Rhabarber, Erdbeer und Mandelkuchen

Ich habe seit ungefährem Monat ziemlich rote Rhabarberstiele im Lebensmittelgeschäft gesehen, und schließlich entschied ich, dass es Zeit war, einen Kuchen zu machen. Ich muss zugeben, Rhabarber Pie ist kein Geschmack, mit dem ich aufgewachsen bin.

Ich vermute, dass es in der Nähe war, wahrscheinlich bei Church Pot Luck Nights unter anderem, aber ich kann mir vorstellen, dass die wählerhafte Eiedrich Emma es für Dinge wie Schokoladenpudding-Kuchen oder Apfelkuchen vorbeiging. So einfach.

Aber im Erwachsenenalter bin ich froh zu berichten, dass ich gelernt habe, Rhabarberkuchen zu lieben, besonders wenn ich mit Erdbeeren gepaart habe!

Ich mag es, die beiden zu mischen, weil es mehr von dieser schönen roten Farbe hinzufügt, und obwohl Erdbeeren immer noch ziemlich säuerlich sind, sind sie nicht ganz so viel wie Rhabarber oder Himbeeren. Ich denke, sie machen gemeinsam ein schönes Gleichgewicht.

Die Füllung ist hier ganz einfach, wirklich nur Obst, Zucker und Mehl. Die Tortenkruste ist ebenso einfach, aber mit etwas Mandelmahl, um ein wenig mehr Geschmack in die schuppige Güte der Kuchenkruste hinzuzufügen. Ich mag auch die kleinen Flecken, die es zur Kruste hinzufügt, fast wie der Kuchen Sommersprossen hat.

Rhabarber, Erdbeer und Mandelkuchen

Für die Kruste:
2 Tassen Allzweckmehl
1/4 Tasse Mandelmahlzeit
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse kalte Butter, geteilt (wir verwenden 15 Esslöffel in der Kruste und den Rest in der Füllung)
1/4 Tasse 1 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:
2 1/2 Tassen geschnittener Rhabarber
2 1/2 Tassen geschnittene Erdbeeren
1 Esslöffel Lime -Saft
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Allzweckmehl

Um die Kruste zuzubereiten, rühren Sie Mehl, Mandelmehl und Salz in einer großen Rührschüssel zusammen. Verwenden Sie eine Schachtelfahrer, um 15 Esslöffel kalte Butter in die Mischung zu reiben. Dann mischen Sie Ihre sauberen Hände, um sich in eine grobe, körnige Mahlzeit zu mischen (wie winzige Kieselsteine).

Um sicherzustellen, dass Ihr Wasser sehr kalt ist, füllen Sie ein hohes Glas mit Wasser und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Messen Sie dann das benötigte 1/4 Tasse Wasser und fügen Sie dies in die Schüssel hinzu.

Drücken Sie zusammen, bis sich ein Teigkugel bildet. Sie möchten hier die geringste Menge an Wasser verwenden, aber wenn die Mischung zu trocken erscheint und beim Drücken nicht zusammenhält, fügen Sie einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Wickeln Sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie 2 Stunden oder über Nacht (bis zu zwei Tage).

Für die Füllung den geschnittenen Rhabarber, die geschnittenen Erdbeeren, Limettensaft, Zucker und Mehl in einer großen Rührschüssel mischen. Umrühren, um gut zu kombinieren; Das Mehl und der Zucker werden von den Säften nass und verwandeln sich in eine Art Schwein - das ist gut.

Den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie die Hälfte aus, damit es größer ist als Ihre Tortenpfanne. Sie möchten genug Teig, um über den Rändern hängen zu können, damit Sie ihn zu einer schönen knusprigen Kante zusammenfalten können. Die Kuchenpfanne leicht butterieren und den Teig hinzufügen. Mit der Kuchenfüllung füllen und dann mit dem restlichen Esslöffel Butter in vier Stücke geschnitten werden.

Rollen Sie den verbleibenden Teig für die obere Kruste aus. Fühlen Sie sich frei, hier kreativ zu werden! Nachdem ich den Teig ausgerollt hatte, schnitt ich meine in lange dünne Stücke und stapelte sie einfach in den Kuchen. Mach hier was du willst.

Mein einziger Vorschlag ist, die Kruste ziemlich einheitlich in der Tiefe zu halten, was bedeutet, dass Sie nicht die Hälfte des Teigs auf der einen Seite mit knapper Seite auf der anderen Seite stapeln möchten, da dies dazu führen kann, dass etwas Teig (die dickeren Bereiche) immer noch roh ist, während der Rest des Kuchens fertig ist.

Decken Sie die Kanten in Folie ab (optional, aber es hilft) und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 425 ° F. Entfernen Sie die Folie und reduzieren Sie den Wärme auf 350 ° F und backen Sie weitere 28-32 Minuten.

Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es einschneiden. Und denken Sie daran, vor dem Servieren Vanilleeis zu übertreffen - das ist ein sehr wichtiger Schritt! Happy Pie Make! xx. Emma

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Zutaten

Für die Kruste:

• ▢ 2 Tassen Allzweckmehl
• ▢ ¼ Tasse Mandelmahlzeit
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 1 Tasse kalte Butter (geteilt (verwenden Sie 15 Esslöffel in der Kruste und den Rest in der Füllung))
• ▢ ¼ Tasse 1 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

• ▢ 2 ½ Tassen Rhabarber (in Scheiben geschnitten)
• ▢ 2 ½ Tassen Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)
• ▢ 1 Esslöffel Limettensaft
• ▢ 1 Tasse Zucker
• ▢ ¼ Tasse Allzweckmehl

Anweisungen

• Um die Kruste zuzubereiten, rühren Sie Mehl, Mandelmehl und Salz in einer großen Rührschüssel zusammen. Verwenden Sie eine Schachtelfahrer, um 15 Esslöffel kalte Butter in die Mischung zu reiben. Dann mischen Sie Ihre sauberen Hände, um sich in eine grobe, körnige Mahlzeit zu mischen (wie winzige Kieselsteine). Um sicherzustellen, dass Ihr Wasser sehr kalt ist, füllen Sie ein hohes Glas mit Wasser und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Messen Sie dann das benötigte 1/4 Tasse Wasser und fügen Sie dies in die Schüssel hinzu. Drücken Sie zusammen, bis sich ein Teigkugel bildet. Sie möchten hier die geringste Menge an Wasser verwenden, aber wenn die Mischung zu trocken erscheint und beim Drücken nicht zusammenhält, fügen Sie einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Wickeln Sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie 2 Stunden oder über Nacht (bis zu zwei Tage).
• Für die Füllung den geschnittenen Rhabarber, die geschnittenen Erdbeeren, Limettensaft, Zucker und Mehl in einer großen Rührschüssel mischen. Umrühren, um gut zu kombinieren; Das Mehl und der Zucker werden von den Säften nass und verwandeln sich in eine Art Schwein - das ist gut.
• Den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie die Hälfte aus, damit es größer ist als Ihre Tortenpfanne. Sie möchten genug Teig, um über den Rändern hängen zu können, damit Sie ihn zu einer schönen knusprigen Kante zusammenfalten können. Die Kuchenpfanne leicht butterieren und den Teig hinzufügen. Mit der Kuchenfüllung füllen und dann mit dem restlichen Esslöffel Butter in vier Stücke geschnitten werden. Rollen Sie den verbleibenden Teig für die obere Kruste aus. Fühlen Sie sich frei, hier kreativ zu werden! Nachdem ich den Teig ausgerollt hatte, schnitt ich meine in lange dünne Stücke und stapelte sie einfach in den Kuchen. Mach hier was du willst. Mein einziger Vorschlag ist, die Kruste ziemlich einheitlich in der Tiefe zu halten, was bedeutet, dass Sie nicht die Hälfte des Teigs auf der einen Seite mit knapper Seite auf der anderen Seite stapeln möchten, da dies dazu führen kann, dass etwas Teig (die dickeren Bereiche) immer noch roh ist, während der Rest des Kuchens fertig ist.
• Decken Sie die Kanten in Folie ab (optional, aber es hilft) und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 425 ° F. Entfernen Sie die Folie und reduzieren Sie den Wärme auf 350 ° F und backen Sie weitere 28-32 Minuten.
• Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es einschneiden. Und denken Sie daran, vor dem Servieren Vanilleeis zu übertreffen - das ist ein sehr wichtiger Schritt!

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