Kokosnuss

Ich habe das Gefühl, dass Kokosnuss diesen Sommer für mich eine große Sache sein wird. Ich stelle nur fest, dass ich in letzter Zeit wirklich auf fast alles bin, was Kokosnussgeschmack geworfen hat. Es liegt wahrscheinlich daran, dass ich wünschte, ich hätte irgendwo tropisch gelebt.

Ich muss zugeben, Kokosnuss ist seltsame Früchte. Es kommt in einer superharten Hülle, die wie haarige Rinde aussieht. Seltsam. Ich frage mich, wer überhaupt daran gedacht hat, einen zu öffnen und ihn dann zum ersten Mal zu essen. Wer auch immer sie waren, mein Hut geht auf ihren abenteuerlichen Geist, weil ich alle gerösteten Kokosnusss liebe, und bei der Arbeit füge ich meinem Tag immer ein wenig Kokosnusswasser hinzu (ich mische es gerne mit meistens einfaches Wasser, um es zu würzen).

Wenn Sie noch nie zuvor ein Pull-After-Brot gemacht haben, sind Sie mit einem Genuss. Es handelt sich im Grunde genommen um Brot mit vorgeschlagenen Serviergrößen. Ha! Es gibt viele herzhafte Versionen da draußen, aber dies ist ein tolles Frühstücks-Pull-After-Brotrezept oder sogar ein süßes Brotrezept für Pull-After.

Kokosnuss

1/4 Tasse warmes Wasser
2 1/4 Teelöffel (ein Paket) aktive Trockenhefe
3 Tassen Mehl
1/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel geschmolzen, abgekühlte Butter
1/3 Tasse Creme (oder Vollmilch)
2 Eier
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Füllung:
3 Esslöffel geschmolzene Butter
3/4 Tasse Zucker
1-2 Teelöffel Kalkschale
1/3 Tasse geröstete Kokosnuss, gehackt

Für die Glasur:
1 Tasse Zuckerpulverpulver
2 Esslöffel Kalksaft
1/3 Tasse geröstete Kokosnuss, gehackt

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das warme Wasser, eine Prise Zucker und die Hefe. Die Prise Zucker ist nicht ganz notwendig, aber ich finde, dass dies meiner Hefe einen kleinen zusätzlichen Schub gibt, um zu aktivieren. Es ist die Hefeversion einer morgendlichen Tasse Kaffee. Lassen Sie das 5-8 Minuten sitzen und schäumen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz zusammenrühren. Gießen Sie nun das Hefewasser, die Butter und die Creme ein. Rühren Sie das auf. Eier und Vanille auch einrühren. Sobald sich ein weicher Teigkugel bildet, drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie sie 3-4 Minuten lang. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie sie und lassen Sie sich etwa eine Stunde lang erheben (er sollte fast doppelt so groß sind).

Drehen Sie den Teig auf eine Mehloberfläche. Wieder. So viele blühende Oberflächen. Rollen Sie aus, damit es ein großes Rechteck ist. Sie wollen den Teig ziemlich dünn, wie etwa 1/4 Zoll oder etwas weniger. Mit geschmolzener Butter bürsten. Auf die Zucker, die Limettenschale und die geröstete Kokosnuss streuen. Schneiden Sie in kleine Rechtecke, die etwas kleiner sind als Ihre Laibpfanne. Stapeln Sie die Stücke und legen Sie sie in die gebutterte (oder geölte) Laibpfanne. Abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

35 Minuten bei 350 ° F backen.

Während das Brot backt, können Sie Ihre Glasur machen. Limettensaft und Puderzucker verquirlen. Wenn Sie zuerst den pulverisierten Zucker sieben, hilft dies, um sicherzustellen, dass Ihre Glasur keine Klumpen enthält.

Sobald das Brot fertig ist, lassen Sie es 8-10 Minuten abkühlen. Über die Glasur gießen und die verbleibende Kokosnuss bestreuen.

Dieses Brot wird am besten warm serviert. Und mit einem Glas Milch. Genießen! xo. Emma

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Zutaten

• ▢ ¼ Tasse warmes Wasser
• ▢ 2 ¼ Teelöffel ein Paket aktiver trockener Hefe
• ▢ 3 Tasses Mehl
• ▢ ¼ Tasse brauner Zucker
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 4 Esslöffel geschmolzen (gekühlte Butter)
• ▢ ⅓ Tasse Creme (oder Vollmilch)
• ▢ 2 Eier
• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Füllung:

• ▢ 3 Esslöffel geschmolzen butter
• ▢ ¾ Tasse Zucker
• ▢ 1-2 Teelöffel Kalkschale
• ▢ ⅓ Tasse geröstete Kokosnuss (gehackt)

Für die Glasur:

• ▢ 1 Tasse Zuckerpulver
• ▢ 2 Esslöffel Limettensaft
• ▢ ⅓ Tasse geröstete Kokosnuss (gehackt)

Anweisungen

• Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das warme Wasser, eine Prise Zucker und die Hefe. Die Prise Zucker ist nicht ganz notwendig, aber ich finde, dass dies meiner Hefe einen kleinen zusätzlichen Schub verleiht, um zu aktivieren. Es ist die Hefeversion einer morgendlichen Tasse Kaffee. Lassen Sie das 5-8 Minuten sitzen und schäumen.
• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz zusammenrühren. Gießen Sie nun das Hefewasser, die Butter und die Creme ein. Rühren Sie das auf. Eier und Vanille auch einrühren. Sobald sich ein weicher Teigkugel bildet, drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie sie 3-4 Minuten lang. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie sie und lassen Sie sich etwa eine Stunde lang erheben (er sollte fast doppelt so groß sind).
• Drehen Sie den Teig auf eine Mehloberfläche. Wieder. So viele blühende Oberflächen. Rollen Sie aus, damit es ein großes Rechteck ist. Sie wollen den Teig ziemlich dünn, wie etwa 1/4 Zoll oder etwas weniger. Mit geschmolzener Butter bürsten. Auf die Zucker, die Limettenschale und die geröstete Kokosnuss streuen. Schneiden Sie in kleine Rechtecke, die etwas kleiner sind als Ihre Laibpfanne. Stapeln Sie die Stücke und legen Sie sie in die gebutterte (oder geölte) Laibpfanne. Abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. 35 Minuten bei 350 ° F backen.
• Während das Brot backt, können Sie Ihre Glasur machen. Limettensaft und Puderzucker verquirlen. Wenn Sie zuerst den pulverisierten Zucker sieben, hilft dies, um sicherzustellen, dass Ihre Glasur keine Klumpen enthält.
• Sobald das Brot fertig ist, lassen Sie es 8-10 Minuten abkühlen. Über die Glasur gießen und die verbleibende Kokosnuss bestreuen.

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Credits // Autor: Emma Chapman, Fotografie: Sarah Rhodes und Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit Verdienst der Signatursammlung .