Anleitung zum Kochen von Schinken

Schinken gibt es in vielen Varianten, darunter vorgegarter, gepökelter Schinken und ungekochter Braten. Wie Sie den Schinken zubereiten, hängt stark von der Sorte ab, die Sie wählen.

Wie man Schinken kocht

Frischer Schinken stammt aus der Hinterkeule eines Schweins. Wenn Sie einen frischen, rohen Schinken kaufen, ist er normalerweise ungepökelt und ungekocht. Konserven- und Spiralschinken hingegen sind in der Regel vorgegart und müssen nur durchgewärmt werden.

• Schnelle und elegante Vorspeisen
• Einfache Sommer-Snack-Rezepte
• Yamswurzeln kochen

Vorgekochter Schinken

Wenn Sie einen fertig gekochten Schinken haben, müssen Sie ihn nur auf Serviertemperatur erhitzen.

1. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
2. Den Schinken aus der Verpackung nehmen und in einen Bräter mit Rost legen.
3. Auf eine Innentemperatur von 145 Grad kochen. Die Dauer hängt vom Gewicht des Schinkens ab, aber planen Sie etwa 12 bis 14 Minuten pro Pfund ein.
4. Verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept für Schinkenglasur, um den letzten Schliff zu verleihen und heiß zu servieren.

Frischer Schinken

Frischer Schinken kann bis zu 10 Pfund klein oder bis zu 45 Pfund groß sein, aber für die durchschnittliche Urlaubsparty reichen 15 Pfund Schinken mehr als aus, um jeden mit etwa einem Pfund Schinken pro Person zu ernähren. Sie werden wahrscheinlich nicht jedem Gast ein volles Pfund Schinken servieren, aber der Knochen, wenn Sie einen Knochen im Schinken haben, wird einen Teil des Gewichts ausmachen.

Obwohl die meisten im Laden erhältlichen frischen Schinken eine Anleitung zum Kochen von Schinken enthalten, sind diese grundlegenden Anweisungen ein guter Anfang.

Zutaten

• 1 10-15 Pfund frischer Schinken

Anleitung

1. Backofen auf 325 Grad vorheizen.
2. Entfernen Sie kein Fett oder Schwarte vom Schinken.
3. Legen Sie den Schinken auf einen Rost in einer Bratpfanne.
4. 18 Minuten pro Pfund backen.
5. Testen Sie die Temperatur; es sollte auf 160 Grad gekocht werden.
6. 10-15 Minuten abkühlen lassen.
7. Rinde und Fett entfernen. Aufschneiden und servieren.

Schinken im Landhausstil

Schinken im Landhausstil wurden trocken gepökelt. Diese Schinken müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Die Anweisungen für diese Schinkenarten verlangen oft, dass der Koch den Schinken mehrere Stunden oder sogar über Nacht einweicht.

Zutaten

• 1 Landschinken (ca. 10 Pfund)
• 1 Liter Apfelwein
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken

Anleitung

1. Den Schinken in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Legen Sie den Schinken in Ihren Kühlschrank und lassen Sie ihn 24-36 Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser gelegentlich wechseln. Zwei Wasserwechsel sollten reichen.
3. Den Schinken aus dem Wasser nehmen und mit einer harten Bürste gründlich schrubben. Eine Drahtbürste funktioniert hier gut. Achten Sie darauf, jeglichen Schimmel auf dem Schinken abzuschrubben. Der Schimmel ist ein natürliches Vorkommen und kein Zeichen dafür, dass der Schinken schlecht ist; Allerdings ist der Schimmel nicht gut zu essen.
4. Den Schinken in einen großen Topf geben.
5. Füllen Sie den Topf mit Wasser.
6. Den Schinken 20 Minuten pro Pfund köcheln lassen. Für einen 10-Pfund-Schinken sind das etwa 3 Stunden.
7. Nachdem der Schinken 2 Stunden und 15 Minuten geköchelt hat, geben Sie den Apfelwein und ¼ Tasse braunen Zucker in das Wasser.
8. Lassen Sie den Schinken weitere 45 Minuten köcheln und nehmen Sie den Schinken aus dem Topf.
9. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
10. Die Haut vom Schinken entfernen.
11. Lassen Sie eine dünne Fettschicht auf dem Schinken, etwa ¼ bis ½ Zoll dick.
12. Den Schinken mit ¼ Tasse braunem Zucker, 1 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und ¼ Teelöffel gemahlenen Nelken bestreuen.
13. Den Schinken auf einen Rost in einen Bräter legen und 15 Minuten backen oder bis die Glasur fest ist und der Schinken eine Innentemperatur von 160 Grad hat.

Herrlich leckere Schinken Ham

Egal, welche Art von Schinken Sie genießen, Sie werden sicher sein, dass er am besten schmeckt, wenn Sie diese grundlegenden Kochanweisungen befolgen.