Frische grüne Bohnen kochen

Grüne Bohnen haben jetzt Saison, also gehen Sie an der Konservenabteilung vorbei und fangen Sie an, frische grüne Bohnen zu kochen.

Bean There Das getan

Grüne Bohnen haben viele Namen. Sie werden in Amerika grüne Bohnen, in England französische Bohnen und in Frankreich haricots verts genannt. Sie können sie manchmal unter den Namen String Beans oder Snap Beans verkaufen. Aber im Grunde sind sie alle die gleiche Bohne. Grüne Bohnen sind jede Variation der Yardlong-Bohne, der Hyazinthenbohne oder der Gartenbohne. Es sind lange, schlanke, grüne Bohnen, die normalerweise leicht süß sind. Sie werden zubereitet, indem man die Bohnen durchsortiert und alle wegwirft, die alt aussehen, zerknittert oder weich sind. Sie möchten Bohnen suchen, die fest und biegefest sind. Sie sollten brechen, wenn Sie versuchen, sie zu biegen.

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Nachdem Sie Ihre Bohnen sortiert haben, müssen Sie den Stiel entfernen, den Sie entweder abbrechen oder abschneiden können. Ich spüle die Bohnen gerne kurz in kaltem Wasser ab, um Staub oder Schmutz zu entfernen, der sich möglicherweise auf ihnen befindet.

Einfach ist am besten

Wenn Sie frische grüne Bohnen oder jedes andere frische Gemüse kochen, erzielen Sie die besten Ergebnisse, indem Sie den Garvorgang einfach und schnell halten. Zerkochtes Gemüse ist unappetitlich, weil es zu Brei neigt. Sie sind auch nicht so gut für Sie, denn je mehr Sie Gemüse kochen, desto mehr Vitamine und Nährstoffe verlieren Sie.

Frische grüne Bohnen kochen

Der einfachste Weg, frische grüne Bohnen zu kochen, besteht darin, sie zu blanchieren und zu schocken.

Zutaten

• 1 ½ Pfund grüne Bohnen, entstielt und gewaschen
• 2 Liter (8 Tassen) Wasser, mindestens
• Salz (ca. 2 Esslöffel)
• Eine große Schüssel mit Eiswasser

Anleitung

1. Stellen Sie die Schüssel mit Eiswasser so nah wie möglich an den Herd.
2. Bringen Sie die 2 Liter Wasser zum Kochen.
3. Fügen Sie das Salz hinzu und schmecken Sie das Wasser ab, es sollte eher salzig schmecken.
4. Die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben und etwa eine Minute kochen lassen.
5. Testen Sie eine der Bohnen, indem Sie sie probieren. Die Bohne sollte zahnfest sein (al dente), aber nicht so fest, dass sie sich roh anfühlt. Die Bohne sollte leicht hängen, wenn Sie sie aus dem Wasser nehmen.
6. Jetzt, wo die Bohnen gekocht sind, wollen wir sie am Weitergaren hindern. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, eine Spinne oder eine Zange, um die Bohnen aus dem kochenden Wasser zu nehmen und in das Eiswasser zu legen.
7. Lassen Sie die Bohnen im Wasser ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Sobald sie abgekühlt sind, entfernen Sie sie aus dem Eiswasser oder sie werden protokolliert.
9. Ihre Bohnen sind jetzt fertig.
10. Legen Sie sie beiseite und kochen Sie den Rest Ihres Abendessens zu Ende.

Wer sie warm servieren möchte, kann sie vor dem Anrichten noch einmal kurz ins kochende Wasser tauchen.

Grüner Bohnensalat

Jetzt können Sie Ihre grünen Bohnen zu einem erfrischenden kalten Salat machen.

Zutaten

• 1 ½ Pfund blanchierte und geschockte grüne Bohnen
• 6 Esslöffel gehackte, geröstete Pekannüsse
• 6 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• ½ rote Zwiebel fein gewürfelt
• 6 Teelöffel Olivenöl
• 3 Teelöffel Rotweinessig
• 3 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Petersilie, Pekannüsse und Zwiebel mischen.
2. In einer anderen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig und Dijon-Senf verquirlen.
3. Die grünen Bohnen mit dem Dressing vermengen.
4. Fügen Sie die gemischte Petersilie, Pekannüsse und Zwiebel hinzu.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
6. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Gebratene grüne Bohnen

Frische grüne Bohnen können mit dieser Bratmethode direkt von der Pfanne auf den Teller gelangen.

Zutaten

• 2 Tassen getrimmte und gespülte grüne Bohnen
• 2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
• ¼ Tasse Pinienkerne oder gehobelte Mandeln
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Stellen Sie eine große Pfanne über eine mittlere Flamme.
2. Sobald die Pfanne heiß wird, fügen Sie das Öl oder die Butter hinzu.
3. Lassen Sie die Butter schmelzen oder warten Sie, wenn Sie Öl verwenden, ein oder zwei Minuten, bis das Öl heiß wird.
4. Fügen Sie die grünen Bohnen und die Nüsse hinzu.
5. Toss, um die Bohnen und Nüsse mit dem Öl zu beschichten.
6. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu und schwenken Sie die grünen Bohnen weiter, bis sie weich und warm sind.
7. Sofort servieren.