Erdnussbutter und Geleekekse

Ich reichte diese unter inspiriert von Favoriten im Kindesalter. Ich war definitiv eines dieser wählerischen Estern, die meine Eltern wahrscheinlich völlig verrückt machten, als ich mich weigerte, neben Erdnussbutter- und Gelee-Sandwiches viel zu essen.

Ich bin nicht stolz auf diese Ära meines Lebens, aber ich muss zugeben, dass Erdnussbutter- und Jelly -Sandwiches in meinem Buch immer noch völlig in Ordnung sind.

Diese Kekse sind die Dessertversion, mit einer Keksbasis, die etwas Weißbrot ähnelt, und dann eine Erdnussbutter -Jelly -Marmeladenglasur. Sie passen gut zu Milch, wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können.

Sie sind auch eine Wendung für den Klassiker schwarze und weiße Kekse . Ich bin aufgewachsen zu sehen Seinfeld Nach der Schule und liebte immer die Schwarz -Weiß -Kekse -Episode. Überraschung, das Mädchen mit einem süßen Zahn mag die Episode, die sich darum dreht, in einer Bäckerei zu sein. Ha!

Und als ich das erste Mal in NYC besuchte, als ich neunzehn oder zwanzig Jahre alt war, ging ich prompt in eine zufällige Eckbäckerei und kaufte einen schwarzen und weißen Keks wie einen totalen Touristen. Keine Schande, kein Bedauern. Ich meine, wer könnte es bedauern, einen Keks gekauft zu haben?

Wenn Sie eine hausgemachte Version des Klassikers erstellen möchten, lesen Sie die beiden Rezepte, mit denen ich diese Twist -Version erstellt habe. Sie beide regieren und stammen von Websites, die ich liebe.

Erdnussbutter- und Gelee-Kekse, 12-15
Angepasst von Annies isst Und Gründete Küche Schwarze und weiße Kekse

2 Tassen Kuchenmehl
1/4 Teelöffel Backpulver (Aluminiumfrei)
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse weicher Butter
3/4 Tasse Zucker
1 Ei
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Zitronenextrakt
1/2 Tasse Vollmilch

Für die Glasuren:
1/4 Tasse 2 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Lichtmaissirup
2 Tassen pulverisierter Zucker
2-3 Esslöffel Gelee oder Marmelade
2-3 Esslöffel cremige Erdnussbutter

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Brunnen Sie gut, um Klumpen im Kuchenmehl zu entfernen, beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut kombinieren, Creme gut. Dann das Ei einrühren und extrakten. Dann die Milch einrühren, bis sie kombiniert werden. Fügen Sie nun die Kuchenmehlmischung in die Schüssel hinzu und rühren Sie, bis sich Ihr Keksteig bildet. Der Teig wird eine Kreuzung zwischen Kuchenteig und die meisten Keksbatters sein, weich, aber nicht viel ausbreitet, wenn Sie ihn auf ein mit Pergament oder Backmatte bedeckter Backblech oder eine Backmatte löffeln.

18-20 Minuten bei 350 ° F backen. Die unteren Ränder der Kekse beginnen zu braun und die Zentren sollten gekocht aussehen (und nicht klebrig). Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlregal abkühlen lassen.

Machen Sie in der Zwischenzeit die Glasuren. In einer mikrowellensicheren Schüssel oder einem kleinen Topf 3 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel leichter Maissirup mischen. Rühren Sie sich gut zusammen, während Sie erwärmen (oder, wenn Sie die Mikrowellung 30 Sekunden lang mikrowaren, hoch kochen und dann umrühren, um gut zu kombinieren).

Dann 1 Tasse Zuckerpulver einrühren. Dann entweder 2 Esslöffel Gelee oder Erdnussbutter einrühren, und wenn die Konsistenz zu dünn und flüssig erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Gelee oder Marmelade hinzu.

Drehen Sie alle Kekse um, während Sie die flachen Böden glasieren möchten. Fügen Sie etwas Wachspapier unter dem Kühlregal hinzu, um eine Flucht zu fangen. Dann die Glasuren über die Hälfte jedes Keks geben.

Genießen! Persönlich mag ich gerne ein bisschen Erdnussbutter und Gelee in jeden Bissen, aber Sie können diese essen, wie Sie möchten. Nur ein paar Notizen hier:

-Ich habe eine nicht zuckerhaltige Blaubeermarmelade verwendet, die ich liebe, aber wenn Sie möchten, dass Ihre Jelly-Glasur eine super einheitliche und reibungslose Konsistenz hat, dann könnten Sie in Betracht ziehen, mit dem Real Deal Childhood Grape-Gelee zu arbeiten.

Ich mochte die kleinen Blueberry -Flecken, die Sie in meiner Glasur sehen konnten, und ich wollte kein anderes Gelee nur für dieses eine Rezept kaufen, aber wenn der Look Sie stört, verwenden Sie einfach etwas einheitlicheres in der Textur.

-Sie können Sie nach dem Vergleich aller Cookies eine Glasur haben. Ich habe ein paar Mal an dieser Anpassung gearbeitet und es schwer fiel, genau die richtige Menge an Glasur zu machen. Das war so nah wie ich.

In den ursprünglichen Rezepten haben Sie doppelt so viele Kekse herstellen, was großartig ist, wenn Sie so viele machen möchten, aber ich wollte rund ein Dutzend zu machen, damit die entsprechenden Glaze -Rezepte ausgearbeitet wurden. Sehen Sie, was Sie denken, und lassen Sie uns wissen, wie es für Sie gelaufen ist.

Danke und glückliches Backen! xo. Emma

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Zutaten

• ▢ 2 Tassen Mehl (Kuchen)
• ▢ ¼ Teelöffel Backpulver (Aluminiumfrei)
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ ½ Tasse Butter (weicher)
• ▢ ¾ Tasse Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¼ Teelöffel Zitronenextrakt
• ▢ ½ Tasse Milch (ganz)

Für die Glasuren:

• ▢ ¼ Tasse 2 Esslöffel Wasser
• ▢ 2 Esslöffel Maissirup (Licht)
• ▢ 2 Tassen Zucker (pulverisiert)
• ▢ 2-3 Esslöffel Gelee (oder Marmelade)
• ▢ 2-3 Esslöffel cremige Erdnussbutter (cremig)

Anweisungen

• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Brunnen Sie gut, um Klumpen im Kuchenmehl zu entfernen, beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut kombinieren, Creme gut. Dann das Ei einrühren und extrakten. Dann die Milch einrühren, bis sie kombiniert sind. Fügen Sie nun die Kuchenmehlmischung in die Schüssel hinzu und rühren Sie, bis sich Ihr Keksteig bildet. Der Teig wird eine Kreuzung zwischen Kuchenteig und die meisten Keksbatters sein, weich, aber nicht viel ausbreitet, wenn Sie ihn auf ein mit Pergament oder Backmatte bedeckter Backblech oder eine Backmatte löffeln.
• 18-20 Minuten bei 350 ° F backen. Die unteren Ränder der Kekse beginnen zu braun und die Zentren sollten gekocht aussehen (und nicht klebrig). Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlregal abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit machen die Glasuren. In einer mikrowellensicheren Schüssel oder einem kleinen Topf 3 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel leichter Maissirup mischen. Rühren Sie sich gut zusammen, während Sie erwärmen (oder, wenn Sie die Mikrowellung 30 Sekunden lang mikrowaren, hoch kochen und dann umrühren, um gut zu kombinieren). Dann 1 Tasse Zuckerpulver einrühren. Dann entweder 2 Esslöffel Gelee oder Erdnussbutter einrühren, und wenn die Konsistenz zu dünn und flüssig erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Gelee oder Marmelade hinzu.
• Drehen Sie alle Kekse um, während Sie die flachen Böden glasieren möchten. Fügen Sie etwas Wachspapier unter dem Kühlregal hinzu, um eine Flucht zu fangen. Dann die Glasuren über die Hälfte jedes Keks geben.

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Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman.