Süßkartoffelbagels

Ich werde weitermachen und mir einen Anwalt von Bagel beachten. Nicht, dass Bagels wirklich einen Anwalt brauchen. Ich bezweifle, dass ich mich wirklich darauf bitten muss, Bagels mit mir zu lieben. Sie sind einfach zu gut!

Insbesondere diese sind ein echter Genuss. Sie ähneln Kartoffelbagels (meist mit Russetkartoffeln hergestellt), da sie stärkehaltig und beruhigend sind. Die Zugabe von Süßkartoffeln macht diese etwas süß und gut orange. Was wirklich hübsch ist. Ich werde jedoch sagen, dass diese keinen offenen Süßkartoffelgeschmack für sie haben. Es ist subtil, genau die richtige Menge für einen Bagel. Wenn Sie mehr wollen, könnte ich vorschlagen Süßkartoffelkuchen ?

Dies wäre eine fantastische Möglichkeit, eine Herbstsaison zu starten oder (in meinem Fall) auf Wiedersehen zum Winter zu sagen. Süßkartoffelbagels machen ein Dutzend.
Rezept von Ted Allens angepasst Kartoffelbagel mit Butterglasereien

1 Süßkartoffel (ca. 10 Unzen)
1 Tasse Wasser (reserviert vom Kochen der Kartoffel)
1/4 Tasse Öl (ich habe Olivenöl verwendet)
2 Esslöffel Ahornsirup
4 1/2 Tassen Mehl
2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (ein Paket)
1 Ei
1/4 Tasse brauner Zucker

Ziehen Sie zuerst die Süßkartoffel ab und schneiden Sie sie. 20 Minuten lang Wasser kochen, bis sie weich sind. Reservieren Sie 1 Tasse Wasser und lassen Sie den Rest von der Kartoffel ab. Mischen Sie die Kartoffel zusammen mit Öl und Ahornsirup. Fügen Sie in der Tasse (noch warmes) Süßkartoffelwasser eine Prise Zucker hinzu und gießen Sie die Hefe über die Oberseite des Wassers (kein Notwendigkeit zu rühren). Lassen Sie das fünf Minuten lang aktivieren. Die Hefe sollte blasen/schäumen. Wenn nicht, wegwerfen und mit frischer Hefe von vorne beginnen.

In einer großen Schüssel Mehl, Hefewasser und Kartoffelmischung kombinieren. Rühren Sie um, bis sich ein Teigkugel bildet. Stäuben Sie Ihre Küchentheke leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig 5-8 Minuten lang von Hand. Sie können dies auch mit einem elektrischen Mixer und einem Teighakenansatz tun. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie sie und lassen Sie sich 1–1 ½ Stunden an einem warmen, entwurfsfreien Punkt erheben (bis sich die Größe verdoppelt).

Den Teig nach unten schlagen und auf einer Mehloberfläche ausschalten. In 12 Stücke teilen und in Bagels formen. Auf ein Backblech legen, das mit Pergamentpapier ausgekleidet ist. Decken Sie ab und lassen Sie sich 30 Minuten lang ausruhen (und steigen Sie etwas mehr). Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Legen Sie die Bagels nacheinander vorsichtig 30 Sekunden lang in das kochende Wasser. Umdrehen und weitere 10-20 Sekunden kochen und dann wieder auf das Backblech legen. Ich denke, Sie können auf dem Foto oben sehen, dass dieser Vorgang die Bagels irgendwie gefaltet aussieht. Das Wasser verleiht dem Backvorgang jedoch ein Dampfelement und hilft dabei, die eigenständige Bagelkruste zu erzeugen. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht!

Die Bagels mit einer Eierwäsche bürsten (Ei einen Esslöffel Wasser, zusammen verrühren) und den braunen Zucker bestreuen. 28-30 Minuten bei 400 ° F backen. Diese werden am besten warm mit ein wenig Butter und Honig serviert, wenn Sie mich fragen. Ich würde gerne auch das nächste Mal ein Bagel -Sandwich machen. Yum! Glückliche Bagel -Tage. xo. Emma

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Zutaten

• ▢ 1 Süßkartoffel (ca. 10 oz)
• ▢ 1 Tasse Wasser (reserviert vom Kochen der Kartoffel)
• ▢ ¼ Tasse Öl (Ich habe Olivenöl verwendet)
• ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup
• ▢ 4 ½ Tasses Mehl
• ▢ 2 ¼ Teelöffel aktive trockene Hefe (ein Paket)
• ▢ 1 Ei
• ▢ ¼ Tasse brauner Zucker

Anweisungen

• Ziehen Sie zuerst die Süßkartoffel ab und schneiden Sie sie. 20 Minuten lang Wasser kochen, bis sie weich sind. Reservieren Sie 1 Tasse Wasser und lassen Sie den Rest von der Kartoffel ab. Mischen Sie die Kartoffel zusammen mit Öl und Ahornsirup.
• Fügen Sie in der Tasse (noch warmes) Süßkartoffelwasser eine Prise Zucker hinzu und gießen Sie die Hefe über die Oberseite des Wassers (kein Notwendigkeit zu rühren). Lassen Sie das fünf Minuten lang aktivieren. Die Hefe sollte blasen/schäumen. Wenn nicht, wegwerfen und mit frischer Hefe von vorne beginnen.
• In einer großen Schüssel Mehl, Hefewasser und Kartoffelmischung kombinieren. Rühren Sie um, bis sich ein Teigkugel bildet. Stäuben Sie Ihre Küchentheke leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig 5-8 Minuten lang von Hand. Sie können dies auch mit einem elektrischen Mixer und einem Teighakenansatz tun. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie sie und lassen Sie sich 1–1 ½ Stunden an einem warmen, entwurfsfreien Punkt erheben (bis sich die Größe verdoppelt).
• Den Teig nach unten schlagen und auf einer Mehloberfläche ausschalten. In 12 Stücke teilen und in Bagels formen. Auf ein Backblech legen, das mit Pergamentpapier ausgekleidet ist. Decken Sie ab und lassen Sie sich 30 Minuten lang ausruhen (und steigen Sie etwas mehr).
• Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Legen Sie die Bagels nacheinander vorsichtig 30 Sekunden lang in das kochende Wasser. Umdrehen und weitere 10-20 Sekunden kochen und dann wieder auf das Backblech legen. Ich denke, Sie können auf dem Foto oben sehen, dass dieser Vorgang die Bagels irgendwie gefaltet aussieht. Das Wasser verleiht dem Backvorgang jedoch ein Dampfelement und hilft dabei, die eigenständige Bagelkruste zu erzeugen. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht!
• Die Bagels mit einer Eierwäsche bürsten (Ei einen Esslöffel Wasser, zusammen verrühren) und den braunen Zucker bestreuen. 28-30 Minuten bei 400 ° F backen.

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Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit Ein schönes Durcheinander grundlegender Aktionen (In jedem Aktionspaketkauf enthalten).