Wie man Kaffee in einem Chemex braut

Wir freuen uns sehr, zwei unserer Lieblings -Baristas, Jason Strother und Isaac Neale, zu begrüßen, um mitzuteilen, wie man Kaffee in einem Chemex braute. Jason und Isaac sind CO -Besitzer von Königreich Kaffee, Einer unserer beliebtesten Kaffeeplätze in Springfield, MO.

Persönlich ist Chemex -Kaffee meine bevorzugte Art, morgens Kaffee zuzubereiten. Mein Mann und ich machen unseren Morgenkaffee seit wahrscheinlich 6 Jahren in einem Chemex. Es ist schnell, einfach und IMO macht den besten Kaffee.

Verwandt: Wie man Kaffee in einer Aeropress braut , Wie man kaltes Kaffee bräuliche Kaffee macht , Und Wie man französischen Pressekaffee macht .

Chemex ist unsere Lieblings-Multi-Tasse-Brauerei. Chemex -Filter sind 20-30% schwerer (saugfähiger), um unerwünschte Sedimentpartikel und -öle zu entfernen und eine sauberere, süßere Tasse Kaffee zu erzeugen.

Der Hauptnachteil der Verwendung eines Chemex ist, dass es nicht großartig ist, eine einzelne Tasse Kaffee zuzubereiten, es sei denn, Sie kaufen das einzelne Serviergröße Chemex

Chemex benötigt eine Gesamtgebräuzeit von ca. 6 Minuten. Kaffee sollte gemahlene Mittelfinale sein. Auf einer Skala von 1 bis 10, wobei 1 der feinste und 10 der grobeste ist, wäre dieser Grind ein 7 oder 8.

Je mehr Kaffee Sie nach dem anderen brauen, desto grobiger sollte es sein. Für diesen speziellen Parametersatz liegt es näher an 11.

Chemex -Kaffeezubehör

-Coffee: Sie benötigen 42 g Ihres bevorzugten mittelgroßen bis leichten Bratenkaffee.

-Grinder: Wir verwenden a Hario Slim Handmühle . Dies ist ein Grinder, der viel konsequenteres Granulat produziert als eine Klingenschleife, die wirklich besser zum Mahlen von Gewürzen geeignet ist.

-Scale: Wir verwenden die AWS (American Weight Systems) SC-2KG-Skala . Um konsequent guten Kaffee zu produzieren, ist es unerlässlich, alle Ihre Zutaten zu messen.

-Kettle: Wir verwenden a Bonavita 1 Liter Electric Penock Kessel . Dieser Wasserkocher ist sehr einfach zu bedienen. Sie müssen es lediglich füllen, einschalten und es startet automatisch, wenn es die Temperatur erreicht.

-Chemex -Filter: Wir verwenden die 6-Tassen-Chemex Aber diese Parameter funktionieren mit der Chemex von 6, 8 oder 10 Tasse. Wir bevorzugen die Bleiche Filter Weil sie einen saubereren, wahreren Extraktion verleihen und dem Kaffee weniger Papiergeschmack vermitteln

-Coffee-Tassen: Alle Tassen, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vorheizen, indem Sie sie auf halbem Weg mit Brauen-Temperaturwasser füllen, um den Wärmeverlust des Kaffees zu vermeiden.

-Timer (oder iPhone): Alles, was in Sekunden zählt, funktioniert einwandfrei. Pro -Tipp: Sie müssen den Timer während der Extraktion nicht anhalten und neu starten. Sie können es kontinuierlich mit etwas Zugabe ausführen lassen.

So verwenden Sie einen Chemex

Schritt eins: Die Vorbereitung. Wägen Sie Ihren Kaffee (42 g) ab und erhitzen Sie Ihr Wasser. Wir verwenden ein Brauenverhältnis von 1:15 Gramm (d. H. 1 Gramm Kaffee bis 15 Gramm Wasser), sodass Sie 630 Gramm Wasser zum Brauen benötigen und 300 Gramm Ihre Schiffe ausspülen und vorheizen können.

Sie können Ihren Kaffee mahlen, während Sie darauf warten, dass Ihr Wasser die Temperatur erreicht.

Schritt zwei: Der Filter. Öffnen Sie den Filter und legen Sie ihn in die Chemex mit der geschichteten Seite zum Auslauf. Spülen Sie den Filter mit Brauen-Temperaturwasser aus.

Fügen Sie jetzt Ihren Kaffee zum gespülten Filter hinzu. Dies hilft dem Filter, seine Form zu halten, während Sie ihn entfernen, um das Spülenwasser auszugießen. Sobald Sie fertig sind, legen Sie den Filter wieder in die Chemex.

Schritt drei: Die Blüte. Nehmen Sie das Gelände mit 80 bis 100 Gramm Wasser (etwa doppelt so viel Wasser wie Kaffee) und warten Sie 45 bis 60 Sekunden (je nach Alter Ihres Kaffees).

Sie sollten sehen, dass einige Blasen aus dem Gelände auftauchen. Dies ist ein gefangenes Gas, das dem Kaffee entkommt, was eine gleichmäßigere Extraktion ermöglicht. Wenn Sie keine sehen, kann dies darauf hinweisen, dass Ihr Kaffee alt ist.

Schritt vier: Der Guss. Sie werden nun das restliche Wasser (für insgesamt 630 Gramm Wasser) in eine kreisförmige Bewegung in der Mitte des Geländes gießen.

Versuchen Sie, Ihr Guss in den Bereich eines halben Dollars einzuschränken. Vermeiden Sie es, Wasser an die Ränder zu gießen, da das Wasser die Außenseite der Chemex -Wand hinunter verläuft, ohne den Kaffee richtig zu extrahieren.

Schritt fünf: Das Finish. Sobald sich der Kaffeestrahl aus dem Filter verlangsamt, können Sie den Filter, die Gelände und alle entfernen und ihn entsorgen (wir empfehlen, Ihren Kompoststapel aufzuwerfen).

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Zutaten

• ▢ 42 Gramm Kaffee
• ▢ 630 Gramm Wasser

Ausrüstung

• ▢ Chemex
• ▢ Chemex -Filter
• ▢ Schwanenhalskessel

Anweisungen

• Die Vorbereitung. Wägen Sie Ihren Kaffee (42 g) ab und erhitzen Sie Ihr Wasser. Wir verwenden ein Brauenverhältnis von 1:15 Gramm (d. H. 1 Gramm Kaffee bis 15 Gramm Wasser), sodass Sie 630 Gramm Wasser zum Brauen benötigen und 300 Gramm Ihre Schiffe ausspülen und vorheizen können.
• Der Filter. Öffnen Sie den Filter und legen Sie ihn in die Chemex mit der geschichteten Seite zum Auslauf. Spülen Sie den Filter mit Brauen-Temperaturwasser aus.
• Fügen Sie jetzt Ihren Kaffee zum gespülten Filter hinzu. Dies hilft dem Filter, seine Form zu halten, während Sie ihn entfernen, um das Spülenwasser auszugießen. Sobald Sie fertig sind, legen Sie den Filter wieder in die Chemex.
• Die Blüte. Nehmen Sie das Gelände mit 80 bis 100 Gramm Wasser (etwa doppelt so viel Wasser wie Kaffee) und warten Sie 45 bis 60 Sekunden (je nach Alter Ihres Kaffees). Sie sollten sehen, dass einige Blasen aus dem Gelände auftauchen. Dies ist ein gefangenes Gas, das dem Kaffee entkommt, was eine gleichmäßigere Extraktion ermöglicht. Wenn Sie keine sehen, kann dies darauf hinweisen, dass Ihr Kaffee alt ist.
• Der Guss. Sie werden nun das restliche Wasser (für insgesamt 630 Gramm Wasser) in eine kreisförmige Bewegung in der Mitte des Geländes gießen. Versuchen Sie, Ihr Guss in den Bereich eines halben Dollars einzuschränken. Vermeiden Sie es, Wasser an die Ränder zu gießen, da das Wasser die Außenseite der Chemex -Wand hinunter verläuft, ohne den Kaffee richtig zu extrahieren.
• Das Finish. Sobald sich der Kaffeestrahl aus dem Filter verlangsamt, können Sie den Filter, die Gelände und alle entfernen und ihn entsorgen (wir empfehlen, Ihren Kompoststapel aufzuwerfen).

Notizen

• Chemex ist unsere Lieblings-Multi-Tasse-Brauerei. Chemex -Filter sind 20-30% schwerer (saugfähiger), um unerwünschte Sedimentpartikel und -öle zu entfernen und eine sauberere, süßere Tasse Kaffee zu erzeugen.
• Der Hauptnachteil der Verwendung eines Chemex ist, dass es nicht großartig ist, eine einzelne Tasse Kaffee zuzubereiten, es sei denn, Sie kaufen das einzelne Serviergröße Chemex .
• Chemex benötigt eine Gesamtgebräuzeit von ca. 6 Minuten. Kaffee sollte gemahlene Mittelfinale sein. Auf einer Skala von 1 bis 10, wobei 1 der feinste und 10 der grobeste ist, wäre dieser Grind ein 7 oder 8.

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