ERSATZ FÜR MAISSIRUP

Wenn es um Kochen, Backen und Süßigkeiten geht, sind einige Zutaten nicht zu ersetzen. Leichter Maissirup kann jedoch durch eine Reihe von Ersatzzutaten ersetzt werden, und Sie erhalten immer noch beeindruckende Ergebnisse.

So ersetzen Sie leichten Maissirup

Hergestellt mit echter Vanille, Karo Sirup stellt fest, dass die leichte Sorte im Allgemeinen einen leichten, süßen Geschmack aufweist. Obwohl es in vielen Backwaren leicht ersetzt werden kann, ist es möglicherweise nicht möglich, bei der Herstellung von Süßigkeiten eine Alternative zu der Zutat zu finden.

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Kristallzucker

Gemäß Geschmack von Zuhause , Kristallzucker kann als wirksamer Ersatz dienen. Ersetzen Sie für jede Tasse Sirup, die in einem bestimmten Rezept angefordert wird, eine Tasse Kristallzucker und eine viertel Tasse Wasser, empfohlen Geschmack von Zuhause .

Bei der Verwendung von Kristallzucker als Ersatz für Backwaren sind nur geringe Abweichungen im Endprodukt wahrnehmbar, bemerkt Marion Cunningham in Das Fanny Farmer Kochbuch (Seite 802) . Süßigkeitenrezepte, die leichten Maissirup erfordern, können eine etwas körnigere Textur haben, wenn stattdessen Kristallzucker verwendet wird, bemerkt Cunningham.

Brauner Zucker

Brauner Zucker ist auch eine gute Wahl für Personen, die einen Ersatz suchen. Um diesen Tausch durchzuführen, GourmetSleuth ermutigt Einzelpersonen, 1 1/4-Tassen verpackten hellbraunen Zucker und 1/3 Tasse Wasser zu kombinieren. Kochen Sie diese Mischung, bis sie ein leichter Sirup wird, empfiehlt GourmetSleuth, und verwenden Sie sie anstelle einer Tasse leichten Maissirups.

Wie bei Kristallzucker schneiden Backwaren, die mit braunem Zucker anstelle des Sirups hergestellt werden, im Allgemeinen sowohl in Bezug auf Geschmack als auch Textur gut ab. Cunningham merkt in ihrem Buch an, dass diese Backwaren einen reicheren Geschmack aufweisen können, da brauner Zucker bis zu 10 Prozent Melasse enthält (Seite 802). Brauner Zucker sollte bei der Herstellung von Süßigkeiten nicht anstelle des Sirups verwendet werden, empfiehlt Cunningham, da er einen hohen Feuchtigkeitsgehalt enthält, der schwer zu bekämpfen ist. Süßigkeiten, die mit braunem Zucker als Ersatz hergestellt werden, können eine körnige Textur aufweisen und werden nach dem Abkühlen wahrscheinlich matschig.

Verwenden Sie stattdessen Dunkel

Da die dunkle Sorte viele der gleichen Eigenschaften wie ihr helleres Pendant aufweist, dient sie auch als effektiver Ersatz. Ersetzen Sie Dunkel durch Hell im Verhältnis eins zu eins, um optimale Ergebnisse bei der Verwendung dieser Zutat zu erzielen, empfiehlt GourmetSleuth.

Ihre ähnliche chemische Zusammensetzung bedeutet, dass sowohl Backwaren als auch Süßigkeiten, die mit dunklem Maissirup anstelle von hellem hergestellt werden, einen zufriedenstellenden Geschmack und eine zufriedenstellende Textur haben. Oder Koch stellt fest, dass Backwaren und Süßigkeiten, die auf die Verwendung dieser Zutat angewiesen sind, einen kräftigeren oder würzigeren Geschmack haben können, da die dunkle Sorte geringe Mengen an Melasse und Karamellaromen enthält.

Honig

Honig kann laut GourmetSleuth im Verhältnis eins zu eins ausgetauscht werden. Da dieser Inhaltsstoff relativ leicht verbrennt, David Lebowitz warnt vor der Verwendung bei der Süßwarenherstellung. Backwaren hingegen schmecken gut, wenn sie mit Honig zubereitet werden.

Je nach Honigsorte, die als Ersatz verwendet wird, können geringe bis keine Geschmacksunterschiede vorhanden sein. Gemäß Beste Honigseite , heller Honig neigt dazu, einen süßen, zarten Geschmack zu haben, und dunkler Honig hat oft einen starken, kräftigen Geschmack. Daher ist heller Honig bei der Verwendung möglicherweise nicht erkennbar, aber dunkler Honig kann in Backwaren auffallen. Wenn Sie einen dunklen Honig verwenden, achten Sie darauf, einen auszuwählen, der andere im Rezept verwendete Zutaten ergänzt.

Agavennektar

Agavennektarsollte in der Hälfte der Menge an hellem Maissirup hinzugefügt werden, die in einem Rezept verlangt wird. Für optimale Ergebnisse, Die Küche empfiehlt, dem Agavennektar bis zu einem Drittel einer Tasse Flüssigkeit hinzuzufügen, bevor Sie ihn in das jeweilige Rezept einarbeiten.

Agavennektar schmeckt am besten, wenn er in Rezepten ersetzt wird, die nicht viel Präzision erfordern – und daher ist es unwahrscheinlich, dass bei der Herstellung von Süßigkeiten zufriedenstellende Ergebnisse erzielt werden. Alles über Agave stellt fest, dass beim Backen Agavennektar anstelle von Maissirup verwendet werden kann, obwohl die Ofentemperatur um etwa 25 Grad gesenkt werden sollte, um ein frühes Bräunen oder Anbrennen zu verhindern.

Ersatz für dunklen Maissirup

Laut Karo Sirup hat die dunkle Version einen robusten Geschmack, der sie zu einer guten Wahl für viele Backwaren macht. Wie bei hellem, dunklem Maissirup kann in Backwaren durch andere Zutaten ersetzt werden – obwohl die Ergebnisse bei der Verwendung in Süßigkeitenrezepten möglicherweise nicht ideal sind.

Durch Licht ersetzen

Laut Karo Sirup sind Dunkel und Hell austauschbar – und somit kann Licht anstelle seines dunklen Gegenstücks in Back- und Süßwarenrezepten verwendet werden. Ersetzen Sie im Verhältnis eins zu eins für beste Ergebnisse beim Backen und Kochen.

Karo Sirup weist darauf hin, dass Backwaren oder Süßigkeiten, die mit diesem Ersatz hergestellt werden, möglicherweise etwas geschmacklos sind, da die helle Sorte einen zarteren Geschmack hat als die dunkle Sorte. Textur und Aussehen werden jedoch wahrscheinlich nicht verändert.

Ahornsirup

Im Das Fannie Farmer Kochbuch , identifiziert Cunningham Ahornsirup als wirksamen Ersatz (Seite 802). Tauschen Sie es im Verhältnis eins zu eins gegen dunklen Maissirup, empfiehlt Cunningham, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie Backwaren mit Ahornsirup herstellen, senken Sie die Backtemperatur um 25 Grad Fahrenheit und verlängern Sie die Backzeiten geringfügig, empfiehlt Cunningham (Seite 802). Ahornsirup kann bei der Herstellung von Süßigkeiten anstelle von dunklem Maissirup verwendet werden, obwohl Geschmacksunterschiede wahrscheinlich offensichtlich sind.

Brauner Zucker

Brauner Zucker dient nicht nur als effektiver Ersatz für die helle Sorte, sondern auch für den dunklen. Um braunen Zucker als Ersatz für die dunkle Sorte zu verwenden, GourmetSleuth empfiehlt, 1 1/4 Tassen verpackten braunen Zucker und drei bis vier Esslöffel Wasser zu kombinieren. Verwenden Sie dies anstelle einer Tasse dunklen Maissirup, schlägt GourmetSleuth vor.

Brauner Zucker ist ein ausgezeichneter Ersatz für dunklen Maissirup in Backwaren, da beide Artikel einen reichen Geschmack aufweisen – und daher der Austausch möglicherweise nicht zu unterscheiden ist. Da brauner Zucker einen hohen Feuchtigkeitsgehalt enthält, sollte er nicht in Süßwarenrezepten verwendet werden, die die eigentliche dunkle Sorte erfordern, da das Endprodukt nach dem Abkühlen körnig oder matschig sein kann.

Melasse

In Kombination mit hellem Maissirup kann Melasse als Ersatz für dunklen Maissirup verwendet werden. Gemäß Thesaurus des Kochs , Personen, die daran interessiert sind, diese Zutat zu verwenden, sollten sie mit dem hellen Sirup in einem Verhältnis von eins zu drei kombinieren – oder ein Teil Melasse auf drei Teile hellen Maissirup. Diese Mischung kann dann im Verhältnis eins zu eins durch die dunkle Version ersetzt werden.

Wenn sie auf die oben beschriebene Weise kombiniert wird, dient Melasse als wirksamer Ersatz sowohl in Back- als auch in Süßwarenrezepten. Variationen in Textur und Geschmack sind aufgrund der Zugabe der leichten Sorte unwahrscheinlich.

Überspringen Sie den Sirup

Obwohl Maissirup in einer Reihe von Back- und Süßigkeitenrezepten enthalten ist, müssen Sie nicht auf den Drang verzichten, zu kochen, wenn Sie diese Zutat nicht zur Hand haben. Tatsächlich können anstelle von dunklem und hellem Maissirup eine Reihe gängiger Produkte verwendet werden. Mit etwas Glück können Sie nicht einmal feststellen, dass eine Auswechslung vorgenommen wurde!