Liste der Hülsenfrüchte und wie man sie konsumiert

Wenn Sie sich vegetarisch ernähren, können bestimmte Nährstoffe wie Kalzium, Vitamin B-12, Eisen, Zink und Protein in Ihren Mahlzeiten fehlen. Ersatz von Hülsenfrüchten für die Fleischaufnahme kann sehr helfen . Reife Hülsenfrüchte enthalten 20 % Protein, und im Gegensatz zu tierischem Protein enthält das in Hülsenfrüchten enthaltene Protein kein Cholesterin und ist fettarm. Hülsenfrüchte enthalten im Vergleich zu Getreide etwa doppelt so viel Protein und sind außerdem eine gute Quelle für Eisen, Folsäure, Kalium, Magnesium und B-Vitamine.

Arten von Hülsenfrüchten

Die Hülsenfrucht ist eine wunderbare Zutat für jede vegetarische Mahlzeit. Von fleischlosen Pasteten bis hin zu Suppen, Salaten, Nudeln und Pommes – Sie können Hülsenfrüchte auf unterhaltsame und köstliche Weise in Ihre Ernährung integrieren. Einer der Gründe, warum Hülsenfrüchte so vielseitig sind, ist, dass es so viele Sorten gibt.

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Spargelbohnen

Spargelbohnen wachsen in einer langen, hellgrünen Schote, aber die Samen oder Bohnen im Inneren sind eigentlich dunkelbraun. Sie können die ganze Schote essen und viele Leute dämpfen oder kochen sie zuerst. Da die Schote so lang ist, flechte die Schoten zusammen oder binde sie zu Knoten, bevor du sie kochst.

Grüne Bohnen

Die grüne Bohne, auch Schnellbohnen und Stangenbohnen genannt, ist eine Hauptzutat für Eintöpfe, Aufläufe und Pfannengerichte. Grüne Bohnen sind mittellange, grüne Schoten mit grünen Samen. Sie können die ganze Schote zusammen mit den Bohnen essen. Brechen Sie die harten Enden ab, bevor Sie sie kochen, und sie können gedämpft, gekocht oder in Olivenöl sautiert werden.

Kidney-Bohnen

Benannt nach ihrer Farbe und Form, ist die Kidneybohne auch als mexikanische rote Bohne bekannt. Sie werden es oft in Salaten, Suppen, Chili und Dips sehen. Die Kidneybohne wird normalerweise ohne Hülse gegessen und normalerweise getrocknet verkauft. Um Kidneybohnen weich zu machen, weichen Sie sie vor dem Kochen über Nacht in Wasser ein.

Marinebohnen

Die ursprünglich aus Italien stammende Marinebohne ist klein, weiß und hat ein ovales Aussehen. Sie werden sehen, dass es für gebackene Bohnen, Suppen und Eintöpfe verwendet wird. Es wird oft getrocknet verkauft und muss vor dem Kochen eingeweicht werden. Nach dem Erweichen kann es direkt in den Suppentopf gegeben werden.

Sojabohnen

Die Sojabohne ist eine wichtige Quelle für Pflanzenöl und Protein und wurde auf unzählige Arten verwendet, und keine Liste der Hülsenfrüchte wäre ohne sie vollständig. Tatsächlich ist in den meisten Lebensmittelgeschäften inzwischen ein ganzer Bereich den Produkten auf Sojabasis gewidmet, von Tofu über Smoothies bis hin zu Aufstrichen. Sojabohnen können in ihrer Schote – bekannt als Edamame – gegessen oder aus ihren Schoten genommen, gesalzen, geölt und zu einem knusprigen Snack gebacken werden.

Pintobohnen

Die Pinto-Bohne ist die häufigste Bohne in den Vereinigten Staaten und hat ihren Namen von ihrem 'bemalten' Aussehen. Es ist eine Hauptzutat in mexikanischen Gerichten sowie in Chili, Dips und Suppen. Pintobohnen werden getrocknet, aus ihren Hülsen, verkauft. Weiche sie über Nacht in Wasser ein, damit sie weich werden. Sie können sie entweder zu einem Dip pürieren oder zu Suppe oder Salat geben.

Kichererbsen

Auch als Kichererbse bekannt, ist die Bohne hellbraun und eckig. Sie wird oft in Suppen und Salaten verwendet und ist der Hauptbestandteil von Hummus und Falafel. Kichererbsen können auch trocken zu Mehl gemahlen werden, das zum Backen verwendet werden kann. Bevor Sie sie einer Suppe hinzufügen oder Hummus zubereiten, weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein.

Adzuki Bohnen

Adzukibohnen sind kleine, dunkelrote Bohnen, die in der asiatischen Küche verwendet werden, beispielsweise in Bohnenpaste. Die Bohnen und die Paste werden normalerweise gesüßt gegessen, und es ist auch üblich, Adzukibohnen zu Desserts wie Eiscreme zu verarbeiten.

Anasazi-Bohnen

Die Anaszai-Bohne, eine Mischung aus Rot und Weiß, ist beliebt für südwestliche Rezepte. Die Bohnen sind klein und nierenförmig, aber sie sind eigentlich mit der Pinto-Bohne verwandt und haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur.

Wachsbohnen

Wachsbohnen sind mit grünen Bohnen verwandt. Sie sind eine mittellange Schote, die eine gelbe Farbe hat, mit einem gelben Samen. Sie können die gesamte Schote und den Samen essen, sobald die harten Enden abgeknickt sind. Wachsbohnen können ähnlich wie grüne Bohnen zubereitet und gegessen werden.

Nur Bohnen

Klein, grün und rund, ist die Mungobohne die am häufigsten gekeimte Bohne. Sie können es auch zu Nudeln und Desserts verarbeiten. Mungbohnen werden sowohl in der chinesischen als auch in der indischen Küche verwendet; sie werden häufig ganz gegessen, können aber auch zu einer Paste gemahlen werden.

Zwergerbsen

Zwergerbsen werden auch als Buscherbsen bezeichnet. Anstatt an einer hohen Rebe zu wachsen, wachsen sie an einem buschigen Busch, der sich in Bodennähe befindet. Die Schoten haben oft eine graue Farbe, aber der Geschmack ist süß und ähnelt Zuckererbsen oder Zuckerschoten. Essen Sie sie ganz und roh auf Salaten oder fügen Sie sie zu einer Pfanne hinzu.

Südliche Erbsen

Südliche Erbsen sind auch als Kuherbsen und Schwarzaugenerbsen bekannt. Klein und weiß, mit einem schwarzen Ende, zeichnen sich diese Erbsen durch ihren schwarzen Fleck aus und werden oft mit Reis oder als Beilage gegessen. Sie werden getrocknet verkauft, weichen Sie sie also über Nacht ein, bevor Sie sie essen oder kochen.

Englische Erbsen

Am häufigsten sehen Sie englische Erbsen oder Gartenerbsen in der Gefriertruhe Ihres Lebensmittelhändlers oder in Dosen. Sie wachsen an Reben, haben aber eine zähe, ungenießbare Schote. Die Erbsen im Inneren sind rund, grün und süß. Sie können sie kochen, dämpfen oder roh essen. Fügen Sie sie zu Salaten, Suppen und Eintöpfen hinzu oder dämpfen Sie sie als Beilage.

Schneeerbsen

Zuckererbsen sind eine Vielzahl von grünen Erbsen, die noch in ihrer Schote gegessen werden. Zuckererbsen wachsen lange, flache grüne Schoten, die jeweils mehrere grüne Erbsen oder Samen enthalten. Zuckererbsen werden am häufigsten roh gegessen, aber Sie können sie auch braten oder sautieren.

Zuckerschoten

Sugar Snap Erbsen sind essbare Schotenerbsen, die Zuckererbsen ähneln. Während die Schote der Zuckererbsen flach ist, ist die Schote der Zuckererbsen abgerundet. Schnapperbsen werden normalerweise roh auf Salaten oder mit Dips gegessen, können aber auch sautiert oder zu einem Pfannengericht hinzugefügt werden.

Alfalfa

Alfalfa ist eine blühende Pflanze, die als 'Futterleguminosen' bekannt ist. Landwirte säen es normalerweise auf Feldern, auf denen das Vieh es während des Wachstums isst. Die Luzernepflanze produziert violette Blüten, die den Blüten von Klee ähneln. Es kann auch gekeimt und roh mit Salaten gegessen werden.

Kleeblatt

Klee ist eine weitere blühende Pflanze, die als Futterleguminose bekannt ist. Es wird auch auf Futterflächen für Vieh gesät, ist aber auch in vielen Höfen zu finden, in denen die Stickstoffbilanz des Rasens nicht stimmt. Klee kann sowohl mit rosa als auch mit weißen Blüten blühen.

Lespedeza

Lespedeza wird oft als Buschklee bezeichnet. Es ist eine blühende Pflanze, die als großer Strauch oder Busch wächst. Sie haben nachlaufende Reben und wachsen in gemäßigten bis warmen Klimazonen.

Linsen

Linsen sind in einer Vielzahl von Farben und Größen erhältlich und sind klein, flach und geformt wie eine Linse. Sie werden häufig verwendet, um herzhafte Suppen und fleischlose Pastetchen zuzubereiten. Linsen werden oft getrocknet verkauft; vor dem Essen über Nacht einweichen.

Lakritze

Süßholz ist die Wurzel einer Hülsenfrucht, die zum Würzen oder Süßen von Produkten wie Süßigkeiten, Getränken und Medikamenten verwendet wird. Die Pflanze selbst produziert sowohl Blüten als auch eine Schote mit ungenießbaren Samen. Die Pflanze wird hauptsächlich wegen ihrer süß schmeckenden Wurzel angebaut und geerntet, die zum Würzen mehrerer Gerichte verwendet werden kann.

Erdnüsse

Erdnüsse sind Lebensmittel, die oft als 'Nuss' bezeichnet werden, aber sie sind tatsächlich Hülsenfrüchte. Obwohl seine Hülle nicht dehiszent ist, ähnelt seine Struktur aus einer gespaltenen Schote und Samen am meisten der des Hülsenfrüchte Familie. Allein der Name (Erdnuss) deutet auf die Verwirrung hin, die bei der Klassifizierung entsteht, aber am Ende gewinnt seine blühende Pflanze. Als die Erdnuss-Institut erklärt es: 'Während ihre physikalische Struktur und ihr ernährungsphysiologischer Nutzen eher denen anderer Hülsenfrüchte ähneln, ähnelt ihre Verwendung in Ernährung und Küche eher der von Nüssen.'

Fügen Sie Ihrer Ernährung etwas Abwechslung hinzu

Bei der Vielfalt an Hülsenfrüchten sollten Sie dieses leckere und gesunde Gemüse regelmäßig zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen. Lernen Sie verschiedene Hülsenfrüchte kennen und beginnen Sie, etwas Protein und Eisen in Ihre Ernährung aufzunehmen.