufügen der Zucchini und Zwiebeln zum Topf

Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl braten. Die Gewürze in einem Stößel und einem Mörtel zerquetschen und dann zur Zwiebelmischung hinzufügen und ständig rühren, um die Aromen freizusetzen. Fügen Sie die Zucchini, Ingwer, Aprikosen, Essig, Zucker und Salz hinzu. Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig und rühren Sie gelegentlich um, um den Zucker aufzulösen, und bringen Sie langsam zum Kochen.

Schritt 2

Zutaten rühren

2-3 Stunden lang auf langsamer Hitze kochen lassen. Rühren Sie regelmäßig um, um sicherzustellen, dass es nicht auf dem Boden der Pfanne fängt. Der Chutney ist bereit, wenn es reich an Farbe und glänzend ist und keine überschüssige Flüssigkeit verbleibt.

Schritt 3

Testen des Chutneys

Testen Sie den Chutney, indem Sie den Löffel durch die Mitte der Pfanne ziehen. Wenn beide Seiten voneinander getrennt bleiben, ist der Chutney bereit; Wenn sie zusammen laufen, kochen Sie etwas länger. Wiederholen Sie den Test. Wenn es in dieser Phase trocken aussieht, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Fünf Minuten sitzen lassen.

Schritt 4

Füllung von Gläser mit Chutney

In heiße, sterilisierte Gläser mit Clip -Tops geben und versiegeln. Lassen Sie genügend Platz oben in jedem Glas für eine gewachste Scheibe, sichern Sie den Deckel und lassen Sie sich vollständig abkühlen. Einmal kalt, beschriften und lagern Sie einen Monat lang in einem dunklen, kalten Ort, bevor Sie es essen. Es wird bis zu einem Jahr im Glas bleiben, aber sobald sie im Kühlschrank geöffnet sind und innerhalb von sechs Wochen konsumieren.

Für Chutney geeignete Kulturen

• Zucchini
• Marrows
• Bohnen
• Rote Beete
• Blumenkohl
• Zwiebeln
• Tomaten
• Äpfel
• Aprikosen
• Quitte
• Rhabarber