WELCHE ARTEN VON FONDANT GIBT ES?

Bei der Vielzahl an Rezepten und Techniken, die für die Tortendekoration zur Verfügung stehen, fragen Sie sich vielleicht, welche Art von Fondant Sie verwenden sollten. Es gibt drei Hauptformen von Fondant, die beim Dekorieren verwendet werden, jede mit einem anderen Zweck.

Gerollter Fondant

Rollfondant ist wahrscheinlich die am häufigsten verwendete Form von Fondant. Rollen Sie es ähnlich wie einen Zuckerkeksteig oder Kuchenteig aus und verwenden Sie es dann, um ganze Kuchen zu bedecken. Sie können Fondant-Werkzeuge verwenden, um Muster, Formen und Blumen zu erstellen, die Sie Ihren Kuchen hinzufügen können.

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Eine gerollte Fondantglasur beginnt weich, wird aber beim Trocknen fest. Im Gegensatz zu Gummipaste wird sie jedoch nicht spröde oder ganz hart. Abhängig vonFondant-Rezeptverwendet, kann es eine matte oder glänzende Oberfläche haben.

Den Geschmack von Fondant verbessern

Fügen Sie dem einfachen Fondant Aromen wie Vanille, Mandel oder Butter hinzu, um einen schmackhafteren Rollfondant zu erhalten. Wenn Sie den Geschmack von Buttercreme-Zuckerguss mögen, versuchen Sie, einen Fondant mit den gleichen Geschmacksrichtungen herzustellen. Gerollte Marshmallow-Fondant-Rezepte sind beliebt und einfach zuzubereiten.

Fondant färben

Das Abtönen von Rollfondant ist einfach. Verwenden Sie ein Gel, eine Paste oder eine Puderfarbe Ihrer Wahl und kneten Sie es in den Fondant. Hören Sie auf zu kneten, kurz bevor die Farbe ganz gleichmäßig ist, um Ihrem Fondant-Glasur einen marmorierten Look zu verleihen.

Gießbarer Fondant

Gießbarer Fondant hat eine glänzende, glasurartige Konsistenz, ähnlich der Ganache. Es wird in flüssiger Form über einen Kuchen gegossen und verteilt sich ohne Spachtel oder Rollen. Es wird eine glänzende, etwas feste Oberfläche bilden.

Vereisungsanweisungen

Tauchen Sie ganze Cupcakes, Petit Fours oder sogar Kekse in gießbaren Fondant, um eine glatte, ebene Oberfläche zu erhalten. Befolgen Sie diese Anweisungen zum Eintauchen von Fondant:

Keksformen mit Pergamentpapier auslegen.
Legen Sie Drahtkühlgestelle auf die Pfannen.
Halten Sie den gießbaren Fondant warm (oder auf die empfohlene Temperatur des Rezepts) und tauchen Sie die Petit Four oder den Cupcake in den Fondant, bis er untergetaucht ist.
Ziehen Sie das Petit Four aus dem Fondant und lassen Sie den überschüssigen Fondant vom Kuchenstück abtropfen.
Legen Sie die Kuchen vorsichtig auf das Gitter, bis der Fondant getrocknet ist.
Nachdem die Petit Fours getrocknet sind, werfen Sie das Pergamentpapier mit Tropfen weg, um die Reinigung zu erleichtern.

Modellierfondant

Modellieren von Fondant, wie z Marshmallow-Fondant modellieren , ist ein dicker Fondant, der für die Herstellung von Modellen und anderen Figuren verwendet wird. Es ist dicker, schwerer und haltbarer als die anderen Fondant-Arten.

Die Arbeit mit Fondant zum Formen ähnelt der Verwendung von Gummipaste oder Modellierschokolade, obwohl es nicht genau dasselbe ist. Machen Sie Blumen, Seile oder geflochtene Bordüren und andere Figuren mit Modellierfondant. Obwohl die meisten Fondantrezepte essbar sind, schmecken sie normalerweise nicht sehr gut.

Tipps für die Arbeit mit Fondant

Obwohl Sie jetzt die verschiedenen Arten von Fondant kennen, fühlen Sie sich möglicherweise immer noch nicht sicher, mit allen zu arbeiten. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, bevor Sie eines finden, das in Ihrer Küche am besten funktioniert und auf Ihren Kuchen am besten schmeckt.

Weitere Tipps für die Arbeit mit den verschiedenen Fondant-Arten sind:

Bewahren Sie Fondant-Frostings in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, aber trockenen Ort auf.
Der Kühlschrank ist in der Regel kein idealer Aufbewahrungsort, da es zu Kondenswasserbildung kommen kann und der Fondant weich wird.
Rollfondant hat normalerweise eine Buttercreme-Krümelschicht darunter. Buttercreme schmilzt bei hoher Luftfeuchtigkeit und hohen Temperaturen, was dazu führen kann, dass Fondant herunterfällt oder durchhängt. Verwenden Sie also eine dünne Schicht, um Ihren Fondant an Ort und Stelle zu halten.
Verwenden ein verdünnter Fondantkleber um Figuren zusammenzustellen oder Blumen an Torten zu befestigen. Der Kleber ist essbar und kann daher direkt auf Ihrem Kuchen verwendet werden.
Holen Sie sich etwas fertiges Fondant aus Bastelgeschäften, Küchenbedarfsgeschäften oder Kuchendekorationsgeschäften, wenn Sie keine Zeit haben, Ihren eigenen Fondant herzustellen.
Aromatisieren Sie den Fondant, bevor Sie ihn ausrollen.
Färben Sie Fondants, bevor Sie sie auf Ihre Torten legen, es sei denn, Sie möchten den Fondant mit einer Airbrush-Technik einfärben, nachdem er auf den Kuchen aufgetragen wurde.

Gebrauchsfertiger Fondant

Wenn Sie wenig Zeit haben oder sich einfach den zusätzlichen Aufwand für die Herstellung Ihres eigenen Rollfondants ersparen möchten, gibt es eine wunderbare Auswahl an gebrauchsfertigen Produkten, die Ihre Bedürfnisse erfüllen sollten.

Wilton Gebrauchsfertiger Rollfondant

Wilton

Wilton ist vielleicht der führende Anbieter von Kuchendekorationen, und Sie werden feststellen, dass gebrauchsfertiger Fondant in 24-Unzen-Paketen. Wählen Sie aus weißen oder verschiedenen vorgefärbten oder schokoladenartigen Fondants. Sie verkaufen auch 5-Pfund-Pakete von Wilton White Decorator Preferred Fondant für gestufte Hochzeitstorten. Die Preise reichen von etwa 7 bis knapp 25 US-Dollar.

Shop Bakers Nook

Shop Bakers Nook hat eine große Auswahl an gebrauchsfertiger Rollfondant in Packungsgrößen von 24 Unzen bis 5 Pfund. Wählen Sie schlichtes Weiß oder fast jede Farbe des Regenbogens. Die Preise beginnen bei knapp über 7 US-Dollar und variieren je nach Marke, Farbe und Packungsgröße.

Dieser Shop führt auch Tylose-Pulver , das in Rollfondant eingearbeitet werden kann, damit dieser beim Modellieren fester trocknet und seine Form behält. Diese praktische Zutat kostet knapp über 4 US-Dollar.

Gießbare Fondantmischungen

Gießfertiger Fondant ist schwer zu finden, aber eine dieser Trockenmischungen kann Ihnen helfen, Petit Fours und Kekse in Rekordzeit zuzubereiten.

CK-Produkte bietet eine trockene Fondantmischung, die Sie selbst aromatisieren und einfärben können. Ein 16-Unzen-Paket kostet etwa 4 US-Dollar.
Knappenküche trägt SK Fondant-Mix. Dieses Unternehmen hat seinen Sitz in Großbritannien, bietet jedoch bei Bedarf internationalen Versand an. Ein 500-Gramm-Paket kostet knapp über £4,00.

Torten dekorieren wie die Profis

Sie können Fondant verwenden, um Kuchendesigns herzustellen, die aussehen, als wären sie von Profis gemacht worden. Obwohl es wie ein einschüchternder Zuckerguss erscheinen mag, braucht es einfach Übung, wie jede andere Dekorationsfertigkeit. Ausprobieren wird Ihnen helfen, die besten Rezepte und Tricks zu entdecken, um Fondant auf Ihrem Kuchen zu machen. Üben Sie, damit zu arbeiten, und bald sehen Ihre Kuchen so aus, als kämen sie direkt aus der Bäckerei eines Starkochs.