Wie man Tintenfischnudeln macht

Frische Pasta fühlt sich für mich einfach wie Luxus an. Ich liebe es. Ich liebe hausgemachter Gnocchi , farbenfrohe Pasta (wie diese Ravioli) und aromatisierte Pasta (wie Spinat und Rübe ). Wenn Sie noch nie frische Pasta hatten, empfehle ich, einige zu Hause zu machen oder ein Restaurant in Ihrem Waldhals zu finden, das sich selbst macht. Diese Pasta fällt in die Kategorie von etwas, das nur ein bisschen anderes oder vielleicht voll für einige von Ihnen seltsam ist. Ich hatte zum ersten Mal Tintenfisch -Tinten -Pasta auf einer Reise nach New York mit meiner Mutter und Elsie. Es klang nur exotisch. Ich befahl, das Gefühl zu haben, dass ich es entweder lieben würde oder es völlig bereue, etwas sicher zu sein wie Risotto. Und ich habe es geliebt! Ernsthaft. Und seitdem habe ich davon geträumt, meine eigenen zu machen. Ich wusste nicht, ob ich in einem meiner örtlichen Lebensmittelgeschäfte Tintenfischtinte finden könnte, also habe ich einige gekauft online . Die Tinte, die ich verwendet habe, ist tatsächlich Tintefish -Tinte. Tintenfische sind eigentlich keine Tintenfische, aber sie sind in der gleichen Familie wie Tintenfische. Und ich hatte gelesen, dass ihre Tinte eigentlich ein dunkelbraunes ist, aber es sah für mich ziemlich schwarz aus. Tintenfisch -Tinten -Pasta bildet drei bis vier Portionen.

2 Tassen Allzweckmehl (oder 00 Mehl, wenn Sie es finden können)
2 Eier 1 Eigelb (Raumtemperatur Eier funktionieren am besten, aber Kälte ist auch in Ordnung)
1/2 Esslöffel Tintenfisch (oder Tintenfisch) Tinte
2 Esslöffel warmes Wasser
eine Prise Salz

In einer großen Mischschüssel das Mehl und das Salz kombinieren. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Messbechers, um ein Brunnen in der Mitte zu schaffen. In einer kleinen Schüssel die Tinte und das Wasser gut zusammenrühren, bis es gut kombiniert ist. Die Tinte kann ziemlich dick sein und Sie möchten, dass sie sich gleichmäßig innerhalb des gesamten Teigs zerstreut. In die Mitte Ihres Mehls gut die Eier, Eigelb und Tintenwasser gießen. Verwenden Sie eine Gabel, um zu mischen, bis sich ein krümeliger Teig bildet. Verwenden Sie Ihre sauberen Hände, um den Teig zu kneten, bis er etwas glattes und elastisches Gefühl wird (ca. 8 Minuten).

Einige Leute machen diesen Prozess gerne auf einer sauberen Theke (statt in einer Schüssel). Ich finde, dass die Schüssel hilft, das Chaos einzudämmen, und gibt mir eine Möglichkeit, die Flüssigkeit am Anfang zu verhindern. Aber du machst was du willst. Decken Sie die Teigkugel in Plastikfolie ab und lassen Sie sich eine Stunde lang auf der Theke ausruhen. Sie können am Abend Pasta -Teig machen, bevor Sie ihn benutzen und im Kühlschrank eingewickelt haben. Geben Sie einfach viel Zeit (mindestens eine Stunde), um vor der Formung zur Raumtemperatur zurückzukehren. Verwenden Sie jetzt eine Nudelwalze oder eine andere Pasta -Herstellung, um den Teig abzuflachen und in die gewünschte Form zu schneiden. Ich benutze Küchenhilfehotten, um zu Hause Nudeln zu machen. Ich habe meinen Prozess in beschrieben Dieser Beitrag . Nur für dieses Rezept habe ich mich entschlossen, Engelshaar -Pasta als Fettuccine zu machen. Frische Nudeln kochen etwas schneller als trockene Nudeln. Ich kochte dies ungefähr sechseinhalb Minuten im kochenden, gesalzenen Wasser.

Für die Sauce kombinierte ich einfach drei Esslöffel Olivenöl mit zwei Esslöffeln frischen Zitronensaft. Während die Nudeln immer noch ziemlich heiß ist (kurz nach dem Entlassen), warf ich sie mit ein paar gewürzten Esslöffeln Butter, dann mit dem Zitronenolivenöl und dann auf Salz und Pfeffer. Top mit zerkleinertem Parmesankäse. Sie können problemlos jede Art von Sauce verwenden, die Sie bevorzugen, wie Tomaten oder Pesto. Sie können sehen, dass ich zwei Chargen frischer Nudeln, eine Ebene und eine mit Tintenfischtinte gemacht habe. Ich denke, sie sehen ziemlich zusammen aus. Falls Sie neugierig auf den Geschmack von Inky -Pasta sind, ist die Wahrheit, dass es viel mehr zusätzliche Farbe als Geschmack ist. Der Tintengeschmack ist herzhaft und subtil. Versuchen Sie es. Glückliche Küchenexperimente! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman