Butternuss und rote Curry -Suppe

Manchmal ist eine große Schüssel Suppe genau das, was benötigt wird. Diese Suppe hat ein paar etwas unerwartete Zutaten, aber sie ist immer noch mit allem verpackt, was eine gute Suppe haben sollte: Geschmack, Wärme, Komfort und vorzugsweise eine große Portion Gemüse.

Die Inspiration hinter diesem Rezept beruht ziemlich aus meiner Liebe zu meiner Liebe Frühlingsrolle Dip -Sauce . Wir essen ziemlich oft Frühlingsrollen zu Hause, und Trey und ich sind beide von diesem Rezept besessen.

Also nahm ich zwei der Aromen davon, rote Curry -Paste und Erdnussbutter und kombinierte sie mit Butternusskürbis. Das Ergebnis? Eine wirklich einzigartige und köstliche Suppe!

Butternut und rote Curry -Suppe serviert vier

1 mittlerer Butternusskürbis (meine war 1 Pfund 6 oz. Einmal geschält und gewechselt)
1/2 große rote Zwiebel (ca. 4 oz.)
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
2 Esslöffel natürliche Erdnussbutter
1 Esslöffel rote Curry -Paste
1 Dose (13,5 oz.) Kokosmilch
Koriander- und Kürbiskerne zum Servieren (optional)

Schälen Sie die Haut aus dem Butternusskürbis und schneiden Sie in Würfel, wodurch die Innensamen so entfernt sind. Der Kürbis, den ich an dem Tag verwendet habe, an dem ich diese Fotos machte (siehe Abbildung unten), war ziemlich groß, also benutzte ich nur etwa die Hälfte des Kürbisses für diese Suppe.

Wenn Sie mehr als die oben genannten Messungen haben, können Sie immer noch schälen und Würfel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für einige Tage sparen oder einfrieren, wenn Sie länger sparen möchten.

Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und geben Sie ihm einen rauen Hacken. Die Zwiebel in 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel wird bräunen und sehr süß riechen.

Dann fügen Sie den gewürzten Kürbis und den gehackten Knoblauch hinzu. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer. Noch ein oder zwei Minuten kochen.

Fügen Sie dann den Gemüsevorrat hinzu, bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 10-12 Minuten. Sie sollten in der Lage sein, ein Stück Butternusskürbis mit der Seite Ihres Mischlöffels leicht zu zerstören.

Fügen Sie die Suppe zusammen mit der Erdnussbutter und der roten Curry -Paste zu einem guten Mixer hinzu. Mischen Sie ein paar Minuten hoch, bis alles gut püriert ist. Sie können dies auch in Chargen in einer Küchenmaschine tun.

Oder Sie können einen Eintauchmixer direkt in Ihrem Topf verwenden. Unabhängig von der Methode, die Sie wählen, seien Sie vorsichtig, während Sie arbeiten, da die Flüssigkeit heiß ist, und Ihr Ziel ist es, alle Zutaten im gesamten Püree zu mischen.

Übertragen Sie zurück in Ihren Topf und fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Machen Sie weiter für ein paar Minuten mit Medium, bis alles warm ist. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Top mit etwas Koriander und Kürbiskerne und heiß servieren! Ich habe nur ein paar Löffel Kokosmilch reserviert, damit ich sie in diesen Bildern übertrieben konnte. Dies ist eine wirklich lustige und einfache Präsentation, wenn Sie dies für Gäste machen oder nur versuchen, Ihren Lebensgefährten zu beeindrucken.

Ein paar Notizen:

-Wenn Sie diese Suppe vegan machen möchten, verwenden Sie eine rote Curry -Paste, die veganer freundlich ist.

-Die Kürbismessung oben ist genau das, was ich in einem meiner Tests verwendet habe, aber es ist völlig in Ordnung, wenn Sie etwas mehr oder weniger (ein paar Unzen) Kürbis verwenden.

Wenn Sie ein bisschen mehr verwenden und Ihre Suppe ein bisschen dicke Seite ist, fügen Sie einfach ein paar Esslöffel Gemüsevorrat oder Wasser am Ende hinzu, und es wird Ihnen gut gehen.

Liebe Suppe? Kasse 35 tröstende Suppenrezepte .

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Zutaten

• ▢ 1 Medium Butternusskürbis (Mine war 1 Pfund 6 oz. Einmal geschält und gewechselt)
• ▢ ½ groß rote Zwiebel (ca. 4 oz.)
• ▢ 3 Nelken Knoblauch
• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
• ▢ 2 Esslöffel Erdnussbutter (natürlich)
• ▢ 1 Esslöffel Currypaste (Rot)
• ▢ 1 dürfen Kokosmilch (13,5 oz.)
• ▢ Koriander- und Kürbiskerne zum Servieren (optional)

Anweisungen

• Schälen Sie die Haut aus dem Butternusskürbis und schneiden Sie in Würfel, wodurch die Innensamen so entfernt sind. Der Kürbis, den ich an dem Tag verwendet habe, an dem ich diese Fotos machte (siehe Abbildung unten), war ziemlich groß, also benutzte ich nur etwa die Hälfte des Kürbisses für diese Suppe. Wenn Sie mehr als die oben genannten Messungen haben, können Sie immer noch schälen und Würfel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für einige Tage sparen oder einfrieren, wenn Sie länger sparen möchten.
• Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und geben Sie ihm einen rauen Hacken. Die Zwiebel in 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel wird bräunen und sehr süß riechen. Fügen Sie dann den gewürzten Kürbis und den gehackten Knoblauch hinzu. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer. Noch ein oder zwei Minuten kochen.
• Fügen Sie dann den Gemüsevorrat hinzu, bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 10-12 Minuten. Sie sollten in der Lage sein, ein Stück Butternusskürbis mit der Seite Ihres Mischlöffels leicht zu zerstören.
• Fügen Sie die Suppe zusammen mit der Erdnussbutter und der roten Curry -Paste zu einem guten Mixer hinzu. Mischen Sie ein paar Minuten hoch, bis alles gut püriert ist. Sie können dies auch in Chargen in einer Küchenmaschine tun. Oder Sie können einen Eintauchmixer direkt in Ihrem Topf verwenden. Unabhängig von der Methode, die Sie wählen, seien Sie vorsichtig, während Sie arbeiten, da die Flüssigkeit heiß ist, und Ihr Ziel ist es, alle Zutaten im gesamten Püree zu mischen. Übertragen Sie zurück in Ihren Topf und fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Machen Sie weiter für ein paar Minuten mit Medium, bis alles warm ist. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Notizen

Ernährung

Hinweis: Die Ernährung wird für Ihre Bequemlichkeit automatisch berechnet. Wie relevant, empfehlen wir, Ihre eigenen Ernährungsberechnungen zu verwenden.

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