Speck Cheddar Pierogies

Möglicherweise haben Sie den Titel dieses Beitrags gesehen und dachten, er habe einen Rechtschreibfehler. Diese köstliche, mit Kartoffeln gefüllte polnische Leckerei kann tatsächlich eine Vielzahl unterschiedlicher Arten geschrieben werden (wie Perogi, Pierogie, Perogie, Pierógi, Pyehy, Pirogi oder Pyrogie ) Aber war es nicht Shakespeare, der gesagt hat, was steckt in einem Namen? Ein Pierogi von einer anderen Schreibweise wäre total so köstlich. Ich bin mir ziemlich sicher, dass er das gesagt hat.

Ich komme ursprünglich aus Pittsburgh, PA, und das bedeutet, dass Pierogies in meiner DNA sind. Ich habe einmal gelesen, dass die guten Bürger der „Burgh 11 -mal mehr Pierogies als in jeder anderen Stadt essen, und ich glaube es. Wir haben sogar Pierogi Rennen Bei den Pittsburgh Pirates -Spielen, und erst als ich aufgewachsen bin, wurde mir klar, dass nicht jeder Baseballpark zwischen Innings Rennknödel enthielt.

Ich liebe dieses Essen tatsächlich so sehr, dass Todd das Rezept meiner Mutter bekam und einen persönlichen Koch sie in der Nacht, in der er mir vorgeschlagen hatte, für uns nachgebaut hatte. Hören Sie, Menschen, es wird nicht romantischer als Pierogies. Seit meiner Mutter Sheila, die die besten Pierogies in der Galaxie macht, dachte ich, es wäre eine großartige Idee, dass sie ihre Geheimnisse mit Ihnen teilen würde, während meine Eltern mich kürzlich besuchten. Sie hat dieses Rezept gemacht, seit ihre Mutter es ihr beigebracht hat, also fühlt es sich etwas ganz Besonderes an, wenn ich es auch für Menschen schaffe, die ich auch liebe.

Speck Cheddar Pierogies macht ein Dutzend.

Für den Teig:
1 1/2 Tassen (abgerundete Tassen) Mehl
1 Ei
1/8 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Wasser

Für die Füllung:
3-4 mittelgroße Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
1/2 Pfund zerkleinerte super scharfe Cheddar -Käse (ich mag Hoffmans super scharfe Cheddar am besten)
Salz und Pfeffer schmecken

Für die Garnitur:
Speck bröckelt
Sauerrahm
gehackte Schnittlauch oder grüne Zwiebeln

Für den Teig mischen Sie Mehl, Ei und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu und mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel (Sie können Ihre Hände am Ende des Mischens verwenden). Sie möchten, dass der Teig nass genug ist, dass er nicht zu trocken, aber nicht so nass ist, dass er an Ihren Händen klebt. Sie können dem Teig kleine Mengen zusätzliches Wasser hinzufügen, um ihn bei Bedarf an dieses glückliche Medium zu bringen. Rollen Sie den Teig in eine Kugel, wickeln Sie mit Wachspapier (um zu verhindern, dass er austrocknet), und legen Sie sie in eine Schüssel und kühlen Sie einige Stunden oder über Nacht auf. Sobald der Teig gekühlt ist, trennen Sie den Teig in 12 kleine Kugeln über die Größe eines Golfballs und legen Sie ihn auf ein sauberes Geschirrtuch.

Die Füllung kann auch einen Tag im kommenden Tag durchgeführt werden (obwohl es nicht sein muss). Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und kochen Sie gesalzenes Wasser, bis sie weich sind (genau wie Sie es für Kartoffelpüree tun würden). Abtropfen Sie das überschüssige Wasser ab und kehren Sie die Kartoffeln zurück in den Topf, in dem Sie sie gekocht haben. Fügen Sie Butter, Käse und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, während die Kartoffeln noch warm sind, und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer*, um dann alle zusammen zu mischen. Sie versuchen im Grunde, eine wirklich kitschige Kartoffelpüree für Ihre Füllung zu kreieren. Probieren Sie also Ihre Kartoffeln weiter und fügen Sie bei Bedarf mehr Käse hinzu. Sie möchten, dass sie etwas zu kitschig sind, damit sie, wenn sie mit dem schmeckenden Teig bedeckt sind, genau richtig sind. Kühlen Sie die Füllung, bis Ihr Teig richtig gekühlt ist.

*Hinweis: Wir haben eine Küchenmaschine verwendet, um unsere Kartoffeln zu mischen, weil ich in letzter Minute merkte, dass wir im Studio keine manuelle Kartoffelstampfer hatten. Sie haben definitiv immer noch gut geschmeckt, aber ich würde empfehlen, für dieses Rezept bei einem manuellen Stampfer zu bleiben. Ich mag die Füllung am besten, wenn es nicht ganz glatt ist und immer noch ein bisschen Kartoffelstruktur hat.

Die Teigkugeln mit der Handfläche flach und lassen Sie sie sich ein paar Minuten ruhen, um sich aufzuwärmen. Flach sie wieder etwas größer und lass sie wieder ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals 1-2, bis Sie der Meinung sind, dass der Teig warm und geschmeidig ist (Sie können auf dem Foto oben sehen, wie viel größer er jedes Mal bekommt, wenn Sie sie abflachen).

Staub eine saubere und flache Oberfläche mit einem kleinen Stück vier und rollen Sie Ihren Teig in einen größeren Kreis aus. Der Teig sollte eine schöne Strecke haben, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Mehl verwenden, oder der Teig hält nicht zusammen, wenn Sie versuchen, den Pierogi geschlossen zu versiegeln (glauben Sie mir, Sie brauchen wirklich nur eine winzig bisschen).

Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich heraus und fügen Sie dann einen gehäuften Löffel der Kartoffelfüllung in der Mitte Ihres Teigkreises hinzu. Falten Sie den Teig in zwei Hälften über die Füllung und drücken Sie die Kanten zusammen, um den Teig zu versiegeln.

Kochen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser, der groß genug ist, um mehrere Pierogies gleichzeitig zu halten, und fügen Sie jeweils 2-4 Perogien zum kochenden Wasser hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten im Wasser herumspringen (dieser Teil ist tatsächlich der Teig zu kochen), bis sie über die Oberseite des Wassers schweben. In diesem Schritt müssen Sie wirklich die Ränder der Pierogies versiegeln, oder sie werden sich während dieses Siedevorgangs öffnen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in einen Sackgier legen, um das überschüssige Wasser abzulassen. Wenn Sie abgelassen sind, bewegen Sie die Pierogies in Wachspapier, bis Sie bereit sind, sie zu braten, aber lassen Sie sie sich erst nach dem Braten berühren, oder der Teig haftet wirklich zusammen.

Fügen Sie bei mittlerer Hitze einen Teelöffel Butter in eine Pfanne hinzu, geben Sie in der Pfanne mehrere Perogien und beginnen Sie, sie zu braten. Sobald der Teig ein wunderschönes goldbraun geworden ist, drehen Sie den Pierogi um und bräunen Sie die andere Seite. Wiederholen Sie den Vorgang mit all Ihren Pierogies, aber behalten Sie die Wärme Ihrer Pfanne im Auge. Wenn Ihre Butter brennt, sobald Sie sie in die Pfanne gesteckt haben, ist die Hitze zu hoch und Sie möchten die verbrannte Butter auswischen und Ihre Hitze abdrehen, bevor Sie erneut beginnen. Sobald alle Ihre Pierogies gebraten sind, fügen Sie Ihre Garniten hinzu, und Sie sind bereit zu servieren!

Stellen Sie sich die warme, käsige Kartoffelfüllung vor, die mit dem Geschmack des Butter-gebratenen Teigs und des Speck bröckelt- Gimmie ! Ich habe diese Zeit einige saure Sahne und Schnittlauch hinzugefügt, um zu sehen, was sie zur bereits erstaunlichen Kombination hinzugefügt haben, und ich gebe dem neuen Zusatz auf jeden Fall einen Daumen hoch.

Da es etwas länger dauert, dieses Gericht zu machen als andere, verdreifachen wir dieses Rezept normalerweise, wenn wir es schaffen (und obwohl wir viel machen, halten sie nicht lange an!). Sobald Sie die Pierogies gekocht haben, können Sie sie auch einfrieren und später auftauen und zu diesem Zeitpunkt braten, wenn Sie dies wünschen. Während es viele verschiedene Variationen dieses Gerichts gibt, war dies immer mein Favorit, und ich liebe es zu wissen, dass ich nur die neueste Generation meiner Familie bin, um diesen besonderen Vergnügen zu machen. Hattest du schon einmal Pierogies? Wenn nicht, denken Sie, Sie werden es jetzt versuchen? xo. Laura

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Zutaten

Für den Teig:

• ▢ 1 ½ Tassen abgerundete Tassen Mehl
• ▢ 1 Ei
• ▢ ⅛ Teelöffel Salz
• ▢ ⅓ Tasse Wasser

Für die Füllung:

• ▢ 3-4 mittelgroße Kartoffeln
• ▢ 2 Esslöffel Butter
• ▢ ½ Pfund Supers scharfe Cheddar -Käse zerkleinert (Ich mag Hoffmans super scharfe Cheddar am besten)
• ▢ Salz und Pfeffer schmecken

Für die Garnitur:

• ▢ Speck bröckelt
• ▢ Sauerrahm
• ▢ gehackte Schnittlauch oder grüne Zwiebeln

Anweisungen

• Für den Teig mischen Sie Mehl, Ei und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu und mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel (Sie können Ihre Hände am Ende des Mischens verwenden). Sie möchten, dass der Teig nass genug ist, dass er nicht zu trocken, aber nicht so nass ist, dass er an Ihren Händen klebt. Sie können dem Teig kleine Mengen zusätzliches Wasser hinzufügen, um ihn bei Bedarf an dieses glückliche Medium zu bringen. Rollen Sie den Teig in eine Kugel, wickeln Sie mit Wachspapier (um zu verhindern, dass er austrocknet), und legen Sie sie in eine Schüssel und kühlen Sie einige Stunden oder über Nacht auf. Sobald der Teig gekühlt ist, trennen Sie den Teig in 12 kleine Kugeln über die Größe eines Golfballs und legen Sie ihn auf ein sauberes Geschirrtuch.
• Die Füllung kann auch einen Tag im kommenden Tag durchgeführt werden (obwohl es nicht sein muss). Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und kochen Sie gesalzenes Wasser, bis sie weich sind (genau wie Sie es für Kartoffelpüree tun würden). Abtropfen Sie das überschüssige Wasser ab und kehren Sie die Kartoffeln zurück in den Topf, in dem Sie sie gekocht haben. Fügen Sie Butter, Käse und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, während die Kartoffeln noch warm sind, und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer*, um dann alle zusammen zu mischen. Sie versuchen im Grunde, eine wirklich kitschige Kartoffelpüree für Ihre Füllung zu kreieren. Probieren Sie also Ihre Kartoffeln weiter und fügen Sie bei Bedarf mehr Käse hinzu. Sie möchten, dass sie etwas zu kitschig sind, damit sie, wenn sie mit dem schmeckenden Teig bedeckt sind, genau richtig sind. Kühlen Sie die Füllung, bis Ihr Teig richtig gekühlt ist.
• *Hinweis: Wir haben eine Küchenmaschine verwendet, um unsere Kartoffeln zu mischen, weil ich in letzter Minute merkte, dass wir im Studio keinen manuellen Kartoffelstampfer hatten. Sie haben definitiv immer noch gut geschmeckt, aber ich würde empfehlen, für dieses Rezept bei einem manuellen Stampfer zu bleiben. Ich mag die Füllung am besten, wenn es nicht völlig glatt ist und immer noch ein bisschen Kartoffelstruktur hat.
• Die Teigkugeln mit der Handfläche flach und lassen Sie sie sich ein paar Minuten ruhen, um sich aufzuwärmen. Flach sie wieder etwas größer und lass sie wieder ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals 1-2, bis Sie der Meinung sind, dass der Teig warm und geschmeidig ist (Sie können auf dem Foto oben sehen, wie viel größer er jedes Mal bekommt, wenn Sie sie abflachen).
• Staub eine saubere und flache Oberfläche mit einem kleinen Stück vier und rollen Sie Ihren Teig in einen größeren Kreis aus. Der Teig sollte eine schöne Strecke haben, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Mehl verwenden, da sich der Teig nicht zusammenklebt, wenn Sie versuchen, die Pierogi geschlossen zu versiegeln (glauben Sie mir, Sie brauchen wirklich nur ein kleines Stück).
• Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich heraus und fügen Sie dann einen gehäuften Löffel der Kartoffelfüllung in der Mitte Ihres Teigkreises hinzu. Falten Sie den Teig in zwei Hälften über die Füllung und drücken Sie die Kanten zusammen, um den Teig zu versiegeln.
• Kochen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser, der groß genug ist, um mehrere Pierogies gleichzeitig zu halten, und fügen Sie jeweils 2-4 Perogien zum kochenden Wasser hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten im Wasser herumspringen (dieser Teil ist tatsächlich der Teig zu kochen), bis sie über die Oberseite des Wassers schweben. In diesem Schritt müssen Sie wirklich die Pierogies -Kanten versiegeln, oder sie werden sich während dieses Siedevorgangs öffnen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in einen Sackgier legen, um das überschüssige Wasser abzulassen. Wenn Sie abgelassen sind, bewegen Sie die Pierogies in Wachspapier, bis Sie bereit sind, sie zu braten, aber lassen Sie sie sich erst nach dem Braten berühren, oder der Teig haftet wirklich zusammen.
• Fügen Sie bei mittlerer Hitze einen Teelöffel Butter in eine Pfanne hinzu, geben Sie in der Pfanne mehrere Perogien und beginnen Sie, sie zu braten. Sobald der Teig ein wunderschönes goldbraun geworden ist, drehen Sie den Pierogi um und bräunen Sie die andere Seite. Wiederholen Sie den Vorgang mit all Ihren Pierogies, aber behalten Sie die Wärme Ihrer Pfanne im Auge. Wenn Ihre Butter brennt, sobald Sie sie in die Pfanne gesteckt haben, ist die Hitze zu hoch und Sie möchten die verbrannte Butter auswischen und Ihre Hitze abdrehen, bevor Sie erneut beginnen. Sobald alle Ihre Pierogies gebraten sind, fügen Sie Ihre Garniten hinzu und Sie können bereit zu servieren!

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