Türkei mit Füllung

Friendsgiving ist mein Lieblingsbeitrag des Jahres hier auf ABM. Ich liebe es zu kochen. Ich liebe es, Essen zu fotografieren. Und ich liebe es, mit Freunden abzuhängen. Ich werde jedoch sagen, dass es eine Überwälderin sein kann, all diese Dinge auf einmal zu tun. Ich liebe es, das Essen zu veranstalten, aber ich mache mir immer Sorgen im Hinterkopf, wenn wir genug Essen haben oder wenn der Truthahn rechtzeitig usw. erledigt wird. Ich muss zugeben, dass ich dieses Jahr wirklich das Gefühl hatte, dass ich das bekommen habe. Das Kochen einer großen Mahlzeit fühlte sich ziemlich einfach an ... und dann wurde ich einen Kurvenball geworfen.

Ich fuhr an einem Samstag nach Nashville und wusste, dass wir an diesem Montag unsere Veranstaltung veranstalten sollten. Bei einem Familienurlaub war es genau das beste Date für alle Beteiligten. Also haben Elsie und ich es geschafft. Ich hatte bereits alle meine Rezepte geübt. (Außer dem Truthahn, weil ich einfach nicht einen ganzen Truthahn essen kann. Ich hasse es, es zu verschwenden, also übe ich es einfach nicht ... Ich flinge es. Elsie hatte den Truthahn gekauft und er taute am Tag vor meiner Ankunft in Nashville auf (mehr in einer Minute).

Als ich ankam, erfuhr ich, dass Elsies neuer Ofen keine Racks hat. Ich meine, es hat Racks, aber das Stück, das die Gestelle an Ort und Stelle hält, fehlt. Die Firma stürzt es uns, aber es wird erst irgendwann am Montag eintreffen, und der Truthahn muss an diesem Morgen gegen 8:30 Uhr morgens mit Backen beginnen ... also wird das nicht funktionieren. Die Alarme in meinem Gehirn gehen aus! Gefahr! Gefahr! Sie haben keinen Ofen und fast alle Ihre Rezepte brauchen einen! Du bist in Schwierigkeiten! Friendgiving ist ruiniert !!!!!!!!!!!!!!

Und dann beruhigte ich mich. Ich habe in diesem Jahr darüber nachgedacht, unseren Truthahn zu grillen oder zu rauchen, weil ich das sowieso versuchen wollte. Aber mit wenig Zeit zu planen und alles, was am Sonntag geschlossen wurde, erwies sich dies als schlechter Plan. Also entschied ich, dass wir nur versuchen würden, die Ofenständer zu rüsten, es an diesem Tag auf einem Gericht zu testen und den Plan neu zu bewerten, wenn es nicht funktioniert hat. Wir kauften vier Metalllaib -Pfannen und stellten diejenigen auf dem Boden von Elsies Ofen (die Heizspulen befinden sich oben) und stellen dann den Rack auf die Laibpfannen. Ich habe etwas gebacken. Nichts fing Feuer, rauchte oder schien auf andere Weise ihren Ofen zu ruinieren oder was ich backte. Und so retteten vier Metal -Laib -Pfannen in diesem Jahr Friendgiving. Ha!

Ein paar Dinge waren in diesem Jahr in unserer Türkei unterschiedlich:

1. Wir mussten einen gefrorenen Truthahn kaufen, anstatt frisch, weil wir zu früh waren. Ich rief zwei Truthahnfarmen in meiner Heimatstadt an, nur um zu sehen, ob sie mich früh bringen könnten, aber sie konnten es nicht. Ich war ungefähr einen Monat früher, also kann ich ihnen nicht wirklich die Schuld geben. Dies bedeutete jedoch, dass unsere 12 -Pfund -Türkei drei Tage im Kühlschrank auftauen musste und in der Nacht zuvor nicht vollständig aufgetaut wurde. Also habe ich verzweifelt herumgegossen, um herauszufinden, was zu tun ist, wenn Ihr Truthahn nicht rechtzeitig aufstaut. Am Ende habe ich beschlossen, cooles Wasser über den Vogel (noch in seiner Packung) im Waschbecken zu laufen, ungefähr eine Stunde lang und zum Glück den Trick.

2. Ich beschloss, dieses Jahr das Brining zu überspringen. Jedes Jahr salle ich den Vogel aus, und so wollte ich nur sehen, ob es einen großen Unterschied machte, wenn ich es nicht tat. Meine Schlussfolgerung: Ich denke, Brining ist ein bisschen besser. Gehen Sie Figur. Wenn Sie lesen möchten, wie ich an Friendgiving -Vögeln an Friendsgiving -Vögeln ausgelöst bin, können Sie hier darüber lesen: Jahr 1 / Jahr 2 / Jahr 3. Ich muss sagen, dass dieses Jahr 2 wahrscheinlich mein Favorit ist.

3. Ich beschloss auch, dieses Jahr den Vogel zu stopfen (mit Brotfüllung). Ich hatte das noch nie zuvor versucht, also experimentierte ich einfach. Meine Schlussfolgerung basierend auf beobachteten Daten (auch bekannt als was alle aßen): Die in einem Auflaufgericht gekochte Füllung wurde der Füllung vorgezogen, die im Vogel gebacken wurde. Ich habe ein wenig von beiden ausprobiert, und ich habe auch das Auflaufschalen -Füllung vorgezogen. Ich mag die knusprigen Teile und ich dachte auch, dass die Vogelfüllung für meinen Geschmack zu feucht ist. Ich mag eine leicht trockenere Füllung, damit ich Soße darauf gießen kann. Für unsere Füllung habe ich einfach eine kleine Variation von verwendet Dieses Rezept, Aber die Äpfel, Bourbon und Eier weggelassen. Ich brauchte nur eine kleine Menge, um den Vogel mit und den Rest, den ich in eine kleine Auflaufpfanne steckte.

Oh ja, Truthahnsauce. Oh, wie ich dich vermisst habe. Als größtenteils Vegetarier das ganze Jahr über überraschen Sie, dass eine meiner Lieblingsbeschäftigungen in dieser Jahreszeit die Türkei -Soße ist. Es ist einfach so gut. Sie können meine lesen Narrensichere Methode zur Herstellung von Soße hier . (Spoiler: Es ist super einfach.)

Das ist also die Geschichte der diesjährigen Situation in der Türkei, der Füllung und der Soße. Ich dachte, ich hätte mehr Rezepte zu teilen, aber wie gesagt, ich war dieses Jahr einfach nicht begeistert von diesem. Es war gut, wir haben alles gegessen, glauben Sie mir, aber ich mag es, hier auf ABM nur mein Bestes zu teilen. Aber bleiben Sie dran, denn ich habe viele andere großartige Thanksgiving -Rezepte für Sie, die diese Woche und die nächste Woche kommen. xo. Emma

Credits // Autor: Emma Chapman. Fotografie: Collin Dupree und Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit einer schönen Aktion von Chaos.