Gesalzenes Karamell Fondue

Ein Geschmack, den ich zu dieser Jahreszeit absolut liebe, ist Karamell. Ich meine, ich liebe Karamell das ganze Jahr über, aber es ist besonders gut, wenn es mit knusprigen, leicht sauren Äpfeln kombiniert wird. Und als die Apfel -Picking -Saison begann, musste ich nur ein hausgemachtes Karamell herstellen. Der Geschmack im Vergleich zu den meisten im Laden gekauften Karamellen, die ich ausprobiert habe, ist viel besser.

Die Karamell -Dip -Sauce wird auf dem Herd hergestellt und kann in einem Fondue -Topf stundenlang warm gehalten werden. Ich habe tatsächlich einige Male versucht, um zu sehen, ob ich eine Methode nach unten bringen könnte, um die Sauce in meinem elektrischen Fondue -Topf anstelle des Herdes herzustellen, aber sie funktionierte einfach nicht. Karamell ist etwas temperamentvoll, da verschiedene Wärmevariationen dazu führen können, dass Zucker alle möglichen Dinge erledigt ... zu viel und Sie können mit soliden Süßigkeiten-Karamellen anstelle einer tauchbaren Sauce enden. Sie brauchen also etwas mehr Kontrolle als ein elektrischer Fondue -Topf zulässt, oder das war zumindest meine Erfahrung.

Salzenes Karamell -Fondue macht ungefähr 2 1/2 Tassen Sauce.

1 Tasse Zucker
2 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Butter
1 Tasse schwere Schlagsahne
1 Teelöffel Salz* (plus mehr zum Servieren)

*Ich liebe alle Arten von Salz, aber einer meiner Favoriten, den ich für diese Sauce empfehle, ist Maldon Meersalz. Es ist schuppig und ideal, um Desserts im Allgemeinen aufzunehmen, aber es hat auch einen wunderbaren, ozeanigen Geschmack. Ich weiß keine andere Möglichkeit, es wirklich zu beschreiben. Es ist fantastisch und eine kleine Schachtel dauert eine lange Zeit, sofern Sie es vor übermäßiger Feuchtigkeit schützen. Sie können jedoch ein Meersalz dafür verwenden, wenn Sie kein Maldon -Salz haben.

In einem mittelgroßen Topf mit einem hitzebeständigen Spatel den Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Der Zucker fördert mehr Feuchtigkeit und beginnt zu kochen. Es kann auch einige klumpen, wenn es seinen Transformationsprozess beginnt, also ärgern Sie sich also nicht, wenn dies der Fall ist.

Erhöhen Sie die Hitze ein wenig und der Zucker wird in eine Flüssigkeit eindämmen und eine dunkle Bernsteinfarbe verwandeln. Lassen Sie es nicht brennen (Sie können es riechen, wenn dies der Fall ist), aber ich möchte mein Karamell fast brennen lassen, bevor ich es aus der Hitze entfernen kann. Ich mag den reichen Geschmack, den es hinzufügt, aber das bin nur ich. Dies erfordert ein bisschen Übung. Wenn Sie also das erste Mal Karamell machen, achten Sie darauf, dass Sie es nicht verbrennen, und Sie werden in Ordnung sein.

Sobald es bernstein ist und Sie es von der Hitze entfernt haben, rühren Sie die Butter ein. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es in den Topf hinzufügen, da es wahrscheinlich Sie anstechen und Sie nicht heiß zu Zucker an den Händen oder Armen bekommen möchten, da er brennt und klebt, im Gegensatz zu heißem Wasser, das einfach abrollt. Also pass auf dich auf!

Sobald die Butter geschmolzen ist, beträufeln Sie langsam in die Creme. Sei wieder vorsichtig. Möglicherweise müssen Sie das Karamell in eine geringe Hitze zurückgeben, wenn es überhaupt zu ergreifen scheint. Langsam beträufeln und verquirlen oder rühren und es sollte alles zusammenkommen. Dann Ihr Salz einrühren.

Es gibt diese schöne, fast verbrannte Bernsteinfarbe.

Jetzt können Sie Ihre Sauce warm in Ihrem Fondue -Topf halten und sie mit etwas mehr Meersalz über die Oberseite servieren.

Mit vielen Äpfeln, anderen Früchten, Keksen oder sogar winzigen Ahorn -Eggo -Waffeln servieren. Warum nicht? Genießen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit einer schönen Aktion von Chaos.