Eicheln Squashsuppe geröstete Kichererbsen

Manchmal denke ich, dass das, mit dem Sie eine Suppe garnieren, fast genauso wichtig ist wie die Suppe selbst. Und das ist bei diesem speziellen Rezept der Fall. Die Acorn Squash -Suppe ist für sich allein ziemlich lecker, aber sie ist durch die Zugabe von salzigen, gerösteten Kichererbsen viel besser. Sie machen diese Mahlzeitidee auch mehr Füllung mit zusätzlichem Protein.

Wir haben ein paar Eichelkürbisse erhalten Unsere CSA -Box In den letzten Wochen habe ich mich also versucht, etwas Suppe zu machen, und ich beschloss, mit der Garnitur über den Tellerrand hinaus zu denken.

Ich könnte den ganzen Tag über eine warme Suppe mit einem Stück Baguette essen, aber Abwechslung ist das Gewürz des Lebens. Und ich freue mich zu berichten, dass diese etwas gesündere Alternative genauso geschmackvoll ist. Versuchen Sie es!

ACORN Squash-Suppe geröstete Kichererbsen, serviert 2-3.

2 Eichelkürbis
1/2 gelbe Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Saft von 1 Orange
1 Tasse Gemüse oder Hühnerbrühe
1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen
1/8 Teelöffel Cayenne
Salzpfeffer zum würzen

Braten Sie zunächst Kürbis und Kichererbsen. Sie können dies gleichzeitig tun, um die totale Kochzeit zu verkürzen. Oder Sie können den Eichelkürbis im Voraus in einem langsamen Kocher rösten. Für den Kürbis halbieren Sie in zwei Hälften und legen Sie die Seite nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgekleideter Backblech.

Bereiten Sie die Kichererbsen vor, indem Sie sie aus der Dose abspülen und entlassen. In eine Schüssel geben und auf das Olivenöl beträufeln und sicherstellen, dass jede Bohne überzogen wird.

Dann in die Cayenne und eine großzügige Menge Salz und Pfeffer bestreuen. Auf ein Backblech legen, der mit einer Backmatte (oder Pergamentpapier) ausgekleidet ist.

Braten Sie den Kürbis und die Kichererbsen bei 400 ° F für etwa 35 Minuten. Abhängig von der Größe Ihres Kürbisses müssen Sie möglicherweise weitere 5-10 Minuten braten. Testen Sie sie, indem Sie sehen, ob sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden können.

Während diese in einem Topf oder Topf rösten, fügen Sie das restliche 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze hinzu. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen.

Sobald Ihr Kürbis fertig ist, schöpfen Sie die Samen aus und verwerfen Sie die Samen. Dann die weichen Innenseiten ausschöpfen und in einen Mixer legen.

Fügen Sie die gekochte Zwiebel und den Orangensaft hinzu. Pürieren, bis sie glatt werden. Abhängig von Ihrer Mixergröße müssen Sie dies möglicherweise in zwei Chargen tun. Sie können diesen Schritt auch direkt im Topf mit einem Eintauchmixer ausführen. Wie du willst.

Sobald es glatt ist, geben Sie die Mischung in Ihren Topf zurück. Die Aktie bei mittlerer/hoher Hitze einrühren. Probieren Sie und würzen Sie nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer. Wenn Sie Ihrer Suppe einen kleinen Reichtum verleihen möchten, können Sie gerne eine kleine Creme einschenken oder einen griechischen Joghurt einrühren.

Während alles noch warm ist, servieren Sie mit den Kichererbsen, die darüber geworfen wurden. Genießen! xo. Emma

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Zutaten

• ▢ 2 Eichelkürbis
• ▢ ½ Zwiebel (Gelb)
• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
• ▢ Saft von 1 Orange
• ▢ 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
• ▢ 1 dürfen Kichererbsen (15 oz.)
• ▢ ⅛ Teelöffel Cayenne
• ▢ Salzpfeffer zum würzen

Anweisungen

• Braten Sie zunächst Kürbis und Kichererbsen. Sie können dies gleichzeitig tun, um die totale Kochzeit zu verkürzen. Oder Sie können den Eichelkürbis im Voraus in einem langsamen Kocher rösten. Für den Kürbis halbieren Sie in zwei Hälften und legen Sie die Seite nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgekleideter Backblech.
• Bereiten Sie die Kichererbsen vor, indem Sie sie aus der Dose abspülen und entlassen. In eine Schüssel geben und auf das Olivenöl beträufeln und sicherstellen, dass jede Bohne überzogen wird. Then sprinkle in the Cayenne and a generous amount of salt and pepper. Place on a baking sheet lined with a baking mat (or parchment paper).
• Braten Sie den Kürbis und die Kichererbsen bei 400 ° F für etwa 35 Minuten. Abhängig von der Größe Ihres Kürbisses müssen Sie möglicherweise weitere 5-10 Minuten braten. Testen Sie sie, indem Sie sehen, ob sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden können.
• Während diese in einem Topf oder Topf rösten, fügen Sie das restliche 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze hinzu. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen.
• Sobald Ihr Kürbis fertig ist, schöpfen Sie die Samen aus und verwerfen Sie die Samen. Dann die weichen Innenseiten ausschöpfen und in einen Mixer legen. Fügen Sie die gekochte Zwiebel und den Orangensaft hinzu. Pürieren, bis sie glatt werden. Abhängig von Ihrer Mixergröße müssen Sie dies möglicherweise in zwei Chargen tun. Sie können diesen Schritt auch direkt im Topf mit einem Eintauchmixer ausführen. Wie du willst.
• Sobald es glatt ist, geben Sie die Mischung in Ihren Topf zurück. Die Aktie bei mittlerer/hoher Hitze einrühren. Probieren Sie und würzen Sie nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer. Wenn Sie Ihrer Suppe einen kleinen Reichtum verleihen möchten, können Sie gerne eine kleine Creme einschenken oder einen griechischen Joghurt einrühren.

Ernährung

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