Gegrillte Thunfischsteaks

Gegrillte Thunfischsteaks sind auf Speisekarten in den ganzen Vereinigten Staaten sehr beliebt, aber sie zu Hause zuzubereiten, kann ein wenig verwirrend sein. Oft ist ein selbstgemachtes gegrilltes Thunfischsteak außen trocken, innen zu fischig und nicht ganz das gleiche Erlebnis wie in einem Restaurant.

Bei der Zubereitung Ihres eigenen gegrillten Thunfischs zu Hause sind einige wichtige Dinge zu beachten, darunter die am besten geeignete Thunfischsorte und wie Sie Ihren Fisch marinieren, um sicherzustellen, dass er den optimalen Geschmack hat.

Welche Art von Thunfisch soll man wählen?

Thunfisch wird traditionell in Steaks ohne Knochen verkauft, die aus den Lenden des Fisches geschnitten werden. Manchmal sehen Sie eine große rote Färbung, die die Blutlinie ist, und diese sollte vor dem Grillen entfernt werden.

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Fünf verschiedene Thunfischsorten sind in den USA erhältlich. Jeder bietet einen anderen Geschmack und eine andere Textur.

Gelbflossenthun: Gelbflossen-Thunfisch ist einer der am besten schmeckenden Fische auf dem Markt. Es hat eine ausgezeichnete Textur und einen Geschmack, der nicht übermäßig fischig oder fettig ist. Großes Auge: Diese Sorte ist normalerweise Sushi vorbehalten, schmeckt aber auf dem Grill nicht so gut. Sie hat den intensivsten Thunfischgeschmack von allen anderen Sorten. Blauflossen: Bluefin ist schwer frisch zu finden, was bedeutet, dass Sie ihn gefroren kaufen müssen. Daher wird es ein bisschen gummiartig und fischig bleiben. Albacore: Normalerweise für die Konservenherstellung reserviert, neigt frischer Weißer beim Grillen dazu, trocken und fad zu werden. Skipjack: Ein fetter Thunfisch, Bonito ist der am wenigsten bevorzugte Thunfisch zum Grillen, da er einen starken Thunfischgeschmack und einen fettigen Abgang hat.

Perfektionierung von gegrillten Thunfischsteaks

Bei der Zubereitung von Thunfischsteaks ist der wichtigste Schritt für einen köstlichen Geschmack, den Fisch vor dem Grillen in nativem Olivenöl extra zu marinieren.

Wählen Sie ein gutes, fruchtiges Olivenöl und fügen Sie der Marinade einige Gewürze und Kräuter hinzu, wie zum Beispiel:

• Petersilie und Knoblauch
• Paprikaflocken und Koriander
• Sesamöl und Ingwer
• Zitrone, Knoblauch und Rosmarin
• Teriyakisauce und Schalotten
• Honig und Dijon-Senf

Die Geschmackskombinationen sind endlos und Thunfisch passt zu den meisten Küchenstilen, sodass Sie die Marinade auf eine bestimmte Beilage oder ein Abendessen zuschneiden können. Das Marinieren von Thunfisch macht die Außenseite des Thunfischs zart, indem die Proteinstränge beschichtet werden. Dadurch kann sich das gegrillte Steak im Mund feucht anfühlen, obwohl das Grillen das Äußere austrocknet.

Rezepte für gegrillten Thunfisch

Gegrillter Thunfisch mit dünnen Steaks

Zutaten:

• 4 8-Unzen-Thunfischsteaks, etwa 3/4 Zoll dick
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Richtungen:

1. Gib die Thunfischsteaks und das Olivenöl in eine gallonengroße Plastiktüte mit Reißverschluss. Verschließen und etwa eine Stunde kalt stellen.
2. Bereiten Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor, reiben Sie den Grillrost mit in Öl getauchten Papiertüchern ein, damit der Thunfisch nicht kleben bleibt.
3. Thunfisch aus dem Beutel nehmen, von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite grillen, bis er gut angebraten ist. Sie werden wissen, wann er zum Wenden bereit ist, da der Thunfisch nicht mehr am Rost klebt.
4. Das Steak umdrehen und auf der zweiten Seite etwa eine bis eineinhalb Minuten länger grillen. Sofort servieren.

Gegrillter Thunfisch mit dicken Steaks

Dickere Steaks bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihren Thunfisch auf Rare oder Medium Rare zu garen. Dünnere Steaks werden durchweg bis mittelgroß gegart.Zutaten:

• 2 Thunfischsteaks jeweils etwa 1 Pfund und 1 1/2 Zoll dick geschnitten
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Legen Sie die Thunfischsteaks und das Olivenöl in eine gallonengroße Plastiktüte mit Reißverschluss. Verschließen und etwa eine Stunde kalt stellen.
2. Bereiten Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor, reiben Sie den Grillrost mit in Öl getauchten Papiertüchern ein, damit der Thunfisch nicht kleben bleibt.
3. Thunfisch aus dem Beutel nehmen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Steaks auf den Grill legen und etwa 2 1/2 Minuten garen, bis sie gut angebraten sind.
5. Steaks umdrehen und grillen, bis der Fisch selten oder mittel selten ist, etwa 3 bis 4 Minuten. Sofort servieren.

Gegrillte Thunfisch-Marinaden

Jede dieser Marinaden passt wunderbar zu der fleischigen Textur und dem Geschmack von Thunfisch. Sie können Zutaten austauschen, wenn Sie etwas nicht finden oder zur Hand haben, und mit Ihren eigenen Ideen experimentieren. Beachten Sie, dass jede dieser Marinaden für etwa 2 Pfund Fisch geeignet ist. Dementsprechend anpassen.

Thai-inspirierte Marinade

Zutaten:

• 1/2 Tasse Kokosmilch (nicht die Light-Version verwenden)
• 1/2 Tasse gehackte Schalotten (Sie können bei Bedarf Knoblauch ersetzen)
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 2 EL gehackter frischer Koriander (bei Bedarf kann Petersilie ersetzt werden)
• 1/2 Teelöffel Chilipulver

Japanische Marinade

Zutaten:

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/3 Tasse Reisweinessig
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (Sie können ihn bei Bedarf durch 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer ersetzen)
• 2 Esslöffel Kristallzucker

Wichtiger Hinweis

Das Wichtigste, was Sie beim Grillen von Thunfischsteaks beachten sollten, ist, den besten und frischesten Fisch zu wählen, der erhältlich ist. Wenn der Fisch alt ist oder zuvor gefroren ist, schmeckt er fischig und die Textur ist mehlig. Fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler oder Fischhändler, wie frisch der Thunfisch ist und machen Sie keine Kompromisse, wenn er älter als ein paar Tage ist.