WIE MAN MACARON COOKIES MACHT

Macarons müssen die offensichtlichen Gewinner von entzückend aussehendsten Keksen sein, oder? Ich liebe es, in der Küche herumzuspielen, aber Macarons waren schon immer eines dieser Rezepte, die ich einfach nicht richtig herausfinden konnte. Einer meiner besten Versuche, die ich hier geteilt habe. Sie wurden lecker und hatten die Makkarienfüße, aber sie waren auch etwas klumpig und die meisten von ihnen während des Backens. Ich fühlte mich ziemlich zum Scheitern verurteilt, für immer ein Makkaronversagen zu sein.

Seit ein paar Monaten haben sich Elsie und ich darauf gefreut, Colorado Springs zu besuchen, um sie zu besuchen Rachel . Wir zogen Katie entlang. Und wir trafen uns mit Holly, der den ganzen Weg aus Kanada reiste. Wir alle hatten Holly nicht gesehen, denke ich, etwas mehr als zwei Jahre (im Grunde seit Elsies Hochzeit). Es sollte ein ziemlich episches Mädchenwochenende sein. Ich habe auch geplant, Holly dazu zu bringen, mir Geheimnisse ihres Makkarons beizubringen. Sie beginnt in diesem Jahr mit der Herstellung und dem Verkauf vieles, viele Macarons auf den lokalen Bauernmärkten zu machen und zu verkaufen. Wir haben auch Rachels jüngste Ruby rekrutiert, um uns in der Küche zu handeln. Holly war auch freundlich genug, um ihr Rezept und ihre Tipps hier im Blog zu teilen. Bist du bereit?

Französische Macarons von Holly

275 Gramm fein gemahlene Mandeln
360 Gramm Zucker Zucker
1 Tasse Eiweiß (von etwa 7 Eiern) bei Raumtemperatur 6 Stunden lang bei Raumtemperatur gealtert
3/4 Tasse granulierter Zucker
Prise Salz
Wilton Food Color Gel (optional)
Ihr Lieblingsmarmelade zum Füllung oder zum Zitronenquark, Dulce de Leche, Eier ohne Keksteig usw.

1. Trennende Eier und lassen Sie sie auf der Theke ruhen, bedeckt mit einem einzigen Stück Papiertuch etwa sechs Stunden lang, damit die Feuchtigkeit verdampfen und sie vollständig zur Raumtemperatur gelangen können. Für die Macarons, die Sie in diesem Beitrag sehen, setzten sich das Eiweiß nur etwa dreieinhalb Stunden aus und lief immer noch gut. Sechs Stunden werden bevorzugt. 2. Verarbeiten Sie gemahlene Mandeln und Zucker in einer Küchenmaschine. Die Mischung sollte zu einem sehr feinen Pulver gemahlen werden. Dann mit einem einzigen feinen Netzsieb die Mandel/Zucker -Mischung in eine Schüssel sieben. 3. In der Schüssel eines KitchenAid -Mixers mit dem Schneebesenaufsatz das Eiweiß mit dem granulierten Zucker und der Prise Salz für 2 Minuten auf Level 4, dann 2 Minuten auf Level 6 und schließlich 2 Minuten auf Level 8 peitschen. Es sollte sehr steife Gipfel geben. Wenn Sie Ihre Macarons färben, fügen Sie das Food -Farbgel nach den ersten 2 Minuten des Peitschens hinzu. 4. Fügen Sie das Mandel/Zuckerpulver zum Eiweiß hinzu und mischen Sie mit einem guten Silikonspatel, als würden Sie die beiden zusammenklappen, außer die Luft auszudrücken, indem Sie Ihren Spatel gegen die Seite der Schüssel drücken, während Sie sie mit der anderen Hand drehen. Wenn Sie YouTube nach Macaronnage durchsuchen, können Sie eine gute Vorstellung davon bekommen, wie dies richtig gemacht wird. Sie müssen mischen, bis der Teig glänzend und glatt ist und eine lava -ähnliche Konsistenz hat.

5. Pfeifen Sie Ihre Macarons auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikon -Backmatte ausgekleidetes Keksblech. Sie können eine Vorlage mit 2 -Zoll -Kreisen 1 Zoll voneinander erstellen, um sie gleichmäßig zu machen. Verwenden Sie a

6. Dies ist wichtig: Schlagen Sie die Pfanne dreimal auf jeder Seite der Pfanne auf Ihre Tabelle. Dadurch wird alle gefangenen Luftblasen herausgeholt und hilft, die Makkaronschale zu verflachten. Tun Sie dies mit allen Pfannen und lassen Sie sie 15 Minuten zum Trocknen sitzen.

7. Heizen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad F für konvekte Öfen vor. (325*F für Nicht-Konvekte) und sobald sie sich ausgeruht haben, backen Sie jeweils eine Pfanne für 13 Minuten (geben Sie je nach Ofen eine Minute oder nehmen Sie sich eine Minute Zeit). Öffnen Sie nach den ersten 6 Minuten die Ofentür nur für ein paar Sekunden, um Dampf zu ermöglichen.

8. Schieben Sie nach dem Ofen sofort das Pergament/die Matte aus der Pfanne, um abzukühlen. Sobald Sie vollständig abgekühlt sind, füllen Sie die Muscheln mit Marmelade oder anderen Füllungen wie Buttercreme, Quark, Dulce de Leche, Ei ohne Keksteig usw. Genießen Sie Ihre Macarons nach einer Nacht in einem luftdichten Behälter, damit der Geschmack der Füllung in die Schalen absorbiert wird. Sie werden 1 Woche oder Monate im Gefrierschrank im Kühlschrank halten. Lassen Sie sie einfach eine Stunde Zeit, damit sie vor dem Servieren zur Raumtemperatur zurückkehren. Vielen Dank, dass Sie Ihre Geheimnisse mit uns Holly geteilt haben! xo. Emma (und Elsie)

Credits // Autor: Emma Chapman und Holly Neufeld, Fotos von: Emma Chapman