Orangen und Kräuter gerösteter Truthahn

Dies ist mein zweites Mal, einen Truthahn zu braten. Letztes Jahr habe ich meine geteilt Erster Truthahnversuch . Ich war so nervös. Ich begann Träume davon, die Türkei tagelang vor unserem Friendgiving im letzten Jahr zu ruinieren. In diesem Jahr war ich weniger nervös. Ich freue mich zu berichten, dass ich nur einen Traum davon hatte, den Truthahn durcheinander zu bringen. Das ist also Fortschritt, denke ich (auf eine verrückte Person). Mein erster Schritt bestand darin, unseren Vogel aufzuspüren. Ich esse nicht viel Fleisch. Aber für Friendsgiving mache ich Ausnahmen. Ich bemühe mich jedoch, Bio- und ethisch hochgezogenes Fleisch zu kaufen, wenn ich mich dafür entscheide, mit ihnen zu kochen. Die meisten Farmen in unserer Region funktionieren wie folgt: Sie melden sich für einen Truthahn an (und zahlen eine Kaution). Die Truthähne werden ein oder zwei Tage vor Thanksgiving geliefert und Sie holen sie aus dem Geschäft ab, in dem Sie sich angemeldet haben. Da wir Wochen vor dem Friendgiving veranstalten real Der türkische Tag war für mich ein Problem. Das ist die Sache über keine Konservierungsstoffe-es begrenzt die Haltbarkeit-, sodass Sie es innerhalb kurzer Zeit erhalten müssen, bevor Sie es kochen möchten. Ich rief herum und (zum Glück) Haushaltsnahrungsmittel Ich habe einen Weg gefunden, mir früh einen Truthahn zu bringen. Sie haben sich wirklich sehr bemüht, mir zu helfen, einen Truthahn aus ein paar Stunden entfernt zu bekommen, und ich bin sehr dankbar. Ich dachte fast, wir müssten in diesem Jahr etwas anderes als die Türkei bei Friendgiving dienen. Und das wäre ein Mist, weil die Türkei der Showstopper ist! Ich habe meinen Truthahn am Tag vor unserer Veranstaltung abgeholt. Es war bereit für das Brining, da es frisch war. Wenn Sie in diesem Jahr einen gefrorenen Truthahn verwenden, lassen Sie ihn vor dem Brinieren auftauen (im Kühlschrank).

Blaue Mond Sole: 7 1/2 Tassen Gemüse (oder Hühnchen), 2 Flaschenblau -Mondbier, 1/2 Tasse brauner Zucker, 1 Tasse koscheres Salz, 2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner und genug Wasser, um den Truthahn zu tauchen.

Rühren Sie in einem großen Topf die ersten vier Zutaten bei mittlerer Hitze zusammen, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und die Pfefferkörner einrühren. Bereiten Sie Ihre aufgetaute Türkei für das Brinieren vor, indem Sie zuerst die Klassen entfernt (mein am wenigsten bevorzugter Teil). Legen Sie den Truthahn in einen Brining -Taschen. Füllen Sie mit der abgekühlten Brille und genügend Wasser, um den Truthahn zu tauchen. Den Beutel versiegeln und über Nacht kühlen. Es kann schwierig sein, den richtigen Behälter zu finden, um den saller Truthahn zu halten. Ein sauberer Eimer funktioniert gut oder Sie können die Putenbratenpfanne verwenden und die Tasche nur auf halber Strecke füllen. Drehen Sie einfach die Truthahn zur Hälfte der Brinselzeit, wenn Sie diesen Weg gehen. Am Morgen locken Sie die Brilling -Flüssigkeit ab. Abspülen Sie die Türkei und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Füllen Sie die Innenseite des Truthahns mit einer Zwiebel (in Viertel geschnitten), die Rinde von drei oder vier Orangen, zwei Zweig Rosmarin, zwei Zweigen Thymime und einen Weisen Salbei. Eine großzügige Menge Olivenöl über den Truthahn beträufeln und über die Haut reiben. In der Rückseite des Truthahns, genau über der Öffnung, wo Sie die Aromatik hinzugefügt haben, können Sie normalerweise ein wenig unter die Haut gehen. Achten Sie darauf, auch dort etwas Öl zu reiben. Auf dem Vogel ein wenig Salz und Pfeffer auf den Vogel streuen. Verwenden Sie Küchenschnur, um die Beine zusammenzubinden und dem Vogel zu helfen, seine Form zu halten.

Stecken Sie ein Stück Aluminiumfolie über den Vogel. 30 Minuten bei 500 ° F backen. Hohe Temperaturen können leichter Rauch/Dampf in Ihrer Küche erzeugen. Haben Sie also keine Angst, ein paar Fenster zu öffnen. Reduzieren Sie nach den ersten 30 Minuten die Temperatur auf 350 ° F, entfernen Sie die Folie und rösten weiter, bis der Truthahn etwa 155 ° F erreicht. Sie können ein sofortiges Lesen -Thermometer verwenden, um dies zu überprüfen. Kleben Sie einfach das Thermometer in die Brust und vermeiden Sie die Knochen des Vogels. Einige Quellen deuten darauf hin, dass Ihre Temperatur 165 ° -170 ° F erreichen muss, bevor Sie den Truthahn aus dem Ofen entfernt. Aber nachdem Sie es entfernt haben, müssen Sie den Vogel 30 Minuten lang in einem Zelt aus Aluminiumfolie ruhen, bevor Sie die Zeit servieren. Dieser Vorgang erhöht die Temperatur, auch nachdem er aus dem Ofen ist. Denken Sie also an das. Unser Truthahn war ungefähr 14 Pfund. Es dauerte ungefähr zwei Stunden, bis das Kochen fertig war. Die Zeit, die es braucht, um zu braten, kann schwer vorherzusagen sein. Ich kann ein sofortiges Lesen -Thermometer nur empfehlen.

In den letzten 30 Minuten der Backzeit fügte ich orangefarbene Scheiben hinzu (mit den Rindungen, da diese bereits im Vogel waren), wobei ganze Nelken von Zahnstocher gehalten wurden. Mein Gedanke dahinter war größtenteils ästhetisch, ich wollte, dass es einem gerösteten Schinken ähnlich aussah (oft mit Ananasscheiben und Kirschen garniert). Entfernen Sie vor dem Servieren die Zahnstocher und die Aromatik von innen. Legen Sie Ihren Truthahn auf eine große Servierplatte und dekorieren Sie mit geschnittenen Orangen und frischen Kräutern. Danke, dass ich meine Orangen- und Kräuter -Truthahn teilen kann! Haben Sie ein beliebtes Truthahnrezept, das Sie dieses Jahr verwenden werden? xo. Emma

Credits // Autor: Emma Chapman, Fotografie: Janae Hardy