Andere Namen für Gluten

Für Menschen, die an Zöliakie und anderen Glutenunverträglichkeiten leiden, ist die Vermeidung von Gluten für Ihre Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Gluten kann jedoch mit verschiedenen Namen gekennzeichnet sein, was es schwierig machen kann, es zu finden und aus Ihrer Ernährung zu entfernen, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen sollen.

Gluten mit anderen Namen

Gluten kann sich in vielen verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen verbergen, ohne unbedingt als solches gekennzeichnet zu sein. Achten Sie auf die folgenden Zutaten, die etwas Gluten enthalten können.

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Natürlicher Geschmack

Das FDA definiert natürliches Aroma als ein Produkt, das aus einem natürlichen Stoff gewonnen wird und zum Geschmack beiträgt. Dies bedeutet, dass, obwohl nicht alle natürlichen Aromen Gluten enthalten, wenn Sie diesen Begriff in der Zutatenliste sehen, er glutenhaltige Körner oder Derivate enthalten kann oder nicht und sollte vermieden werden.

Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker, der vielen Lebensmitteln zugesetzt wird. Es wird aus dem Salz der Aminosäure gewonnen Glutaminsäure und können aus ausländischen Quellen hergestellt werden, die glutenhaltiges Getreide verwenden. In den Vereinigten Staaten wird das meiste Mononatriumglutamat aus Zuckerrohr-, Rüben- oder Tapiokastärke hergestellt, aber selbst in den USA verwenden einige Hersteller noch Weizengluten.

Emulgatoren

Emulgatoren werden verwendet, um die Oberflächeneigenschaften anderer Inhaltsstoffe, mit denen sie kombiniert werden, zu verändern. Ein Emulgator kann sowohl aus einem Wasser- als auch aus einem Ölmolekül bestehen, was wiederum die Vermischung von Öl und Wasser unterstützt, wenn der Emulgator zugegeben wird. Emulgatoren werden vielen Produkten zugesetzt, darunter Brot, Schokolade, Eiscreme, Margarine und verarbeitetem Fleisch. Diese Emulgatoren können Gluten enthalten oder nicht, je nachdem, wofür sie verwendet werden.

Lecithine

Lecithine sind Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Stabilisierung einiger Lebensmittel beitragen. Sie werden aus der Schale von Getreide hergestellt, und obwohl es aus einem 'sicheren' Getreide wie Amaranth stammen kann, kann es auch aus Gerste oder anderen Getreidesorten stammen, die von denen vermieden werden sollten, die Gluten aus ihrer Ernährung streichen.

Karamellfarbe

Karamellfarbe wird normalerweise aus einer Kombination von Dextrose, Invertzucker, Laktose, Malzsirup, Melasse, Stärkehydrolyse oder Saccharose hergestellt. Sowohl der Malzsirup als auch die Stärkehydrolyse enthalten wahrscheinlich Gluten.

Hydrolysiertes Pflanzenprotein, hydrolysiertes Pflanzenprotein und texturiertes Pflanzenprotein

Vegetarier und diejenigen, die ihre Proteinquellen durch pflanzliches Material erhöhen möchten, können nach Produkten suchen, die hydrolysiertes Pflanzenprotein, hydrolysiertes Pflanzenprotein und texturiertes Gemüseprotein enthalten. Sie werden normalerweise aus einer Kombination von Weizen, Mais und Soja hergestellt und enthalten daher wahrscheinlich Gluten.

Malz-Dextrose

Malto-Dextrose, auch Maltodexterin oder Dexterin genannt, wird normalerweise aus kaum Malz hergestellt. Dies ist ein Füllstoff, der einigen zuckerfreien oder fettarmen Produkten wie Eiscreme zugesetzt werden kann, um deren Dichte, Mundgefühl und Geschmack zu erhöhen.

Andere Namen für Weizen

Weizen ist eine der am weitesten verbreiteten Glutenquellen und eine der verwirrendsten, die es zu vermeiden gilt. Weizen kann auf viele verschiedene Arten gekennzeichnet werden, was die Vermeidung erschweren kann:

• Binder oder Bindung
• Bulgur
• Müsli
• Getreidebinder oder Getreideprotein
• Couscous
• Dauer (Status)
• Einkorn
• Mehl
• Füllstoff
• Mehl
• Weizen
• Graham
• Gummibasis
• Hydrolysiertes Weizenprotein
• Kamut
• Malz
• Mann
• Matzo
• Matzah
• Matzoh
• Modifizierte Lebensmittelstärke
• Modifizierte Stärke
• Zwieback
• Seitan
• Grieß
• Spezielle Speisestärke
• Dinkel
• Stärke
• Verdickungsmittel oder Verdickung
• Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)
• Weizenalternative

Lernen Sie, das versteckte Gluten zu entdecken

Sich um Ihre Gesundheit und Ihre Ernährung zu kümmern, bedeutet zu lernen, das versteckte Gluten in den von Ihnen konsumierten Lebensmitteln zu erkennen. Achten Sie in Lebensmitteln, die nicht speziell als glutenfrei gekennzeichnet sind, auf einen dieser Inhaltsstoffe, um sicherzustellen, dass Sie genau das konsumieren, was Sie denken.