Würzige Erdnuss- und Wildreissuppe

Vor ein paar Monaten habe ich gedient Kates vegetarischer westafrikanischer Erdnusssuppe Für ein Wein mit Weinpaarung war ich veranstaltet.

Ich habe die Suppe geliebt und es war ein großer Erfolg auf der Party! Ich denke, mein Hauptveränderung war, dass ich die Suppe ein bisschen dicker machen wollte. Ich mag die meiste Zeit eine wirklich dicke, cremige Suppe.

Ich wollte etwas, das ich in einem Topf oder einem langsamen Kocher machen konnte. Das war also die Inspiration für diese würzige Erdnuss- und Wildreisuppe.

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Ich hatte schon andere Versionen der westafrikanischen Erdnusssuppe ausprobiert und habe die Kombination aus Süßkartoffeln und Erdnussbutter immer geliebt. Ja, Sie haben das Recht gelesen. Es gibt Erdnussbutter in dieser Suppe.

Und obwohl das ein wenig seltsam klingen mag, verspreche ich, dass es super lecker ist. In gewisser Weise erinnert es mich irgendwie an würzige Erdnusssauce Für Frühlingsrollen.

Sie werfen einfach etwa die Hälfte der Zutaten in einen Topf ein und kochen 3 Stunden lang hoch (Sie können länger auf niedriger Kochen kochen, wenn dies besser zu Ihrem Zeitplan passt).

Rühren Sie dann den Rest der Zutaten ein und mischen Sie einen Teil der Mischung (optional, aber ich mag es so) und Boom - der Dinger wird serviert.

Ich stellte auch fest, dass diese würzige Erdnuss- und Wildreisuppe großartige Reste bildet, sodass Sie leicht in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und einfach für einfache Mittagessen oder Abendessen wieder erwarten können. Diese Suppe friert auch gut gefriert, falls Sie in Ihrem Haus einige gefrierfreundliche Abendessen benötigen.

Ich möchte das gerne mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen kurz vor dem Servieren übertreffen. Der Koriander setzt den Geschmack wirklich aus, aber wenn Koriander nicht Ihr Ding ist oder Sie keine haben, denke ich, dass grüne Zwiebeln oder Schnittlauch auch gut sind.

Genießen! Dies ist in letzter Zeit eine meiner Lieblingssuppen (obwohl Sie auch meine geben können Wildreis und Pilz -Risotto -Suppe Ein Versuch!) Yum! xo. Emma

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Zutaten

• ▢ 1 Süßkartoffel (groß)
• ▢ 1 Tasse Wildreis
• ▢ ½ Zwiebel (Gelb)
• ▢ 2 Esslöffel Ingwer (geriebene)
• ▢ 5 Nelken Knoblauch
• ▢ 6 Tasses Gemüsebrühe
• ▢ ⅓ Tasse natürliche Erdnussbutter (cremig)
• ▢ 6 Unzen Tomatenpaste
• ▢ 1 Esslöffel Heiße Sauce (wie Sriracha)
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Koriander und Erdnüsse zum Servieren

Anweisungen

• Die Süßkartoffel schälen und hacken und die Zwiebel in sehr kleine Stücke hacken. Feinfein den Knoblauch und raue den Ingwer. Fügen Sie diese Zutaten in einem großen Topf zusammen mit dem Reis und Gemüsebrühe hinzu. 3-3,5 Stunden lang hoch kochen, bis der Reis vollständig gekocht ist.
• Entfernen Sie etwa 1/3 der Mischung zu einem Mixer. Ich stellte fest, dass die Süßkartoffeln mehr schwebten als der Reis, so dass ich einfach mehr von denen für den Mixer als den Reis erfassen konnte. Fügen Sie die Erdnussbutter, die Tomatenpaste und die heiße Sauce hinzu. Gut mischen. Dann fügen Sie dies wieder in den Topf hinzu und rühren Sie es gut und lassen Sie alles schön warm werden. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
• Wenn Sie bereit sind zu servieren, geben Sie ein paar gehackte Koriander und Erdnüsse an.

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