Wie man knochenloses Top Sirloin Steak kocht

Ein großes Lendensteak ohne Knochen ist groß genug, um eine Familie zu ernähren. Der Nachteil ist, dass es bei unsachgemäßer Zubereitung ein sehr zähes Stück Fleisch sein kann. Glücklicherweise ergibt das richtige Garen von Lendensteak eine schmackhafte Mahlzeit mit gut zartem Fleisch.

Schritt 1 - Saison

Das Würzen Ihres knochenlosen oberen Rinderfilets verleiht Ihrem Fleisch Geschmack. Sie können dies entweder mit geriebenen Gewürzen oder einer Marinade tun. Entgegen der landläufigen Meinung dringen Marinaden nicht tiefer in das Fleisch ein als Dry Rubs. Beide verleihen der Oberfläche Geschmack. Um beste Ergebnisse zu erzielen, ruhen Sie das Fleisch etwa vier Stunden lang in der Marinade oder mit dem Trockenreibe.

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Marinade

Sie können a . verwenden kommerziell zubereitete Marinade oder selber machen. Wenn Sie es vorziehen, Ihre eigenen zu machen, schließen Sie die folgenden Komponenten ein.

Eine flüssige Basis - Entgegen der landläufigen Meinung muss dies keine Säure sein. Tatsächlich ermöglicht das Marinieren von Rindfleisch über einen längeren Zeitraum in Säure, dass die Säure das Rindfleisch teilweise gart und ihm eine breiige Textur verleiht. Einige gute flüssige Basen für Ihre Marinade sind Rotwein und Rinderbrühe oder eine Kombination von Flüssigkeiten, wie etwas Zitrussaft, Sojasauce oder Worcestershire-Sauce. Salz - Wenn Sie Ihrer Marinade Salz oder salzige Zutaten hinzufügen, kann der Geschmack in Ihr Fleisch einziehen. Fügen Sie der Marinade einen Esslöffel Sojasauce oder einen halben Teelöffel Meersalz hinzu. Es braucht nicht viel Salz, um das Fleisch zu aromatisieren, wenn es in Flüssigkeit verteilt wird. Andere Gewürze und Aromen - Diese können Aromen wie Knoblauch, Pfeffer, Zwiebeln, Schalotten, Thymian, Honig, brauner Zucker, Rosmarin, Estragon, Dijon-Senf, Fischsauce oder was auch immer für Sie gerade gut klingt, umfassen.

Trocken rubbeln

Alternativ können Sie Ihr Fleisch auch mit einer Trockenreibe würzen. Sie können Kauf reibt für Fleisch im Gewürzregal Ihres Lebensmittelgeschäfts oder mischen Sie eine einfache Trockenreibe, die einen enormen Geschmack hinzufügt.

Schritt 2 - Fleisch trocknen

Wenn Sie das Fleisch mariniert haben, wird es ziemlich feucht. Um es zum Kochen vorzubereiten, müssen Sie überschüssige Marinade mit einem Papiertuch abtupfen. Lassen Sie das Fleisch nach dem Abtupfen (was unnötig ist, wenn Sie ein Trockenreiben verwendet haben) bei Raumtemperatur 30 Minuten lang ruhen, bis die Temperatur leicht ansteigt. Dadurch wird die Fleischoberfläche zum Garen vorbereitet.

Schritt 3 - Kochen

Ein köstliches Steak ist außen knusprig und innen saftig, daher müssen Sie die richtige Garmethode wählen, um die Zartheit und den Geschmack zu maximieren.

Gasgrill

Eine der besten Methoden zum Garen dieser Art von Steak ist auf dem Grill. Um den Geschmack zu entfalten, müssen Sie das Fleisch auf einem extrem heißen Grill scharf anbraten und anschließend bei mäßiger Temperatur grillen, um das Fleisch zu garen.

1. Alle Brenner auf hoch stellen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten vorheizen.
2. Drehen Sie einen Brenner auf mittel.
3. Legen Sie das Steak auf den heißen Brenner. Auf einer Seite etwa zwei bis drei Minuten grillen, bis sie gut gebräunt sind. Wichtig für die Krustenbildung ist, dass Sie das Fleisch während des Anbratens nicht bewegen.
4. Das Steak umdrehen und auf der anderen Seite etwa zwei bis drei Minuten grillen.
5. Bewegen Sie das Steak auf die kühlere Seite des Grills. Deckel auflegen und laut Gartabelle unten grillen.

Holzkohlegrill

Holzkohle verleiht dem Fleisch einen rauchigen Geschmack, den Sie von einem Gasgrill nicht bekommen. So verwenden Sie einen Holzkohlegrill:

1. Bauen Sie ein zweistufiges Feuer, bei dem der Grill auf einer Seite näher an der Holzkohle ist (Holzkohle höher stapeln) und auf der anderen Seite weiter weg.
2. Wenn die Holzkohle fertig ist, grillen Sie das Steak auf der heißen Seite des Feuers zwei bis drei Minuten pro Seite – bis das Steak auf beiden Seiten gut gebräunt ist.
3. Bewegen Sie das Steak in den kühleren Teil des Grills. Fahren Sie mit dem Grillen gemäß der folgenden Gartabelle fort.

Braten in der Pfanne

Sie können das Steak von Anfang bis Ende in der Pfanne braten, wenn es 1 Zoll dick oder weniger ist, oder in der Pfanne zu Beginn und zum Ende in einem 350 Grad Fahrenheit-Ofen braten, wenn es dicker als ein Zoll ist. Wähle eine ofenfeste Pfanne mit dickem Boden, beispielsweise eine gusseiserne Pfanne.

1. Erhitze ein oder zwei Esslöffel Öl oder Butter in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
2. Fügen Sie das Steak hinzu und kochen Sie es, ohne sich zu bewegen, drei Minuten pro Seite.
3. Wenn das Steak einen Zoll oder weniger dick ist, schalte die Hitze aus. Zelten Sie die Pfanne mit Folie und lassen Sie das Steak etwa sieben Minuten ruhen. Die Pfanne behält genug Hitze, um das Steak weiter zu garen.
4. Um ein dickeres Steak zu erhalten, geben Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen mit 350 Grad Fahrenheit und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer die gewünschte Temperatur misst, die in der folgenden Gartabelle angegeben ist.

Grillen

Um Ihr Steak zu grillen, heizen Sie den Grill Ihres Ofens mit einer Grillpfanne in der Ofenvorwärmung auf hoher Stufe auf. Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position.

1. Legen Sie das Steak nach etwa 10 Minuten auf die Grillpfanne in den Ofen.
2. Etwa fünf Minuten pro Seite grillen.

Braten

Sie können Ihr Steak auch im vorgeheizten Backofen braten. Wenn Sie etwas Flüssigkeit in die Pfanne geben, behält das Fleisch seine Feuchtigkeit und Zartheit. Zu braten:

1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Geben Sie zwei Tassen Marinade in eine Auflaufform und fügen Sie das Steak hinzu.
3. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab. Im vorgeheizten Ofen zwei bis drei Stunden backen, oder bis sie sehr zart sind.

Schongarer

Ein Slow Cooker ist eine praktische Möglichkeit, Ihr Steak zu garen.

1. Geben Sie Gemüse wie geschnittene Zwiebeln und Karotten in den Slow Cooker.
2. Fügen Sie zwei Tassen Marinade oder eine andere Flüssigkeit hinzu.
3. Fügen Sie das Steak hinzu. Zugedeckt acht Stunden auf niedriger Stufe oder vier Stunden auf hoher Stufe kochen.

Kochtabelle

Die folgende Tabelle bietet ungefähre Garzeiten auf einem Grill oder in einer mittelhohen Pfanne, um das Steak zum gewünschten Gargrad zu bringen.

Schritt 4 - Lass es ruhen

Wenn du das Steak zu früh schneidest, läuft der Saft ab. Lassen Sie das Steak daher nach dem Garen etwa 10 Minuten mit Folie auf einem Schneidebrett ruhen.

Schritt 5 - Schneiden Sie das Steak

Für maximale Zartheit das Steak sehr dünn gegen die Faser schneiden. Dadurch werden die Steakfasern gekürzt, wodurch es weniger zäh wird.

Aufessen

Es gibt so viele Möglichkeiten, ein Lendensteak ohne Knochen zuzubereiten, wie es zu würzen. Fügen Sie einige Ihrer Lieblingszutaten und die Garmethode Ihrer Wahl hinzu, um Ihr Steak köstlich und unvergesslich zu machen.