Regenbogenkohl und Nudelsuppe

Suppe bekommt im Frühling nicht genug Liebe (von mir). Ich bin den ganzen Winter über die Suppen. Ich liebe weiße Bohne und Dillsuppe , du wirst mich zusammenrühren, wenn ich meine zusammenrühre Butternuss und rote Curry -Suppe und ich bin alles über diese cremige Fünf Gemüse -Cheddar -Suppe . Aber dann kommt der Frühling und plötzlich scheint meine Liebe zur Suppe trocken zu laufen (Wortspiel?).

Ich habe beschlossen, dass dies wirklich keinen Sinn macht, weil der Frühling im Südwesten von Missouri, in dem ich lebe, noch viele kühle Tage hat, die etwas warmes und hoffentlich nahrhaftes erfordern. Und diese Regenbogenkohl und Pasta -Suppe passt total in die Rechnung!

Und fühlt sich schön an und ist leicht, aber es ist immer noch super füllt und bietet Ihnen gleichzeitig eine gute Dosis Gemüse.

Geständnis: Das mag seltsam erscheinen, aber ich habe diese Suppe tatsächlich auch zum Frühstück gegessen. Suppe zum Frühstück ist nicht etwas, das ich jemals wirklich anprobiert habe, aber wenn ich Elsie in Nashville besuche, gehen wir normalerweise mindestens einmal zum Frühstück zum Frühstück, während ich dort bin (es ist einer meiner Favoriten).

Und manchmal bekomme ich eine Tasse Suppe zusammen mit Quiche oder einem halben Orden französischen Toast oder so. Und ihre Suppen sind immer so gut, aber nicht unbedingt anders als Suppen, die Sie zum Mittag- oder Abendessen essen würden. Ich meine, sie sind nicht streng aus Frühstückszutaten gemacht, aber sie scheinen trotzdem perfekt zu sein.

Also bin ich jetzt offen für Suppen zum Frühstück, denke ich. Und ich habe diese Suppe zwei Tage hintereinander zum Frühstück gegessen und es nicht bereut. An beiden Tagen war es zufällig ein bisschen regnerisch, und das war völlig an der Stelle.

Regenbogenkohl und Pasta-Suppe, 3-4 Portionen

1/2 weiße Zwiebel (ca. 4 oz.)
3 oz. von Sellerie
3 oz. von Karotten
4 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Olivenöl
4 Tassen Gemüsebrühe
1 oz. Regenbogenkohl, große Venen entfernt
5 oz. Rote Linsennudeln (oder andere Nudeln, siehe Notizen)
Salz und Pfeffer schmecken
1/2 Zitrone
Parmesan zum Servieren (optional)

Zunächst fein die Zwiebel hacken. Sie möchten hier wirklich sicherstellen und gut hacken, weil wir die endgültige Textur dieser Suppe (wie viele Suppen) nicht mischen. Sie wollen also keine großen Zwiebelstücke am Ende, oder zumindest nicht.

Ich habe die Zwiebel tatsächlich in meine Küchenmaschine gesteckt und ein paar Mal gepulst. Dies machte den Prozess sehr schnell und war auch sehr effektiv.

In einem großen Topf die Zwiebel in einem Esslöffel Öl bei mittlerer/hoher Hitze für 2-3 Minuten kochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Sie können das andere Gemüse in dieser Zeit hacken, solange Sie die Zwiebeln im Auge behalten, damit sie nicht zu stark verbrennen oder an den Topf haften.

Fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu, würzen Sie mit etwas mehr Salz und Pfeffer und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis sie weich sind. Wenn Sie feststellen, dass die Dinge zu viel am Topf haften, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.

Fügen Sie nun die 4 Tassen Pflanzenbrühe in den Topf hinzu, drehen Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie es 20-25 Minuten kochen, während Sie die Nudeln vorbereiten.

Dies ist die Pasta, die ich verwendet habe. Ich liebe diese Pasta und Hier sind einige andere Optionen online verfügbar . Die einzige Zutat sind rote Linsen, aber diese Pasta kocht wirklich schön, und für mich ist für mich eine großartige Alternative zu normalem (weißem Mehl) Pasta. Aber Sie können auch andere Pasta verwenden.

Was auch immer Sie verwenden, kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen für die Packung (dieser kocht in 8-10 Minuten, sobald das Wasser kocht). Wenn Sie fertig sind, reservieren Sie eine Tasse Nudelwasser, während Sie die Nudeln abtropfen lassen.

Fügen Sie nun die eine Tasse Nudelwasser zusammen mit den Nudeln und dem gehackten Grünkohl in die Suppe hinzu. Lassen Sie noch ein paar Minuten kochen, damit alles schön warm wird und der Grünkohl nur ein wenig kochen. Probieren Sie und verleihen Sie Ihrem Geschmack mehr Salz und Pfeffer.

Wenn Sie bereit zu servieren sind, drücken Sie Zitronensaft über die Suppe und bedecken Sie es mit Parmesan, wenn Sie es verwenden. Ich habe das mit und ohne Käse gegessen und es ist großartig. Wenn Sie also diese super sauber halten möchten, können Sie den Parm überspringen und wissen, dass diese Suppe immer noch genauso gut ist.

Nur ein paar Notizen für Sie dazu:

-N die Serviergröße. Das obige Rezept könnte also zwei dienen, aber sie wären ziemlich große Portionen. Wenn Sie und Ihr Lebensgefährte dies also in einer Sitzung polieren, schwitzen Sie nicht.

Aber ich denke, es macht eine schöne drei Portionen, was für mich perfekt ist, weil es bedeutet, dass ich für mich und den Ehemann und auch das Mittagessen (oder Frühstück) für morgen zu Abend habe. Ich persönlich liebe Tag alte Suppe, da ich das Gefühl habe, dass sich normalerweise die Aromen ein wenig vertiefen und es einfach besser wird.

-Sie können Sie wirklich jede Art von Nudeln verwenden, die Sie bevorzugen: Vollkorn, glutenfrei, roter Linsen oder nur normale Standardnudeln. In gewisser Weise fühlt sich diese Suppe wie eine etwas gesündere (und vegetarische) Version der Hühnernudelsuppe an.

Wirklich, dass hier irgendwelche Nudeln gut funktionieren können. Verpassen Sie also nicht, dass Sie diesen machen, wenn Sie nicht die richtigen Nudeln zur Hand haben.

Glückliche Suppe! xo. Emma

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Zutaten

• ▢ ½ Weiße Zwiebel (ca. 4 oz.)
• ▢ 3 oz. Sellerie
• ▢ 3 oz. Karotten
• ▢ 4 Nelken Knoblauch
• ▢ 1-2 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 4 Tassen Gemüsebrühe
• ▢ 1 oz. Regenbogenkohl (große Venen entfernt)
• ▢ 5 oz. Rote Linsennudeln (oder andere Nudeln, siehe Notizen)
• ▢ Salz und Pfeffer schmecken
• ▢ ½ Zitrone
• ▢ Parmesan zum Servieren (optional)

Anweisungen

• Zunächst fein die Zwiebel hacken. Sie möchten hier wirklich sicherstellen und gut hacken, weil wir die endgültige Textur dieser Suppe (wie viele Suppen) nicht mischen.
• In einem großen Topf die Zwiebel in einem Esslöffel Öl bei mittlerer/hoher Hitze für 2-3 Minuten kochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Sie können das andere Gemüse in dieser Zeit hacken, solange Sie die Zwiebeln im Auge behalten, damit sie nicht zu stark verbrennen oder an den Topf haften. Fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu, würzen Sie mit etwas mehr Salz und Pfeffer und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis sie weich sind. Wenn Sie feststellen, dass die Dinge zu viel am Topf haften, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.
• Fügen Sie nun die 4 Tassen Pflanzenbrühe in den Topf hinzu, drehen Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie es 20-25 Minuten kochen, während Sie die Nudeln vorbereiten.
• Fügen Sie nun die eine Tasse Nudelwasser zusammen mit den Nudeln und dem gehackten Grünkohl in die Suppe hinzu. Lassen Sie noch ein paar Minuten kochen, damit alles schön warm wird und der Grünkohl nur ein wenig kochen. Probieren Sie und verleihen Sie Ihrem Geschmack mehr Salz und Pfeffer.

Ernährung

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