Mein Lieblingspfirsichkuchen

Für mich ist Pie normalerweise ein zweitägiges Event, was ich meiner Meinung nach umso spezieller macht. Am ersten Tag mache ich den Teig. Ich bin einer dieser Bäcker, die gerne meine (sauberen) Hände benutzen, um die kalte Butter in das Mehl einzubeziehen. Es ist eine Art Unterarmtraining.

Ich versuche mich daran zu erinnern, meinen Ehering auszunehmen, bevor ich anfange, damit er nicht mit knuspriger Butter gefüllt wird. Ich würde sagen, ich erinnere mich daran, dies in ungefähr 75% der Fälle zu tun.

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Am zweiten Tag mache ich die Füllung und backe den Kuchen. Dies macht eindeutig der größte Spaß an den beiden Tagen, da nach dem Backen das Essen kommt. Aber obwohl das Essen wohl überhaupt der Punkt des Backens des Kuchens ist, kann ich nicht anders, als zugeben, dass der Tag ein bisschen Freude für mich hat. Ist es die Vorfreude?

Oder vielleicht nur der einfache Sieg, eine Handvoll Zutaten in etwas anderes zu verwandeln? Ich bin mir nicht ganz sicher.

Vielleicht bist du wie ich und hast ein bisschen Bäcker in dir. Ich meine, ich bin das Mädchen, das eine hat Elektrischer Mixer, der auf ihrem Unterarm tätowiert wurde . Es ist einfach etwas so Tröstendes, wenn ich mit und letztendlich gutes Essen macht.

Ich glaube, ich fühle ein bisschen eine Verbindung zu meiner Mutter und meiner Urgroßmutter, weil sie (oder waren, im Fall meiner späten Urgroßmutter) begeistert davon, sowohl Essen zu machen als auch zu essen. Und ich habe mich vor vielen Jahren diesem Erbe angeschlossen.

Eigentlich erinnert mich dieser Kuchen sehr an meine Urgroßmutter. Sie wird mir immer als Oma Lula bekannt sein. Sie war Texaner mit Oklahoma und ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Ich denke, das ist das, was dieses Pfirsichkuchenrezept ist - keine Schnickschnack, aber alles andere als einfaches.

Mein Lieblingspfirsichkuchen macht einen nahe

Für die Kruste:
3 Tassen Mehl
1 Esslöffel Zucker
1 1/4 Tassen kalte Butter, gewechselt
1/4 Tasse 1-2 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:
24 oz. gefrorene Pfirsiche, aufgetaut*
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Mehl
2 Teelöffel Maisstärke
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter

*Sie können stattdessen frische Pfirsiche verwenden - insbesondere wenn sie in der Saison sind! Sie möchten den Saft aus einer Zitrone oder einem Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn Sie dies tun, da frische Pfirsiche wahrscheinlich weniger flüssig sind als gefroren.

Erstens machen wir die Kruste. Dies wird etwas mehr als zwei (für oben und unten) machen, weil ich gerne die Dekoration des Oberteils fördere. Fügen Sie einige Wörter hinzu, Herbstblätter, lächelige Gesichter, wirklich die Keksschneider, die Sie finden können. Es ist albern und so viel Spaß. In einer großen Schüssel Mehl und Zucker zusammenrühren.

Fügen Sie die Würfel kalter Butter hinzu und mischen Sie sie, bis die Mischung winzigen Kieselsteinen oder große Sandkörner ähnelt. Wie ich schon sagte, ich benutze gerne meine Hände, aber ein Gebäckmixer funktioniert auch gut. Fügen Sie dann 1/4 Tasse kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie zusammen und versuchen Sie, einen Teigball zu bilden.

Wenn die Mischung zu bröckelig ist, fügen Sie einen weiteren oder zwei kaltem Wasser hinzu. Gerade genug, damit der Teig zusammenkommt. Dann in Plastikfolie einwickeln und mindestens ein paar Stunden oder über Nacht kühlen.

Lassen Sie uns jetzt unsere Füllung durchführen. Wenn Sie gefrorene Pfirsiche verwenden, tauen Sie sie auf und versuchen Sie, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Sie müssen die Pfirsiche nicht vollständig trocken tupfen, da etwas Flüssigkeit gut ist, aber Sie möchten nicht, dass sie nach dem Auftauen in einer großen Wasserpfütze sitzen. Geben Sie ihnen einfach einen guten Abfluss und Sie sind gut.

Werfen Sie sie mit Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt. Sobald Sie etwa 1/3 Teig für Ihre Bodenkruste ausgerollt haben, geben Sie in eine Butterkuchenpfanne. Fügen Sie dann Ihre Füllung hinzu. Top mit den 2 Esslöffeln Butter, die in vier Stücke geschnitten sind (für die gleichmäßige Verteilung).

Rollen Sie den verbleibenden Teig aus und bedecken Sie die Oberseite des Kuchens. Sie sollten etwa 1/4 oder 1/5 des Teigs übrig haben, Sie können diese verwenden, um das Oberteil zu dekorieren. Sobald Sie Ihr Design ausgeschnitten haben, tauchen Sie Ihre Finger in ein wenig Wasser, um die obere Kruste zu nass. Drücken Sie das Design auf die angefeuchtete obere Kruste.

Dies hilft, sicherzustellen, dass sich Ihr Design beim Backen nicht bewegt. Immer ein Mist, um Zeit damit zu verbringen, ein Wort auszuschreiben, nur damit alle Buchstaben im Ofen herum bewegen. Schmeckt aber gleich.

50-60 Minuten bei 350 ° F backen. Nach den ersten 30 Minuten prüfe ich den Kuchen gerne, um sicherzustellen, dass die Kanten der Kruste nicht zu schnell bräunen. Wenn dies der Fall ist, entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen und wickeln Sie die Kanten vorsichtig in Folie ein. Dann weiter backen.

10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden.

Sie müssen dies zusammen mit Vanilleeis servieren. Es ist Teil des Rezepts, ich schwöre. Happy Pie Back! xo. Emma

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Zutaten

Für die Kruste:

• ▢ 3 Tassen Mehl
• ▢ 1 Esslöffel Zucker
• ▢ 1 ¼ Tassen kalte Butter (gewürfelt)
• ▢ ¼ Tasse 1-2 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

• ▢ 24 oz. gefrorene Pfirsiche (aufgetaut*)
• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ½ Tasse Mehl
• ▢ 2 Teelöffels Maisstärke
• ▢ 1 Tasse Zucker
• ▢ ¼ Tasse brauner Zucker
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 2 Esslöffels Butter

Anweisungen

• Erstens machen wir die Kruste. Dies wird etwas mehr als zwei (für oben und unten) machen, weil ich gerne die Dekoration des Oberteils fördere. Fügen Sie einige Wörter hinzu, Herbstblätter, lächelige Gesichter, wirklich die Keksschneider, die Sie finden können. Es ist albern und so viel Spaß. In einer großen Schüssel Mehl und Zucker zusammenrühren. Fügen Sie die Würfel kalter Butter hinzu und mischen Sie sie, bis die Mischung winzigen Kieselsteinen oder große Sandkörner ähnelt. Wie ich schon sagte, ich benutze gerne meine Hände, aber ein Gebäckmixer funktioniert auch gut. Fügen Sie dann 1/4 Tasse kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie zusammen und versuchen Sie, einen Teigball zu bilden. Wenn die Mischung zu bröckelig ist, fügen Sie einen weiteren oder zwei kaltem Wasser hinzu. Gerade genug, damit der Teig zusammenkommt. Dann in Plastikfolie einwickeln und mindestens ein paar Stunden oder über Nacht kühlen.
• Lassen Sie uns nun unsere Füllung machen. Wenn Sie gefrorene Pfirsiche verwenden, tauen Sie sie auf und versuchen Sie, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Sie müssen die Pfirsiche nicht vollständig trocken tupfen, da etwas Flüssigkeit gut ist, aber Sie möchten nicht, dass sie nach dem Auftauen in einer großen Wasserpfütze sitzen. Geben Sie ihnen einfach einen guten Abfluss und Sie sind gut.
• Werfen Sie sie mit Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt. Sobald Sie etwa 1/3 Teig für Ihre Bodenkruste ausgerollt haben, geben Sie in eine Butterkuchenpfanne. Fügen Sie dann Ihre Füllung hinzu. Top mit den 2 Esslöffeln Butter, die in vier Stücke geschnitten sind (für die gleichmäßige Verteilung).
• Rollen Sie den verbleibenden Teig aus und bedecken Sie die Oberseite des Kuchens. Sie sollten etwa 1/4 oder 1/5 des Teigs übrig haben, Sie können diese verwenden, um das Oberteil zu dekorieren. Sobald Sie Ihr Design ausgeschnitten haben, tauchen Sie Ihre Finger in ein wenig Wasser, um die obere Kruste zu nass. Drücken Sie das Design auf die angefeuchtete obere Kruste. Dies hilft, sicherzustellen, dass sich Ihr Design beim Backen nicht bewegt. Immer ein Mist, um Zeit damit zu verbringen, ein Wort auszuschreiben, nur damit alle Buchstaben im Ofen herum bewegen. Schmeckt aber gleich.
• 50-60 Minuten bei 350 ° F backen. Nach den ersten 30 Minuten prüfe ich den Kuchen gerne, um sicherzustellen, dass die Kanten der Kruste nicht zu schnell bräunen. Wenn dies der Fall ist, entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen und wickeln Sie die Kanten vorsichtig in Folie ein. Dann weiter backen.
• 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden.

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