Ricotta -Kekse

Ricotta -Kekse sind ein weicher, fast flauschiger Tropfenkeks mit einer einfachen Glasur. Mein Verständnis ist, dass sie italienisch sind, obwohl ich hauptsächlich an Ricotta -Kekse als etwas denke, das in den Ferien hergestellt wird, wie Thanksgiving und Weihnachten.

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Drop -Cookies sind genau das, wonach sie klingen. Sie lassen den Teig in Löffel auf ein Backblech fallen und backen sie.

Im Gegensatz zu anderen Keksen, die Sie in Kugeln oder in Scheiben schneiden und backen könnten, sind diese Ricotta -Kekse so einfach zu machen.

Ricotta -Kekse sind weich und kissenhaft in der Textur und schmecken fast cremig. Sowohl der Teig als auch die Glasur haben ein bisschen Zitrone, die die Süße ausbalancieren.

Zutaten für Ricotta -Kekse :

• Ricotta -Käse
• Butter
• Ei
• Vanilleextrakt
• Zitrone
• Weißer Zucker
• Allzweckmehl
• Backpulver
• Salz
• Zuckerpulver

Die einzige Zutat, die möglicherweise etwas anders ist, oder eine, die Sie normalerweise nicht zur Hand haben, wenn Sie häufig backen, ist Ricotta -Käse.

Dies ist ein üblicher Käse, den Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften im Milchbereich finden können. Normalerweise in einem Wannenbehälter. Es ist großartig zum Herstellen Socke oder Pfannkuchen . Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es auch Machen Sie Ihren eigenen Ricotta -Käse .

Richtungen:

Der Teig für diese Ricotta -Kekse wird hergestellt, indem alle trockenen Zutaten und anschließend die nassen Zutaten zusammengemischt werden. Dann rühren Sie diese beiden Komponenten zusammen, um einen kuchenähnlichen Teigteig zu erzeugen.

Die Glasur ist auch sehr einfach mit nur drei Zutaten zu machen, die ein bisschen wischend sind.

Sie können die Glasur mit Streuseln, Rohzucker, Zitronenschale oder sogar einem kleinen Streuel aus schuppigem Meersalz überfüllen. Diese können sich leicht für Thanksgiving oder Weihnachten (oder jeden Feiertag!) Kleidert, indem Sie saisonal farbige Streusel verwenden.

Tipps zur Herstellung von Ricotta -Keksen:

• Ich habe versucht, diesen Teig gleich nach dem Herstellen (ohne zu kühlen) und nach dem Teig zu backen. Beide funktionieren gut. Wenn Sie jedoch diesen perfekten Kuppellook wünschen, würde ich empfehlen, den Teig zu kühlen und eine zu verwenden Keksschaufel .
• Sie können die Zitronenschale und den Saft gegen Kalk oder Grapefruit austauschen, wenn Sie eine etwas andere Variation wünschen.
• Für die Glasur löffle oder beträufle ich sie normalerweise über diese Kekse, sobald sie abgekühlt sind. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie umzukehren und die Oberteile in die Glasur zu tauchen, bevor sie auf ein Kühlregal legen, damit überschüssige Glasur abtropfen kann.
• Wenn Sie dieses Rezept verdoppeln und einen Teil des Teigs für später retten möchten, lernen Sie So frieren Sie Keksteig ein Hier.

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Zutaten

• ▢ 1 ¾ Tasse Allzweckmehl
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ ½ Tasse Butter (weicher)
• ▢ 1 Tasse weißer Zucker
• ▢ 1 Tasse Ricotta -Käse
• ▢ 2 Teelöffels Zitronenschale
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 1 Ei

Glasur

• ▢ 1 Tasse Zucker (pulverisiert)
• ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
• ▢ 1-2 Esslöffels Milch

Anweisungen

• In einer mittelgroßen Mischschüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verquirlen.
• In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker zusammenstellen.
• Ricotta, Zitronenschale, Vanille und Ei einrühren, bis es gerade kombiniert ist.
• Jetzt die trockene Mischung einrühren, bis sich ein weicher kuchenartiger Teig bildet.
• Löffeln Sie den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgekleideter Backblech.
• 8-10 Minuten bei 350 ° F backen.
• Auf ein Kühlregal nehmen und die Glasur machen, während die Kekse abkühlen.

Für die Glasur:

• In einer kleinen Mischschüssel den Puderzucker, Zitronensaft und 1 Esslöffel Milch verquirlen. Fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Milch hinzu, um die gewünschte Glasurkonsistenz zu erhalten.
• Die Glasur über die gekühlten Kekse beträufeln. Fügen Sie Streusel, Rohzucker oder ein wenig schuppigem Meersalz an die Spitzen (optional).

Notizen

• In meinen Tests machte es keinen großen Unterschied, ob ich diesen Teig vor dem Backen gekühlt habe oder nicht. Wenn sich Ihre Kekse jedoch ausbreiten, würde ich das erste, was ich versuchen würde, den Teig vor dem Backen zu kühlen.
• Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen, wenn Sie für Party oder Sie können Keksteigbälle einfrieren später verwenden.

Ernährung

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