WOHER KOMMT TUPELO-HONIG?

Ein schöner goldener Bernsteinhonig ist köstlich am Gaumen.

Es ist so bemerkenswert und einprägsam, dass Van Morrison ihm ein Album gewidmet hat, also woher kommt Tupelo-Honig? Reiner Tupelo-Honig ist ein klares, leichtes und glattes flüssiges Gold, das so nuanciert ist, dass manche es mit einem guten Wein vergleichen. Es ist eine seltene Substanz, die immer seltener wird, da Imker jedes Jahr weniger ernten können.

Also wo Hat Kommt Tupelo-Honig?

Reiner Tupelo-Honig wird in nur drei Flusstälern der Welt produziert - dem Ogeechee, dem Apalachicola und dem Chattahoochee River Basins - alle im Nordwesten Floridas und im Südosten Georgias.

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Tupelo-Baum

Hier verwandeln Bienen in den Monaten April und Mai den süßen Nektar der Tupeloblüten in einen leichten Bernsteinhonig. Die Blüten entspringen dem weißen Ogeechee-Tupelo-Baum (Nyssa ogeche), der entlang der Grenzen der Flüsse, Sümpfe und Teiche in den Feuchtgebieten von Georgia und Florida verbreitet ist.

Reiner Tupelo-Honig ist anders als jeder andere Honig der Welt. Es ist eine blasse Bernsteinfarbe mit einem sehr leichten Grünstich. Das Aroma wird mit Birnen- und Hopfennoten beschrieben und der Geschmack wurde als alles von butterartig bis blumig Zuckerwatte beschrieben.

Sorten von Tupelo-Honig

Es gibt nur eine Honigsorte, die die Klassifizierung des weißen Tupelo rechtfertigt, und er ist einer der teuersten Honige der Welt, weil er so selten ist. Wenn ein weißer Tupelo-Honig mit einer anderen Honigsorte gemischt wird, wie z. B. schwarzem Tupelo, Gallbeere oder Wildblumen, kann er nicht als Tupelo-Honig angesehen werden. Ebenso wird zertifizierter Tupelo-Honig nicht erhitzt, verarbeitet oder gefiltert. Eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass der von Ihnen gekaufte Honig rein ist, besteht darin, zu beobachten, ob er kristallisiert oder nicht. Hochwertiges Tupelo granuliert oder kristallisiert aufgrund seines hohen Fructosegehalts nicht.

Eine andere Sorte, schwarzer Tupelo-Honig genannt, wird aus den Blüten des schwarzen Tupelo-Gummibaums hergestellt. Es produziert einen dunkleren Honig, der in kommerziellen Betrieben verwendet wird und sich von Tafelhonig unterscheidet.

Wie Bienen Tupelo-Honig herstellen

Aufgrund der kurzen Blütezeit des Tupelobaums (nur 2-3 Wochen) müssen sich die Imker sehr darauf konzentrieren, ihre Bienenvölker rechtzeitig an die Bäume zu bringen. Sie tun dies, indem sie die Bienen auf abgelegenen Docks unterbringen, die nur mit Sumpfbooten erreichbar sind. Sobald die Bienen in der Nähe der Bäume sind, gehen sie raus, sammeln den Nektar von den Blüten und kehren dann zum Bienenstock zurück.

Sobald eine Arbeitsbiene zum Bienenstock zurückkehrt, gibt sie ihr wertvolles Bündel an einen Bienenstockkameraden, der das Paket in eine Wartezelle überführt. Diese Arbeiterbiene steht dann über der Zelle und konzentriert den Nektar, indem sie überschüssiges Wasser verdunstet. Dadurch erhöht sich der Zuckergehalt von 40 Prozent auf 80 Prozent. Dieser Prozess verdickt und reift den Honig. Wenn sie reif sind, verschließen andere Arbeiterbienen die Lagerzelle mit frischem Wachs und lagern es für den späteren Gebrauch.

Während dieses Prozesses wird der blumige Duft im ursprünglichen Nektar hochkonzentriert, bis die viskose Substanz tief mit dem ursprünglichen Duft der Blumen imprägniert ist.

Geschichte des Honigs

Honig ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Menschheit. Höhlenmalereien in Spanien aus dem Jahr 7.000 v. zeigen die frühesten Aufzeichnungen über Imker, und alte Zivilisationen, darunter die Ägypter, Römer und Mayas, betrachteten Honig und Honigbienen als heilig. Sie boten ihren Göttern den süßen Nektar an und verkündeten die Biene als eine ihrer mächtigsten Ikonen.

Im 18. Jahrhundert, als Zucker zum bevorzugten Süßungsmittel wurde, ging die Weltbevölkerung der Honighersteller rapide zurück, aber heute gibt es immer noch einige Männer und Frauen, die die Traditionen lebendig und lebensfähig halten. Selten sind Menschen, die sich ihrem Handwerk so sehr verschrieben haben, dass sie weiterhin Honig herstellen, wie es ihre Vorfahren seit Jahrtausenden getan haben.