Erdbeer -Shortcake -Donuts

Die epische Liebesgeschichte zwischen Emma Chapman und Donuts geht weiter. Wussten Sie, dass dies mein elften ist, ich glaube, ich Donut Rezept Ich habe im Blog geteilt? Ich bin ein großer, großer Fan von Donuts! Es ist wahrscheinlich mein Lieblingsgenuss, dicht gefolgt von Eis.

Mir geht es gerade darum, den Frühling zu feiern. Ich dachte, ein Erdbeer -Shortcake -Donut könnte wirklich Spaß machen! Mein erster Gedanke war, einen gebackenen Donut -Stil zu probieren, bei dem der Kuchen eher nach Verknüpfung als nach einem typischen Kuchen -Donut schmeckte. Die Sache mit Shortcake ist, dass es in der Regel ziemlich trocken ist, wie ein Keks (oder zumindest traditionelle). Und das klang mir nicht sehr gut. Ich dachte immer wieder an diese kleinen runden Konditoren, die sie zu dieser Jahreszeit in fast jedem Lebensmittelgeschäft verkaufen. Sie füllen sie mit Erdbeeren und Schlagsahne, und obwohl die Textur eher wie Angel Food Cake ist, denke ich wirklich zuerst, wenn ich Bilder von Erdbeer -Shortcake heraufhabe. Ich habe mich also entschlossen, diese Überlegungen bei der Entwicklung des folgenden Rezepts zu verwenden. Ich hoffe es gefällt euch. Jeder in unserem Büro war in sie. Ich habe vielleicht zwei gegessen.

Strawberry Shortcake Donuts, die 2 1/2 Zoll runde Donuts herstellen.
(Sehr) lose angepasst von Ein Bäcker -Feldführer für Donuts (Mein aktuelles Lieblings -Donut -Kochbuch).

1/3 Tasse warmes Wasser
2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
2 Esslöffel geschmolzene Butter (oder verkürzt wie Crisco)
1/3 Tasse Vollmilch
1/3 Tasse Zucker
1 Ei
3/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 bis 2 1/4 Tasse Mehl (Allzweck)

Kombinieren Sie das warme Wasser und die Hefe. Normalerweise füge ich dem Wasser eine Prise Zucker hinzu, bevor ich die Hefe hineingieße, nur um die Dinge wirklich in Gang zu bringen. Nach ungefähr 5 Minuten sollte die Hefe schaumig aussehen. Wenn nicht, entsorgen Sie und beginnen Sie mit neuer Hefe (Ihre Hefe kann alt sein). Dieser Schritt ist sehr wichtig, da dies dazu führt, dass der Teig steigt und dazu beiträgt, die Donuts aufzuheben, wenn wir sie braten. So können wir sie mit Sahne füllen.

Kombinieren Sie in einer Schüssel die geschmolzene (und gekühlte) Butter, Milch, Zucker, Ei, Salz und Vanilleextrakt. Rühren Sie bis gerade kombiniert. 1 Tasse Mehl hinzufügen; bis zusammen umrühren. Fügen Sie die zweite Tasse Mehl hinzu; bis zusammen umrühren. Möglicherweise benötigen Sie das zusätzliche 1/4 Tasse Mehl. Der Teig sollte klebrig sein, aber in der Lage sein, einen losen Teigkugel zu bilden. Wenn es immer noch zu klebrig erscheint, fügen Sie das zusätzliche Mehl hinzu. Ich brauche fast immer diese zusätzliche 1/4 Tasse, aber es ist gut zu überprüfen, weil Sie nach all dieser Arbeit keine trockenen Donuts wollen.

Ein paar Minuten kneten. In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde lang steigen lassen (oder bis sie verdoppelt).

Drehen Sie den Teig auf eine Mehloberfläche. Rollen Sie bis etwa 1/4 Zoll dick aus. In 2 1/2 Zoll breite Kreise geschnitten. Ich konnte meine Keksschneider nicht finden (sie sind der einzige Küchenartikel, den ich ständig zu verlieren scheine!), Also habe ich die Kante eines Trinkglas verwendet.

Legen Sie die ausgeschnittenen Teigkreise auf ein Backblech, das mit Pergament oder Wachspapier und etwas Mehl ausgekleidet ist. Decken Sie mit einem sauberen Küchentuch ab. 30 Minuten ruhen lassen. Dies ist eine gute Zeit, um die Glasur zu machen und Ihr Öl zu erhitzen.

In einem schweren Topf 2-3 Zoll Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl etwa 350 ° F erreicht. Braten Sie die Donuts auf jeder Seite für 45 Sekunden bis zu einer Minute. Auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller gehen, um überschüssiges Fett zu entfernen, wenn sie fertig sind. Ich benutze gerne Küchenzangen, wenn ich etwas bringe, da es oft einfacher ist als ein Spatel oder ein geschlitzter Löffel.

Für die Glasur 1 Tasse pulverisiertes Zucker und 2 Esslöffel Wasser oder Milch kombinieren. Es ist gut, zuerst den Zuckerpulverzucker zu sieben, da dies Ihrer Glasur vollständig glatt und frei von Klumpen ist. Ich fügte ein paar Tropfen rotes Essen hinzu, um meine Glasurrosa zu färben.

Sobald die Donuts so abgekühlt sind, dass Sie sie bewältigen können, füllen Sie einen Rohrbeutel mit frischer Schlagsahne oder kühle Peitsche (ich habe kühle Peitsche verwendet). Füllen Sie die Donuts mit Sahne. Tauchen Sie die Spitzen in die Glasur. Auf gehackten Erdbeeren und zerbröckelten Shortcakes bestreuen.

Diese werden am besten an dem Tag, an dem sie hergestellt werden, warm serviert. Genießen! xo. Emma

Credits // Autor: Emma Chapman, Fotografie von: Sarah Rhodes. Fotos mit Norma aus dem bearbeitet Volkskollektion und Willow aus dem Frische Kollektion .