WARUM SOLLTE ICH SAISONAL ESSEN? IST ES, BIO ZU ESSEN?

Why Should I Eat Seasonal? Does Eating Organic Matter? Der weise Michael Pollan sagte einmal, essen Sie nichts, was Ihre Urgroßmutter nicht als Essen erkennen würde. Während das alles gut und gut klingt, ist die Wahrheit, dass diese Praxis ziemlich schwer zu erreichen sein kann. Landwirtschafts- und Landwirtschaftspraktiken haben sich in den letzten 100 Jahren drastisch verändert und sowohl positive als auch negative Folgen erzielt. Ja, wir haben das ganze Jahr über mehr Zugang zu Lebensmitteln, aber zu welchen Kosten für unsere Gesundheit und Umwelt? Wenn wir im Gegenteil, wenn wir nur saisonal essen, könnten wir in den Off -Jahreszeiten unzureichende Mikronährstoffaufnahmen ausgesetzt sein, wenn Frischprodukte nicht verfügbar sind? Nehmen Sie eine Tasse etwas Leckeres und lassen Sie uns überprüfen, was die Forschung uns sagt.

Fakt: Bis vor etwa hundert Jahren waren die menschlichen Diäten eng mit dem zusammengeschlossen, was in der Saison war. Je nachdem, wo Sie gelebt haben, war es schwierig, wenn nicht unmöglich, eine frische Tomate im Winter zu erwerben. Das heißt nicht, dass sich unsere Vorfahren nicht anpassen. Seit Jahrhunderten werden frische Produkte aufbewahrt, um den Zeitraum zu verlängern, in dem Lebensmittel verfügbar sind (Konserven, Fermentieren usw.). Unser Körper ist so konzipiert, dass wir von einer Vielzahl von Lebensmitteln gedeihen können. Wenn es jedoch um echte Lebensmittel gegessen hat, gibt es mehrere Nährstoffvorteile, um das perfekte Timing der Natur zu vertrauen.

Hier sind einige Beispiele:

A Tomate entwickelt sich in den letzten Stadien der Reifung über die Hälfte seiner Lycopin -Konzentration.
Eine höhere Sonneneinstrahlung ergibt ein höheres Maß an Antioxidantien in frischen Produkten; Wenn Sie in der Saison Beeren, Trauben, Avocados, Äpfel, Grüns, Auberginen usw. auswählen, werden Sie diese antioxidative Dosis erheblich erhöhen.
Eine Studie in der Saison und außerhalb der Saison verglichen Brokkoli fanden heraus, dass der Brokkoli außerhalb der Saison im Vergleich zur Innensaison-Option nur die Hälfte der Vitamin-C-Konzentration hatte.
Gurken und Sommerkürbis (die in den heißen Sommermonaten reifen) helfen, den Körper abzukühlen und zusätzliche Wasser und Antioxidantien bereitzustellen, die für die Hitze benötigt werden, während Winterprodukte wie Zwiebeln und Grünkohl kalorisch dicht sind und einen anderen Satz von Phytonährstoffen liefern (1).

Die Nährstoffretention wird optimiert, wenn Obst und Gemüse vorsichtig behandelt werden, dem richtigen Sonnenlicht ausgesetzt und bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit gespeichert werden. Das Speichern in Kisten und Sprühen mit Hormonen kann das perfekte Rezept der Natur einfach nicht imitieren. Wenn die Produkte vor der Reifung ausgewählt werden, wird sie häufig mit Hormonen besprüht, um diesen Reifungsprozess zu beschleunigen und eine reif aussehende Beere zu erzeugen. Das Problem ist vor dem Schlagen von Regalen, dass Berry in eine winzige Schachtel ohne Sonneneinstrahlung gedrängt wird. Es gibt keine Chance, richtig zu reifen und all diese leckeren Nährstoffe zu sammeln.

Wie lange dauert dieser Prozess wirklich? Nach einer Veröffentlichung von UC Davis, In den USA kann Obst und Gemüse Wochen (wenn nicht Monate) auf dem Weg verbringen, bevor sie zum Verbraucher gelangen. Die Reise beginnt von der Ernte, wo Lebensmittel etwa fünf Tage auf der Straße verbringt, bevor sie in einem Vertriebszentrum ankommen. Von dort aus reicht die Transportzeit von diesen Verteilungszentren zwischen nur wenigen Tagen, wenn sie mit dem Flugfracht von Luftfracht über ein gekühltes Schiff gesendet werden. Erstellen Sie dann 1-3 Tage mit einem Regal (wenn nicht länger) und schätzungsweise sieben Tage in den Regalen vor dem Verbrauch. Das ist eine ganze Menge Zeit für den Nährstoffverschlechterung in einer winzigen kleinen Schachtel (erschüttern!). Außerdem, Der Transport von Produkten erfordert manchmal Bestrahlung (Zappeln der Erzeugnisse mit einer Strahlung, um Keime abzutöten) und Konservierungsstoffe (wie Wachs), um die Erzeugung zu schützen (2). Aber was kann ein Mädchen oder ein Kerl tun? Ich weiß nichts über dich, aber ich habe keinen lebenden Koch. Es sind nur ich und mein Brut, der Gehaltsscheck für Gehaltsscheck lebte und unser Bestes tut, um jeden Abend ein hausgemachtes Essen auf den Tisch zu bekommen.

Wenn die USDA empfiehlt, die Hälfte Ihres Telleres Obst und Gemüse herzustellen, wie realistisch ist es, diesen Teller nur mit einer lokalen Auswahl in der Saison zu füllen? Betreten Sie die 100 -Meilen -Diät. Dies war ein Projekt, das von einem Ehepaar gestartet wurde, das sehen wollte, ob es im Laufe eines Jahres nur lokal produzierte Lebensmittel (definiert als innerhalb von 100 Meilen von Vancouver City entfernt definiert hat) konsumiert. Ich würde sehr empfehlen, das Buch selbst anzusehen, aber Kurz gesagt hat das Paar sein Ziel erreicht. Sie beschrieben jedoch die Zeit, die die Zeit zum Erwerb und Vorbereiten einer saisonalen Ernährung im Laufe der saisonalen Ernährung im Laufe des Jahres als gleichwertig zu einem Teilzeitjob entspricht. (3) Yowzas.

Hier lande ich also. Ja, das unerwünschte Speicher und Erwerb eines Gemüses aus der Saison ist möglicherweise nicht die nahrhafteste Option. Ich glaube jedoch, dass es schlechter ist, ein Gemüse außerhalb der Saison zu essen, als überhaupt kein Gemüse zu essen. Aber wenn wir wirklich versuchen, uns selbst herauszufordern, würde ich empfehlen, in der Saison so viel wie möglich zu essen. Ich habe dieses ausgefallene 5-Sterne-System erstellt, um Dinge zu vereinfachen:

★ - Essen Sie ein Gemüse

Ising - Essen Sie ein Bio -Gemüse aus dem schmutzigen Dutzend (siehe Link unten)

Ising★ -Essen Sie ein organisches Gemüse in der Saison

IsingIsing -Essen Sie ein lokales, organisches Gemüse in der Saison

IsingIsing★ -Wachsen Sie ein lokales, organisches Gemüse in der Saison

Ich grabe diesen vergangenen Beitrag total total (Wortspiel definitiv beabsichtigt) Gartenarbeit 101 . Wenn Sie in der Stadt leben, pflanzen Sie ein paar frische Kräuter oder einen kleinen Topf Salat in Ihr Fenster. Untersuchen Sie die Situation des Gemeinschaftsgartens in Ihrer Nähe - diese sind oft kostenlos und richtig in Ihrem Garten. Wenn Sie in der Lage sind, einen Garten in Ihrem Garten zu pflanzen, probieren Sie es nicht entmutigt, wenn Ihre Ernte in den ersten oder zwei ersten Staffeln nicht reichlich vorhanden ist. Gartenarbeit ist nichts für schwache Nerven und erfordert Geduld.

Versuchen Sie schließlich, nachhaltig zu essen, auch wenn es sich um einen Lebensmittelartikel pro Woche handelt. Wenn Sie billige Produkte auswählen, geben wir dies an, indem wir die Umweltkosten für Verschmutzung und Verschlechterung an unsere zukünftigen Kinder, Urenkel und so weiter weitergeben. Schauen Sie sich die Liste der EWG an der Schmutziges Dutzend Zu wissen, welche organischen Produkte die zusätzlichen Pennys wert sind. Vermeiden Sie Pestizide und waschen Sie frische Produkte. Während Studien keine direkte Korrelation mit einem verringerten Krankheitsrisiko und dem Verbrauch einer organischen Ernährung gezeigt haben, verringern Sie, wenn möglich organische Produkte, Ihre Exposition gegenüber möglichen Krankheiten, die Pestizide induzieren, verringern.

Es ist alles bei Ihren Fingerspitzen, Freunden, einem Stadtmädchen oder Bauernjungen - ohne Verstand. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Schmutz, einen Topf, Sonnenschein und eine positive Einstellung. Bauernmärkte und CSAs sind erstaunliche Möglichkeiten, um frische, köstliche Lebensmittel in der Saison für Ihren Vergnügen zu erhalten und gleichzeitig Ihre lokale Wirtschaft zu unterstützen. Diese Websites eignen sich hervorragend, um Sie mit einem lokalen CSA- oder Bauernmarkt zu verbinden ( US -Bewohner & Kanada ). Geh raus und bring deine Fingernägel schmutzig! - Sarah

Eine Notiz von Lindsey:

Hey alle! In meinem letzten Beitrag auf Darmgesundheit Ich habe kurz die Vorteile der Fermentation besprochen. In diesem Herbst, wenn Sie sich über die langen, kalten Wintermonate mit minimalem Zugang zu frischen Produkten blau fühlen, nehmen Sie das Herz. Das Fermentieren von Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, sich in der Küche schlau zu machen und diese Sommer- (oder Herbst- oder Winter-) Pflanzen zu verlängern. Die Fermentation von Gemüse (wie Sauerkraut und Kimchi) wurde aus der Praktikabilität geboren - ein Weg, die Ernte weit in den Winter zu bewahren. Dies dient aber auch als doppelter Zweck, nützliche Bakterien, Enzyme und Vitamine zu erhöhen (4). Durch die traditionelle Zubereitung von Lebensmitteln maximieren wir ihre Nährstoffdichte.