Frische Kräuter durch trockene Kräuter ersetzen

Sie können frische Kräuter durch trockene Kräuter ersetzen. Wenn ein Rezept jedoch nach frischen Kräutern verlangt, müssen Sie die Menge an getrockneten Kräutern reduzieren, da getrocknete Kräuter stärker sind als frische Kräuter.

Verhältnis von trockenen Kräutern zu frischen Kräutern

Die Formel zum Umwandeln eines Rezepts, das frische Kräuter in trockene Kräuter verlangt, ist sehr einfach. Es ist ein Verhältnis von drei zu eins (3:1). Dies bedeutet, dass Sie ein Drittel der Menge an trockenen Kräutern verwenden, wenn Sie frische Kräuter ersetzen.

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Gemäß North Carolina State University , ein Vergleich von Kräutermengen, die einander in der Potenz entsprechen, ist:

• 1 Esslöffel frische Kräuter = 1 Teelöffel getrocknete Blattkräuter = 1/4 bis 1/2 Teelöffel gemahlene getrocknete Kräuter

Diese Gleichung ist nicht unfehlbar. Es gibt einige Kräuter, die ein stärkeres Aroma haben, wie zum Beispiel Rosmarin. Möglicherweise müssen Sie die Menge der getrockneten Kräuter je nach verwendetem Kraut anpassen.

Geschmackstest am besten

Der Geschmackstest ist immer ein gutes Maß, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel von einem potenten getrockneten Kraut Sie verwenden sollen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge des Krauts und fügen Sie es in kleinen Schritten hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. Es ist vielleicht nicht so wissenschaftlich wie das Verhältnis 3:1, aber es verhindert, dass Sie zu viel von einem getrockneten Kraut verwenden.

Getrocknete Kräuter sind stärker

Die Blätter frischer Kräuter enthalten rund 80 Prozent Wasser. Während des Austrocknungsprozesses bleiben die ätherischen Öle des Blattes in der restlichen Blattsubstanz erhalten. Dadurch entsteht ein konzentrierteres Aroma.

• Getrocknete Kräuter eignen sich am besten für gekochte Speisen.
• Frische Kräuter passen hervorragend zu frischen und gekochten Speisen.
• Das Quetschen frischer Kräuter vor der Anwendung hilft dabei, ätherische Öle für einen starken Geschmack freizusetzen.
• Als Faustregel gilt: Verwenden Sie ein Drittel der Menge getrockneter Kräuter zu frischen Kräutern.

Unternehmensgeschichte über ganze trockene Kräuter

In ihr Essen52 Interview, fragte Olivia Bloom die Unternehmerin Evangelia Koutsooulou von Daphnis und Chloe das Geheimnis ihrer getrockneten Kräuter. Das Unternehmen von Evangelia ist bekannt für die feinsten aromatischen Kräuter. Sie teilte mit, dass die trockenen Kräuter des Griechen stärker sind als alle anderen, die sie verwendet hatte. Das Geheimnis bestand darin, die Kräuter so ganz wie möglich zu trocknen. Wenn ein getrocknetes Kraut gemahlen oder pulverisiert wird, verliert es schnell an Wirksamkeit. Dies wirkt sich wiederum auf das Aroma aus und erfordert oft mehr von dem typischen kommerziellen getrockneten Kraut.

Konservierung ätherischer Kräuteröle

Die ganzen Kräuter von Evangelia bewahren die ätherischen Öle. Die Kunden mahlen die Kräuter dann kurz vor der Verwendung. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt, sodass das Essen den vollen Geschmack erhält.

Rezepte für Kräuterstärke anpassen

Tatsächlich sind Daphnis- und Chloe-Kräuter so stark, dass Sie möglicherweise die für ein Rezept übliche Menge an getrockneten Kräutern reduzieren müssen. Offensichtlich gibt es noch andere Faktoren, die am Produkt ihrer Kräuter beteiligt sind, wie die Auswahl der Kräuter, wo und wie sie angebaut, geerntet und getrocknet werden. Der Imbiss ist jedoch an sich stark und wertvoll zu wissen, wenn Sie vorhaben, Ihre Kräuter zu Hause zu trocknen.

Machen Sie das Beste aus trockenen Kräutern

Sie können beim Kochen trockene Kräuter für frische Kräuter verwenden, um Ihren Mahlzeiten starke, köstliche Aromen zu verleihen. Denken Sie daran, dass nur ein Drittel trockene Kräuter benötigt, um frische Kräuter zu ersetzen.