Veganer Garnelentempura rollt mit schwarzer Sesamsauce

Ich hatte wirklich Probleme damit, wie ich das nennen sollte. Es ist so gut, dass ich niemanden mit dem Namen abschrecken wollte, aber ich wollte es auch so genau wie möglich beschreiben, weil Sie die Dinge nicht über einen Computerbildschirm schmecken können.

Hier waren die anderen Konkurrenten:
Vegane knusprige Brötchen
Tempura rollen auf pflanzlicher Basis
Gebratener Schallplatte Sushi
Ja-This-issird-,-aber-bitte-give-it-a-a-a-Uhr-Sushi

Ich weiß. Ich hätte mit diesem letzten gehen sollen. Was dachte ich?!

Die Wahrheit ist also, ich bin kein großer Sushi -Liebhaber. Trey (mein Mann, falls Sie hier neu sind) ist jedoch, also essen wir es ziemlich oft, da es mir sicherlich nichts ausmacht, Sushi zu essen oder einfach nur auswärts zu essen. Aber dann hatte ich diese erstaunliche Garnelen -Tempura -Rolle, während wir in Big Sur waren. Jetzt weiß ich, was du denkst, Mann, sie muss Sushi wirklich nicht mögen, wenn sie glaubt, dass eine Garnelen -Tempura -Rolle alles andere als langweilig und leicht knusprig sein kann. Ich weiß, es ist eine langweilige Sache zu bestellen. Aber dieser war unglaublich. Chef Yancy Knapp Ich habe mich wirklich inspiriert. Man konnte erkennen, dass er so leidenschaftlich war, was er tut (das beste Sushi aller Zeiten zu machen). Und obwohl ich keine Ahnung habe, was er in diese Shrimp -Tempura -Rolle habe, die ich hatte, gab es eine Zutat, die ich probiert und sofort geliebt habe: Granny Smith Apple.

Whoa! Warum hatte ich nie daran gedacht, Granny Smith Äpfel anstelle von Gurken in einer Sushi -Rolle zu verwenden? Ich mache Sushi nicht oft zu Hause. Tatsächlich ist dies das erste Mal, dass ich seit einigen Jahren dazu inspiriert bin. Aber Mann, mein Verstand war geblasen. Versteh mich nicht falsch, ich liebe Gurken in vielen Dingen. Sie sind knusprig und erfrischend. Aber eine leicht scharfe und knusprige Apfelscheibe in einer Sushi -Rolle hat so gut funktioniert, oder zumindest ist das meine (anscheinend starke) Meinung.

Ich esse ab und zu Garnelen, aber die meiste Zeit bleibe ich an einer vegetarischen Ernährung. Ich fühle mich einfach besser, wenn ich hauptsächlich Pflanzen esse. Ich war also neugierig, die Garnelen durch etwas anderes zu ersetzen, das sowohl einen kleinen Geschmack als auch etwas Crunch aus der Tempura -Behandlung verleihen könnte. Ich habe in einigen anderen Rezepten, an denen ich gearbeitet habe, mit Kochbananen herumgespielt, und irgendwann letzte Woche wurde mir klar: Warum nicht Kochbananen als Basis für das Shrimp -Tempura verwenden? Hmm.

Jetzt denken Sie vielleicht, Kochbananen?! Du meinst diese großen, verletzten Bananen? Ja, ja, das tue ich. Kochbananen sind eigentlich eine wirklich coole Zutat, für die ich mich in letzter Zeit verliebt habe. Sie sind weniger süß und etwas stärker als ihre Cousins, Bananen. Sie halten gut im Kochen und liefern nur eine subtile Menge an Geschmack.

Also habe ich es versuchen. Das Ergebnis: Mein neuer Lieblings-Sushi-Favoriten. Ich meine, whoa, wenn du Sushi magst, musst du diese machen. Sie sind einfach, aber absolut voller Geschmack. Außerdem werden wir eine herzhafte, cremige schwarze Sesamsauce für sie machen. Lass uns das tun.

Veganer Garnelen-Tempura-Brötchen, 5-6 Brötchen (genug für 2 bis 3 als Mahlzeit)

1 Tasse (ungekocht) Sushi -Reis
1 1/4 Tassen Wasser
1 Esslöffel Apfelessig (oder Reisessig)
1 Großer Kochbananen, Mine war 9,5 Unzen vor dem Schälen
1/3 Tasse Panko -Flocken
Genug Öl zum Einbraten (also ist es 1/2 Zoll oder etwas mehr tief in Ihrem Topf)
1 Granny Smith Apple (die grünen sauren)
1 Avocado
5-6 Soja-Sushi-Wraps oder Nori-Blätter

Für die Sauce:
1/4 Tasse Vengenaise (oder Mayo, wenn Sie diesen 100% veganen behalten, wenn Sie sich nicht interessieren)
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel schwarze Sesamsamen
1 Teelöffel brauner Zucker oder Ahornsirup

Ich betrachte dies im Grunde genommen als eine Mahlzeit, die Sie in vier Schritten machen:
1. Machen Sie den Reis.
2. Machen Sie das Tempura.
3. Machen Sie die Sauce.
4. Stellen Sie die Sushi -Rollen zusammen.

Sie können die ersten beiden Schritte ungefähr zur gleichen Zeit technisch ausführen, sobald Sie den Reis in Gang bringen. Aber lassen Sie uns ein bisschen mehr über jeden von diesen sprechen.

Um den Reis zu machen, folgen Sie einfach den Paketanweisungen. Im Allgemeinen beinhaltet dies die Spülung des Reis, das Hinzufügen von einem Topf mit dem Wasser, zum Kochen und reduziert dann die Wärme auf 18-20 Minuten auf das Kochen. Sobald der Reis durchkocht ist, nehmen Sie in eine große Schüssel und rühren Sie den Apfelessig ein.

Während der Reis kocht, schälen Sie und schneiden Sie den Kochbananen in kleine Streifen. Ich schneide meinen Kochbananen in 16 Streifen, indem ich ihn zuerst in zwei Hälften schneidet und dann acht Stücke in der Länge nach schneide. Überprüfen Sie das Foto oben, da ich denke, dass es hilft, den Prozess zu veranschaulichen. Dann mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, in Panko beschichten und 30-45 Sekunden lang braten, bis eine tiefe goldene Farbe ist. Dann auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller nehmen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Um die Sauce zuzubereiten, fügen Sie einfach alle Sauce-Zutaten zu einer kleinen Küchenmaschine hinzu und mischen Sie 30-45 Sekunden lang.

Um die Rollen zusammenzubauen, legen Sie ein Soja -Blatt aus, fügen Sie Reis hinzu und drücken Sie sie ein. Fügen Sie dann ein Banant -Tempura, den dünn geschnittenen Apfel und dünn geschnittene Avocado in die Mitte in der Mitte hinzu. Rollen Sie auf und drücken Sie sanft, damit es zusammenhält. Eine Sushi -Matte funktioniert hier gut. Dann in Bissgrößenstücke schneiden. Ich bin überhaupt kein Sushi -Rolling -Experte, aber ich hatte das Gefühl, dass ich nach meinem ersten den Dreh raus hatte, zumindest genug, damit ich es genieße. Ich glaube nicht, dass ich bald als Sushi -Koch eingestellt werde. Eine Sache, die geholfen hat, ist, dass ich meine (sauberen) Hände leicht ölen und mit dem Reis hauptsächlich von Hand arbeiten würde. Ich dachte, das funktionierte besser als einen Löffel oder einen Holzspatel, um den Reis zu verteilen. Aber das bin nur ich.

Neben der Sauce servieren ... und vielleicht auch ein Sake auch.

Ihr müsst das ein Wochenende machen. Es ist sicherlich arbeitsintensiver als meine übliche Dinnerroutine, aber so ein lustiges und köstliches Essen, um sich vorzubereiten, wenn Sie etwas mehr Zeit haben. Wenn Sie diesem ein wenig mehr Ernährung hinzufügen möchten, versuchen Sie den Sushi -Reis gegen braunen Reis aus. Dana hat das in einem Beitrag hier gemacht , und ich fand es reines Genie. xx. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit einer schönen Aktion von Chaos.